Convertidas en uno de los grandes símbolos gastronómicos de las fiestas madrileñas, las tradicionales rosquillas de San Isidro vuelven a llenar escaparates y obradores de toda la región durante el mes de mayo. La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería y Panadería de Madrid (Asempas) estima que este año se consumirán más de 6,3 millones de rosquillas artesanas, consolidando el auge de los productos tradicionales y de elaboración natural. Las variedades listas, tontas, francesas, de Santa Clara y jubilares protagonizan una campaña que combina tradición, innovación y promoción gastronómica a través de la Ruta de las Rosquillas de Madrid 2026
“Desde BJV estamos trabajando en recetas propias alejadas de los clásicos sabores”
Marcos Torres, director general de BJV, fabricante de bases de bizcocho para la industria alimentaria, ha explicado a Dulces Noticias...y algo más las apuestas a corto y largo plazo de la compañía, donde la innovación es un pilar básico para impulsar el crecimiento y ofrecer a los clientes productos “con valor añadido”. Entre sus últimos éxitos destaca Bizabiz, “una nueva manera de consumir bizcocho”
30 de agosto de 2018, 10:00
DN.- ¿Cuáles son las últimas novedades que BJV ha lanzado al mercado?
Hemos incidido mucho en productos con alto valor añadido como son los bizcochos especiales o las bases de galleta de gran formato. Además, hemos consolidado las recetas que ya teníamos en nuestro catálogo con formato redondo y hemos introducido formatos rectangulares enteros o troceados.
DN.-¿Cuáles son las que están funcionando mejor?
Sin lugar a dudas, los bizcochos especiales troceados y, en concreto, el de zanahoria.
DN.-¿Tienen previsto presentar nuevas referencias en este 2018?
Coincidiendo con la pasada edición de Alimentaria presentamos nuestra propuesta dirigida al consumidor final. Bizabiz es una nueva manera de consumir bizcocho, un producto comprometido con hábitos de consumo saludable, divertido y con la expectativa de ser una razón para compartir emociones.
DN.- ¿Cuáles son las nuevas tendencias por parte del consumidor de pastelería?
El consumidor está más preocupado por alimentarse mejor, sin renunciar a pequeños caprichos. Dispone de menos tiempo, las raciones deben ser adecuadas y se tienen que poder consumir en cualquier lugar y momento del día.
DN.- ¿Qué innovaciones está llevando a cabo BJV en la actualidad?
Estamos trabajando en recetas propias alejadas de los clásicos sabores, nuevas texturas y distintos modos de presentar el producto para adecuarlo a nuestros nuevos hábitos de consumo.
DN.- ¿Cuál ha sido la facturación de BJV en 2017? ¿Qué previsiones tienen para 2018? ¿Han llevado a cabo alguna inversión en el último ejercicio?
En 2017 facturamos más de 6 millones de euros prevemos un crecimiento de dos dígitos para 2018 gracias a los nuevos segmentos de clientes a los que nos dirigimos y la apuesta que hemos iniciado por la internacionalización. En cuanto a las inversiones, estamos realizando adquisiciones para el troceado de producto, la incorporación de nuevos formatos y el packaging.
