“Excepcional” aumento exterior de turrones y mazapanes

La Asociación Española del Dulce (Produlce), en su Informe Anual 2021 que recoge los datos de la facturación en el mercado interior y exterior durante el año pasado, sostiene que el sector ha crecido con fuerza gracias a la vuelta a la normalidad en Navidad, época en los que son los protagonistas indiscutibles con un 86,1% de presencia en las mesas españolas. De hecho, este segmento ha facturado un 7,6% más, llegando a los 313 millones de euros, y elevando sus ventas en volumen un 9,8%. Asimismo, los turrones se consolidan “como los reyes de las Navidades”, superando ya el 80% de la facturación en valor y suponiendo casi el 83% de las ventas en términos de volumen.

 

El crecimiento del mercado interior (4,3%), unido a la mayor recuperación de todo el sector en mercados exteriores (+25,5%), empujan al sector a este buen resultado, que internamente se traduce en un consumo final un 4,3% superior en valor y un 7,1% en volumen. De esta manera, la categoría contribuye al total de ventas del sector con un 5,2% del valor y un 2,1% del volumen, a pesar de su marcadísima estacionalidad.

Con el mayor crecimiento del sector en los mercados exteriores (+ 25,5% en valor y + 18,7% en volumen), la categoría supera así la caída de 2020 (-18%) y también las ventas logradas en 2019 en el exterior, recuperando la ilusionante senda alcista que venía mostrando en la última década. Además, el mayor crecimiento en valor que en volumen también sirve para cambiar la negativa relación entre ambas magnitudes que se vio en 2020, donde el volumen creció un 1,9% a pesar de la gran caída del valor.

Los datos positivos de esta categoría fomentan la creación de nuevos puestos de trabajo, creciendo la tasa de empleabilidad un 17%, “el mayor incremento observado en todo el sector”, según Produlce. Debido a las características estacionales del consumo, destacan los contratos temporales, aunque las proporciones de trabajadores fijos (60%) y eventuales (40%) se mantienen estables con respecto a años anteriores. En cuanto a la distribución, el Canal Impulso tiene un peso prácticamente marginal, concentrándose las ventas en los supermercados e hipermercados, con un 95,6%.

Alimentos de España fuera de nuestras fronteras

En 2021, según Produlce, la categoría “ha batido récord”, alcanzando 56,9 millones de euros de saldo comercial y posicionándose como la tercera contribuyente del sector del dulce en exportaciones.

En cuanto a los países de destino, Reino Unido y Estados Unidos consiguen los primeros puestos, con un crecimiento del 18,2% y del 17,3%, tras las caídas sufridas por ambos en 2020, del -4,8% y del -16,9%, respectivamente. En la tercera posición del ranking estaría Francia, con un aumento del 11,8%. El resto de los destinos del top ten crecen por encima del 20% y, solamente Alemania, muestra una caída de las ventas.

La distribución de productos exportados muestra cómo los turrones siguen ganando protagonismo fuera de España. De hecho, en 2021, sus ventas en valor computan un 96,8% de las exportaciones de la categoría, mientras que los mazapanes representan el 2,1%.