FoodTech Barcelona, plataforma de impulso para la industria 4.0

Distribuida en tres grandes salones: Tecno Cárnica, Tecno Alimentaria y Tecno Ingredientes, la oferta de FoodTech Barcelona abarca maquinaria, equipos y tecnología diseñada para la industria alimentaria, así como las más recientes innovaciones en ingredientes y productos alimentarios intermedios. Además en el marco de la feria se ha desarrollado un extenso programa de actividades paralelas, entre las que destaca el congresoBarcelona Biofilm Summit, un evento internacional donde expertos en seguridad alimentaria han abordado el reto que plantea el control de bacterias en las superficies de manipulación de alimentos. 

Tras haber ofrecido en nuestra página techpress.es una amplia información sobre la innovación presentada por las empresas en Tecno Ingredientes, recogemos a continuación las tendencias que se han podido ver a través de los avances presentados por las compañías expositoras en Tecno Cárnica y Tecno Alimentaria. Esta edición ha puesto especial atención en los equipos 4.0, con el objetivo de optimizar los procesos de producción en el sector agroalimentario, a fin de aumentar el nivel de transparencia en el control de los equipos y una mayor digitalización y automatización, lo que ayuda en gran medida a estandarizar la calidad del producto final y a reducir los costes derivados. Los equipos del mañana ofrecen flexibilidad, transparencia, personalización y una máxima eficiencia.

Claro ejemplo de estas tendencias se ha visto en el stand de CSB-System (pabellón 5, stand C329), que presenta sus soluciones de automatización y logística interna, entre las que destaca CSB Linecontrol, diseñada para gestionar las líneas de producción y envasado al proporcionar toda la información acerca de la capacidad máxima y el rendimiento de la maquinaria en tiempo real. La firma también ha desarrollado un tecnología de análisis de imágenes industriales con CSB Vision, que permite analizar y clasificar las materias primas y los productos en relación a su calidad y su óptimo uso. La empresa también ha añadido a su oferta el CSB Factory ERP, un software de control operativo que representa toda la cadena de valor primaria de producción y logística. Esta solución garantiza un entorno de sistemas integrado, flexible y estable. Por su parte, CSB Web Apps es una aplicación que permite tener una visión generalizada de la capacidad de rendimiento con indicadores exactos que permiten aumentarla estratégicamente mediante la optimización de la producción. Es una solución que ofrece sus resultados en cualquier lugar y a cualquier hora.

Biosystems (pabellón 5, stand 654) ha aprovechado el certamen para presentar sus nuevos reactivos para la determinación de histamina en distintos tipos de pescado; para determinar los sulfatos en distintos tipos de alimentos; para el análisis de etanol en zumos; para la evaluación de ácido D-isocítrico en zumos; para la detección de fosfatos en carne, y para la determinación de nitritos y nitratos en carnes, entre otras soluciones.

Instrumentos Testo (pabellón 5, stand B211) exhibe en el salón el nuevo Saveris Restaurant, una innovadora solución para la gestión de calidad automatizada en cadenas de restaurantes que integra sensores de temperatura, humedad y calidad del aceite. Los datos se envían al software centralizado en un sistema "en la nube" de fácil manejo, que controla que los niveles recogidos se encuentren dentro de los parámetros establecidos. Testo asegura la total compatibilidad de todos los elementos, así como el mantenimiento de un alto nivel de cumplimiento de los sistemas de calidad y la reducción de los costes operativos.

Comercial Schneider (Pabellón 5, stand H811) ha puesto el acento en esta ocasión en dar a conocer la oferta de su representada francesa Shick  Esteve, que diseña y fabrica instalaciones llave en mano para el almacenamiento, dosificado y trasiego de ingredientes sólidos y líquidos, ofreciendo soluciones eficaces, personalizadas, innovadoras y versátiles para el almacenamiento, tamiz, transferencia, pesaje, mezcla y dosificado de las materias primas.

Busch (Pabellón 4, stand B230) presenta su nuevo concepto de vacío basado en los "5 elementos de eficiencia". El diseño, la recuperación de calor, el control, la centralización y la competencia: estas son las cinco claves que Busch referencia en su nuevo concepto 5E, lo que supone un importante ahorro para la industria y una mayor eficiencia en el funcionamiento de los sistemas de vacío. Además, destaca las nuevas bombas de vacío de paletas rotativas R 5 RD, para el sector del procesado y envasado cárnico, que funcionan “con los más altos niveles de eficiencia energética posibles al reducir el consumo energético y los costes de producción”, indican fuentes de la firma, que ha resultado galardonada con uno de los Premios Innova entregados en el marco de FoodTech Barcelona.

Griñó Rotamik (Pabellón 5, stand H811), ha querido dejar patente en el salón su dilatada experiencia en distintos sectores relacionados con la tecnología del vacío y la baja presión, con fabricación y distribución de bombas de vacío tanto lubricadas como secas, soplantes Root, turbinas de canal lateral y compresores de baja presión exentos de aceite. Como novedad, la firma ha destacado la Gama VLR de bomba de vacío de garra para packaging, manipulación y transporte.

Dibal (pabellón 5, stand E512) presenta sus desarrollos diseñados para conseguir entornos industriales inteligentes, en los que la conexión entre lo físico y el 4.0 mejoran la eficiencia de los procesos. Los visitantes pueden conocer sus últimas aplicaciones de software: el DIS, herramienta que permite la configuración de los equipos gestionados intuitivamente, así como la recopilación de los datos de pesaje durante la producción. Además, la consola remota o DRC hace más accesible la interfaz para el usuario, ya que replica el display y el teclado de los equipos automáticos de la gama 4000. Así mismo, Dibal presenta el último equipo de control de peso que ha ideado, el CW 800: una maquinaria compacta que destaca por su sencillez de uso.

Quilinox (Pabellón 5, stand C317) expone como novedad destacada un enrollamangueras de su representada Ramex, con un sistema que impide el rebobinado accidental sin control de la manguera y de las pistolas para el lavado, aumentando la seguridad laboral de los empleados al protegerlos de posibles accidentes. Ramex ha desarrollado también una nueva gama de enrollamangueras para agua potable AV1000 y para fluidos alimentarios AVFOOD1 y  trabaja en la producción de sistemas de limpieza innovadores como los satélites de limpieza independientes que pueden trabajar a bajas, medias o altas presiones.

La empresa  especialista en soluciones criogénicas Cryogas (Pabellón 5, stand G742) aprovecha el salón para dar a conocer sus nuevos dosificadores de nitrógeno líquido, especialmente diseñados para presurizar e inertizar envases para la industria de alimentación y bebidas. En especial, estos equipos han sido ideados para su aplicación a bebidas sin gas, como agua, zumos, bebidas energéticas, té, cerveza, aceites vegetales o productos lácteos; y también a aperitivos, frutos secos, cacao y café.

Hiperbaric (stand 239 del pabellón 4) pone a la disposición de los visitantes un espacio donde conocer los equipos de altas presiones más innovadores y las aplicaciones HPP en zumos y bebidas, frutas y vegetales, productos cárnicos, lácteos y productos del mar. El modelo Hiperbaric 1050 Bulk es la gran apuesta de la firma para la feria: se trata de un concepto innovador para el procesado por alta presión de grandes volúmenes de líquidos. En el Hiperbaric 1050 Bulk, que se encuentra en proceso de patente, los líquidos son procesados a granel antes de su embotellado. 

Patrocinadores del evento de la Barcelona Biofilm Summit, que tiene lugar los días  9 y 10 de mayo y cuyo objetivo es profundizar y proporcionar una visión actualizada de la problemática que representa la presencia de biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas,  Itram Higiene (pabellón H4-6B25) ha aprovechado la plataforma ofrecida por FoodTech Barcelona 2018 para presentar Biofinder, una solución innovadora para la detección de biofilms y contaminación en las superficies de trabajo de la industria de la alimentación y bebidas. Se trata de un producto que simplifica los procesos de monitoreo de la higiene de superficies por su alta solubilidad en agua, que facilita el aclarado y no genera residuos.