Consumo flexibiliza los requisitos del pequeño comercio

El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto que regula y clarifica los requisitos en materia de higiene y comercialización de los productos alimenticios que sirven en establecimientos al por menor como obradores o bares y restaurantes. Desde el Ministerio de Consumo aseguran que la finalidad “es favorecer la sostenibilidad del sistema alimentario, dentro del marco de seguridad alimentaria e impulsar la economía local”.

Más de 2.000 empresas dedicadas a la fabricación y/o al comercio de productos de alimentación se beneficiarán de este reglamento, entre ellos pequeños negocios familiares y de proximidad.

En cuanto a las medidas contra el desperdicio alimentario y el sobreenvasado, el Real Decreto establece que bares y restaurantes deberán ofrecer a sus clientes, sin coste adicional alguno, la posibilidad de llevarse los alimentos que no hayan consumido en el local, tanto en envases reutilizables, compostables o fácilmente reciclables por parte del establecimiento o en recipientes que aporten los clientes.

En el resto de los comercios al por menor también se permitirá el uso de envases reutilizables siempre y cuando sepan aptos para el contacto con los alimentos. En el comunicado explican que el consumidor es el responsable de higienizarlos y de los posibles problemas de seguridad alimentaria que se puedan derivar por una mala higiene del recipiente o bolsa aportada por quien hace la compra.

Los minoristas podrán reutilizar los envases de metal, cerámica o vidrio que devuelvan los clientes, pero deben garantizar su adecuada limpieza y desinfección.

Otra de las medidas que se podrán en marcha es permitir a los establecimientos vender productos que presenten defectos de forma, tamaño, etiquetado o envasado (bajo la responsabilidad del vendedor) cuando estos “no afecten a la seguridad de estos y se informe de esta circunstancia a los consumidores”, añaden desde el Ministerio de Consumo. También han matizado que las conservas abombadas no entran en esta categoría porque este defecto puede indicar un problema de seguridad alimentaria.

Mejoras en la comercialización y seguridad de alimentos

Este Real Decreto delimitará las temperaturas a las que tienen que mantenerse los alimentos en el comercio al por menor para no romper la cadena de frío o cómo debe realizarse la congelación y descongelación. Asimismo, los pequeños establecimientos podrán contar con zonas de degustación de productos, pero deberán mantenerlos lejos de las zonas de ventas de productos frescos y cocinados, para evitar la contaminación cruzada.

Aquellas referencias que se vendan en este tipo de establecimientos deberán ser etiquetadas de acuerdo a la normativa vigente y podrán incluir otras como “elaborado por” seguido del tipo y el nombre del establecimiento elaborador de la etiqueta, placa o marchamo del producto. También podrán usar el distintivo de elaboración propia.