Kantar detecta las 5 tendencias alimentarias de 2023

El informe ‘Finding the Future' publicado por Kantar revela las principales tendencias que se observan en alimentación este año. Ha sido elaborado tras analizar más de 36.000 millones de búsquedas en Google relacionadas con más de 180 temáticas que abarcan más de 9.000 tendencias a nivel global entre 2018 y 2023. Además, se han tenido en cuenta expresiones sociales en redes, paneles de usuarios e información relativa a la industria de la alimentación. 

"La preocupación por la salud y el bienestar es el centro de la mayoría de las tendencias. Esta concienciación también se proyecta hacia el exterior"

Rafael Montoya, Associate Director en Kantar Insights, explica que "con herramientas como  Emerging Trends de Kantar, podemos detectar y entender las tendencias que van a mover el sector de la alimentación y ayudar a que las marcas lideren los cambios. La preocupación por la salud y el bienestar del consumidor es el centro de la mayoría de las tendencias. Esta concienciación también se proyecta hacia el exterior y hace que los consumidores prioricen a las marcas que son agentes activos del cambio social y medioambiental”.

Una mayor demanda de ingredientes y alimentos plant-based, mayor preocupación por cuidar la salud intestinal y la del planeta, el swicy como nueva experiencia sensorial que ofrece un mix de sabor dulce y salado y el auge de la comida casera casi profesional facilitada por nuevos electrodomésticos son las principales tendencias para 2023 que recoge el informe de Kantar. 

El swicy

El sabor que combina el dulce y el picante está de moda. “Las marcas se enfrentan al reto de refinar la paleta de estos perfiles de sabor capaces de generar fusiones únicas. Lo swicy nace de la combinación del sabor dulce (sweet), lo sabroso y lo picante (spicy)”, dicen en Kantar.  Sobre esta tendencia ligada a la cocina coreana, se realizan 10 millones de búsquedas globales cada mes de media. La salsa macha o la mangonada crecen en interés desde México, por ejemplo. 

La sostenibilidad 

La sostenibilidad gana terreno y se convierte cada vez más en una exigencia de los consumidores a la hora de elegir los alimentos. La consultora indica que, con una media de más de cinco millones de búsquedas mensuales en el mundo, “los usuarios están comenzando a extender su conciencia de lo genérico a lo específico, exigiendo transparencia más allá de la etiqueta”.

La agricultura regenerativa, la protección del suelo, procesos de producción de alimentos y de packaging más sostenibles, la reducción del desperdicio alimentario o el auge del producto local ganan peso. “Las marcas deben tener en cuenta todos estos intereses si quieren ganarse a todo un conjunto de la población creciente y cada vez más comprometido con el mundo a la hora de tomar sus decisiones alimentarias”, advierten en Kantar. 

La proteína vegetal

“La moda de lo proteico se ha extendido más allá de los gimnasios, tomando el testigo de lo bajo en grasas o lo light bajo en azúcar. Cada vez más gente deja de consumir carne de forma total o parcial, como el  creciente colectivo de los flexitarianos. El mayor interés por la sostenibilidad, sin descuidar una nutrición saludable, se encuentra detrás de toda esta corriente”. Así explican en Kantar el auge de la proteína vegetal, que registra una media mensual de más de 29 millones de búsquedas en todo el mundo. 

La salud intestinal

Más de 40 millones de búsquedas mensuales relacionadas con  la salud intestinal en los últimos años demuestran el interés por cuidarla para asegurar un mayor bienestar. “ Los consumidores valoran los productos que mejoran su microbiota como los fermentados, los postbióticos y los productos con enzimas digestivas”, señalan en la consultora, que además destaca cómo buscan experimentar y divertirse con nuevos productos, como en las categorías de bebidas o chocolates. 

“Cuidar la microbiota ayuda a protegerse de infecciones, pero también cuidar de la cognición. Al intestino se le llama segundo cerebro por la cantidad de conexiones nerviosas que llegan hasta allí, y ambos sistemas, tripa y mente, se influyen mutuamente: para bien y para mal”, indican.

La air fryer

Triunfa, también, la cocina sofisticada sin salir de casa. “Los consumidores buscan la excelencia culinaria en la comodidad de su hogar, desean demostrar sus conocimientos de cocina y vivir experiencias nuevas con alimentos elaborados en su propia cocina”, dicen en la consultora. En esta tendencia  juegan un papel clave nuevos electrodomésticos como la air fryer, que ofrece eficiencia, salud, sostenibilidad y también disfrute al cocinar. 

Con una media de 101 millones de búsquedas al mes, en esta tendencia también se encuentran otros utensilios de cocina como las ollas instantáneas o la cocina al vacío y la baja temperatura, con diferente nivel interés dependiendo del lugar del mundo donde nos encontremos, según los datos ofrecidos por Kantar.