Los principales sectores de hostelería consolidan su recuperación

El mercado de hostelería y colectividades (restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad y catering) registró de nuevo un comportamiento favorable en 2023, completando la recuperación tras la crisis del Covid-19, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa . El análisis considera que “la buena coyuntura económica , el crecimiento del nivel de empleo , el aumento del consumo de los hogares y el dinamismo de la demanda turística permitieron que todos los sectores considerados crecieran de forma significativa”.

Además, una mayor propensión al gasto en restauración fuera del hogar y la positiva evolución de la entrada de turistas permitieron que el mercado de restaurantes creciera un 8% en 2023, hasta los 27.800 millones de euros. El sector hotelero , el más penalizado por la crisis, registró un crecimiento del 15%, apoyado en el aumento del número de viajeros, tanto españoles como, sobre todo, extranjeros. Asimismo, el estudio destaca el efecto del aumento de los precios sobre la facturación sectorial. El valor del mercado se situó en 18.200 millones de euros, según  el  Observatorio Sectorial DBK de Informa.

 Por su parte, el volumen de negocio de los hospitales privados superó los 13.000 millones de euros en 2023, un 5% más. Este incremento es ligeramente superior al que obtuvieron las empresas gestoras de residencias para la tercera edad, cifrado en el 4%, y que les permitió alcanzar los 5.100 millones de euros.

Por último, el mercado de restauración creció cerca de un 6,5% en 2023, hasta los 3.750 millones de euros, con todos sus subsegmentos de actividad en evolución positiva.

Concentración progresiva en un sector muy atomizado.

Este aumento de la concentración ha sido especialmente significativo en el sector de hospitales,  donde los diez primeros grupos alcanzaron en 2022 una cuota de mercado conjunta del 52%, destaca el Observatorio Sectorial DBK.