El sector del catering sigue creciendo y ya roza los 4.900 millones de euros

El negocio del catering en España mantiene su tendencia alcista, aunque con síntomas de estabilización. Durante el ejercicio 2025, el valor de este mercado alcanzó los 4.885 millones de euros, lo que supone un incremento del 6% en comparación con el año anterior. Este avance refleja una moderación en el ritmo de expansión sectorial frente al repunte del 9,4% registrado en 2024, un freno motivado principalmente por la contención de los precios, según el estudio Sectores Catering publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa.

El segmento de catering para colectividades sigue siendo el pilar absoluto del sector, acaparando cerca del 80% de la tarta total del mercado. Este nicho generó una facturación de 3.855 millones de euros en 2025, tras registrar un aumento del 5,8%.

Dentro de las colectividades, la distribución del negocio se reparte de la siguiente manera:

Ámbito sanitario (hospitales y residencias): Se mantiene como el área de mayor peso, representando el 41% del negocio de este segmento.

Centros de enseñanza: Escuelas y universidades ocupan la segunda posición con un 37% del total.

Empresas: Los comedores corporativos y servicios para centros de trabajo suponen el 17% restante.

La actividad de catering de gama alta fue la que mostró un comportamiento más enérgico durante el pasado año. Este vector avanzó hasta representar el 13,2% del negocio total, alcanzando una cifra de 645 millones de euros. El Observatorio atribuye este impulso a la evolución favorable del consumo privado y a la intensa actividad en el entorno de los eventos empresariales.

En el lado opuesto, el catering para el transporte aéreo experimentó una notable desaceleración en su ritmo de crecimiento, en consonancia con la moderación en el tráfico de viajeros. Aun así, el segmento logró elevar sus ingresos un 5,5% respecto al ejercicio previo, situando su facturación en los 385 millones de euros.

El tejido empresarial del sector del catering en España estuvo compuesto en 2025 por unas 950 empresas, que sostienen un volumen de empleo cercano a los 75.000 trabajadores. El mapa corporativo actual destaca por la convivencia entre una gran masa de pequeños y medianos operadores regionales y un núcleo reducido de grandes compañías con cobertura nacional, concentradas fundamentalmente en los segmentos de transporte aéreo y colectividades.

Esta dualidad se traduce en un elevado índice de concentración de mercado. Los cinco primeros operadores controlaron de forma conjunta el 45,1% del valor total del sector en 2025, una cuota que se eleva hasta el 60,5% si se analiza el peso de las diez compañías líderes de la actividad.