Hausmann, nuevo proceso de obtención de vainillina

Al objeto de encontrar alternativas a la vainilla, un producto muy demandado en el sector alimentario, pero con un precio elevado y cuya comercialización y transporte tienen impacto ambiental, Hausmann e investigadores del grupo ENG4BIO de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) han desarrollado un proceso biotecnológico para la síntesis de vainillina a partir de cáscara de arroz, en el marco de un proyecto de colaboración ‘Enzivanil’.

El objetivo principal es desarrollar vainillina natural que sea clasificada como tal, según las normativas de la Unión Europea y Estados Unidos. Los investigadores de la UAB han llevado a cabo tanto la producción de las enzimas requeridas como el desarrollo y optimización del sistema multienzimático. El proceso de transformación del ácido ferúlico a la vainillina desarrollado se basa en un proceso biotecnológico, alternativo al químico, más respetuoso con el medioambiente. La vía enzimática planteada representa una vía más económica en comparación con las vías enzimáticas dependientes de cofactores, ya que estos presentan un elevado coste. También supone un sistema más económico en comparación con los procesos microbianos debido a una reducción en la complejidad de los procesos de purificación. Además, el hecho de que la vainillina se obtenga en forma enzimática, permite considerarla como natural.

Inversión en I+D+I

La compañía inauguró un nuevo centro de I+D+i en Abrera (Barcelona) con laboratorios de Aplicaciones, de Análisis de Materias Primas, Microbiología y Control de Calidad.

El nuevo centro de investigación y desarrollo cuenta con más de 2.000 metros cuadrados de instalaciones y está dotado con los equipos más avanzados de cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GCMS), cromatografía de líquidos (HPLC) y otras técnicas analíticas para caracterizar y ajustar los aromas que se desarrollan a partir de los más de 20.000 compuestos aromáticos que la compañía tiene catalogados. 

El Laboratorio de Aplicaciones está equipado con lo necesario para realizar catas y pruebas para todos los subsectores de la industria de la alimentación: chocolates, confitería, bollería, snacks, bebidas refrescantes, helados, bebidas alcohólicas, lácteos, cafés y complementos alimenticios. Asimismo, el centro dispone de un Departamento de Regulatory desde el que la empresa presta asesoramiento técnico y legal a sus clientes en todas las fases de sus proyectos.