Bordas presenta el edulcorante Neohesperidina DC Bordas

El nuevo edulcorante no calórico e intensivo creado por la compañía Bordas, denominado Neohesperidina Dihidrochalcona (DC) Bordas, es un Flavonoide de origen natural, obtenido a partir de cítricos, sobre todo de la naranja amarga de Sevilla (Citrus Aurantium), que provienen principalmente de fincas propias de la compañía, que puede controlar así la calidad y trazabilidad del producto final.

En Bordas extraen la Neohesperidina de la corteza de la naranja amarga inmadura. "La Neohesperidina DC Bordas se manufactura siempre tras haber realizado una correcta y exhaustiva selección de las materias primas de mayor calidad”, indican en la compañía, galardonada en la octava edición de los cursos que Sweet Press sortea entre sus lectores. 

Además de su agradable sabor, actúa como potenciador del sabor y como enmascarador de sabores menos apetecibles

El nuevo edulcorante de origen natural resulta hasta 1.800 veces más potente que la sacarosa y sus propiedades permiten mejorar la calidad y el perfil del dulzor en diferentes fórmulas alimenticias, explican sus creadores, que además destacan su “agradable sabor” y  sus posibilidades como potenciador del sabor y como enmascarador de sabores menos apetecibles, resultando un producto muy versátil. “Esta propiedad la diferencia del resto de edulcorantes alternativos utilizados en la industria”, indican en Bordas. 

Un ingrediente versátil

La optimización de la producción de este ingrediente ha sido el resultado de un proyecto denominado  'SweetFood', que se había planteado como objetivo desarrollar ingredientes que permitieran la reducción de azúcar en la formulación de alimentos y bebidas para contribuir a disminuir su consumo  sin afectar a las propiedades organolépticas y reológicas de los productos alimenticios. 

La innovación tecnológica lograda por la compañía Bordas permite adaptarlo a las características de cada aplicación, alimento y bebida al que se añada, “satisfaciendo necesidades y expectativas sociales y contribuyendo a las políticas de la Organización Mundial de la Salud”, señalan desde la empresa, que también destaca el ahorro de costes que supone su uso, dada su versatilidad y el carácter intensivo del ingrediente, del que se requieren concentraciones efectivas muy bajas.

La UE lo ha aprobado este verano como ingrediente aromático, edulcorante y potenciador del sabor para su uso tanto en las industrias de alimentación y de bebidas como de suplementos nutracéuticos

Está especialmente recomendado para  postres, helados, productos lácteos, confitería, bebidas, refrescos y zumos o la elaboración de golosinas, además de para salsas y sopas, y la industria de alimentación y bienestar animal. En la industria farmacéutica, puede utilizarse como agente de enmascaramiento y también en la del cuidado personal para enjuagues bucales o pastas dentífricas.

La Unión Europea lo ha validado como ingrediente aromático, edulcorante y potenciador del sabor para su uso tanto en las industrias de alimentación y de bebidas como de suplementos nutracéuticos, entre otras. Desde Bordas explican que “su elevada estabilidad a diferentes temperaturas permite que la Neohesperidina DC pueda utilizarse en diferentes sectores y en diferentes etapas del proceso de producción”. 

Beneficios saludables

La compañía ha informado además sobre los beneficios para la salud que han observado durante los ensayos con  Neohesperidina Dihidrochalcona (DC) Bordas, que no aporta calorías y tiene un índice glicémico nulo. “El estudio muestran  resultados muy prometedores sobre marcadores de la obesidad y del metabolismo de la glucosa, así como en la expresión de los receptores del sabor”, explican en un comunicado. 

Además se ha revelado como un posible ingrediente de gran interés para la industria de los prebióticos, ya que durante los estudios se detectó también cómo este novedoso edulcorante desarrollado por Bordas favorece el desarrollo de distintas cepas bacterianas que benefician la microbiota intestinal humana. 

El proyecto de investgación SweetFood ha estado financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación y ha sido administrado por el Centro para el Desarrollo Industrial y Tecnológico. El proyecto de investigación ha contado, además, con la colaboración de destacadas empresas nacionales de la industria agroalimentaria.