Gastronomic Forum Barcelona muestra la vitalidad del sector de la restauración

Gastronomic Forum Barcelona, el salón de restauración y foodservice organizado por Fira de Barcelona, clausura hoy una exitosa edición que ha puesto de manifiesto una vez más la fortaleza y vitalidad del sector. El certamen, que ha evidenciado el poder transformador de la cocina y su mirada más social e integradora, ha logrado una gran asistencia de profesionales, que han descubierto las innovaciones presentadas por más de 300 empresas expositoras y han conocido las últimas tendencias gastronómicas y de gestión de la mano de más de 140 ponentes

11 de noviembre de 2022, 08:55

El trío de chefs del Disfrutar -considerado el tercer mejor restaurante del mundo según el ranking The World's 50 Best Restaurants: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, han cerrado una nueva edición del Gastronomic Forum Barcelona en la que más de 60 chefs consolidados y emergentes de 15 países, como Joan Roca, Quique Dacosta, Paco Perez, Alexandre Mazzia, Javier y Sergio Torres, Lara Martín o Nandu Jubany entre muchos otros, han mostrado sus propuestas culinarias más recientes y han compartido sus iniciativas para fomentar la sostenibilidad y el compromiso social en sus negocios. 

Además, este año los alimentos de origen vegetal, el respeto por el medioambiente y la apuesta por los productos de calidad y proximidad han sido protagonistas del evento, tanto en una parte significativa de las empresas expositoras, como en las demostraciones culinarias, las más de 100 actividades y 30 innovaciones presentadas que han avanzado las nuevas tendencias de futuro del sector. 

Gastronomic Forum Barcelona

Más de 16.000 profesionales, restauradores, compradores y distribuidores han visitado la feria atraídos por la oferta de los 300 expositores, además del centenar de actividades y 140 ponentes que han abordado el futuro del sector. De este modo, como señala Josep Alcaraz, codirector de Gastronomic Forum Barcelona, “el salón ha cumplido su objetivo de ser una cita referente para la dinamización económica del sector y de reunirlo de nuevo para debatir sus grandes retos y tendencias en un momento clave”. Y añade “el evento ha demostrado el vigor de la restauración y la hostelería, su capacidad de innovar y su elevado compromiso por un futuro más responsable”.

La gestión hostelera, la innovación científico-gastronómica y diseño alimentario, han tenido también su espacio en las conferencias y mesas redondas del Forum Lab, así como en el simposio Foodture Foodture -impulsado por Barcelona Centre de Disseny (BcD) y Plat Institute- y una jornada del Science & Cooking World Congress (SCWC), organizado por la Universitat de Barcelona (UB).

Asimismo, se han celebrado importantes concursos y entregas de premios, como el Cuiner 2022 que ha ganado Fran Agudo del restaurante Mont Bar de Barcelona; los premios Innoforum, que han reconocido productos tan innovadores como los tagliatelle sostenibles y la miel de cacao; y los Josep Mercader, que han distinguido la trayectoria del restaurante centenario Can Culleretes (Barcelona) y la del chef Víctor Quintilla, de Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), entre otros locales y especialidades.

El dulce muy presente

En cuanto a la cocina dulce, Panes Creativos y Atelier se han proclamado ganadores del VII Concurso al Mejor Panettone Artesano de España 2022, que organiza la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Gastronomic Forum Barcelona también ha sido escenario de la ceremonia de entrega de los premios internacionales We’re Smart World Awards, que reconocen a los mejores establecimientos de cocina vegetal del mundo, y en los que De Nieuwe Winkel (Países Bajos), del chef Emile van der Staak, ha recibido el premio al mejor restaurante de cocina vegetal. El Invernadero (Madrid), del español Rodrigo de la Calle, se ha alzado con el segundo puesto en esta categoría y su restaurante Virens (Barcelona) ha ganado en la categoría Discovery Award. 

Iniciativas sostenibles y solidarias

A favor de una restauración más sostenible, Gastronomic Forum Barcelona ha colaborado con Ecovidrio y el Institut Català del Suro para la recogida y gestión de residuos generados durante su celebración y ha eliminado los plásticos de un solo uso en sus puntos de restauración. A esto, se ha unido al cierre de esta edición un grupo de voluntarios de la Fundació Banc dels Aliments ha recogido más de 1.500 kg de excedentes alimentarios sobrantes del salón que distribuirá entre sus usuarios. 

Gastronomic Forum Barcelona cierra sus puertas este jueves 10 de noviembre, pero volverá a abrirlas del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuic de Fira de Barcelona.

Noticias Breves
20/abril/2026
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La cooperativa Covirán continúa fortaleciendo su modelo de negocio con la incorporación de doce nuevos supermercados en Andalucía, Cataluña, País Vasco y Castilla-La Mancha durante el mes de marzo. Este crecimiento confirma el excelente comportamiento de los modelos comerciales Covirán Origen y Covirán Plus, que siguen consolidándose como propuestas competitivas, modernas y adaptadas a las necesidades actuales del consumidor. De las nuevas aperturas, diez corresponden al modelo Covirán Origen y dos al modelo Covirán Plus.

Esteban Gutiérrez, director general de Covirán, ha subrayado el valor de este crecimiento: “Estas aperturas reflejan la fuerza del comercio de proximidad y el papel esencial que desempeñan nuestros socios en la vida de sus barrios y municipios, un trabajo que la cooperativa impulsa con acompañamiento continuo, herramientas de gestión y un firme compromiso con su desarrollo”.

17/abril/2026
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La cadena de supermercados Dia ha presentado una nueva colección de mixes de frutos secos y maíces con nombres que rinden homenaje a grandes éxitos de la televisión.

Bajo las denominaciones Better Call Snack (habas fritas, garbanzos y frutos secos con cáscara), The Last of Nuts (mezcla equilibrada de frutos secos y snacks con aromas a barbacoa), The White Frutus (combinación “sweet & salty” con pasas sultanas aportan un contrapunto dulce que equilibra el sabor ahumado de la barbacoa), Game of Corns (maíz gigante, aceite y sal), Stranger Chilis (cacahuetes recubiertos de maíz) y The Bridgercorn (reinterpreta el clásico kiko con un toque barbacoa de inspiración americana) la gama esta compuesta por seis referencias que destaca por ser totalmente libre de gluten y por presentarse en un práctico formato con cierre zip, diseñado para facilitar una mejor conservación y adaptarse a un consumo flexible.

16/abril/2026
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La multinacional española líder en Retail Media omnicanal, in-Store Media ha cerrado el ejercicio 2025 con la facturación de 120 millones de euros, que supone un crecimiento del 15% respecto a los 105 millones que facturaron en 2024. De cara al 2026, la compañía prevé crecer un 10% gracias a la firma de nuevos acuerdos, el crecimiento del negocio orgánico y la maximización de los contratos actuales.

in-Store Media ha mantenido su ritmo de expansión internacional con la firma de once acuerdos estratégicos en seis mercados que han permitido a la compañía reforzar su presencia en Europa, avanzar en Latinoamérica y seguir creciendo en Asia: Entre ellos, destacan Condis (España); Finiper (Italia); Diarco y Vital (Argentina); Unimarc (Chile); Gaisano, Prince y Ever(Filipinas); y H-E-B (México), entre otros.

15/abril/2026
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Según los análisis de Areté, la cotización de la avellana turca sin cáscara 11/13, entregada en Europa, registró entre febrero y marzo una caída del 5%, alcanzando el nivel más bajo de los últimos ocho meses y situándose un 33% por debajo de los picos de finales de septiembre.

Además, ponen de relieve que los datos de la Asociación de Exportadores del Mar Negro confirman un ritmo apagado de los envíos turcos: entre septiembre de 2025 y marzo de 2026, los volúmenes exportados disminuyeron un 47% interanual, hasta situarse en los niveles más bajos desde la campaña 2011/12.

14/abril/2026
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El precio del huevo ha alcanzado niveles históricos en el primer trimestre de 2026. En la Unión Europea, el precio medio creció un +2% entre enero y marzo, situándose un +7% por encima del año anterior. España muestra una tendencia más aguda, con un incremento del 16% respecto a marzo de 2025 para los huevos de gallinas enjauladas.

Según Arete, este repunte responde a una oferta limitada por el impacto de la gripe aviar. En 2025, se registraron 699 brotes de gripe aviar en granjas, frente a los 259 de 2024 y los 476 de 2023. La tendencia persiste en 2026, con 212 brotes registrados solo en el primer trimestre.

Ante la rigidez de la demanda y la menor producción interna, las importaciones han marcado hitos récord. La UE elevó sus compras externas un 61% en 2025, principalmente desde Ucrania (60%). En España, el incremento de las importaciones extra-UE fue grande con un volumen récord de 3.494 toneladas solo en enero de 2026 en comparación a 95 toneladas en enero de 2025.