"Con las soluciones aromáticas de Metarom se producen unas 1.500 nuevas creaciones al año"

Metarom Ibérica ha tenido un crecimiento del 7% en 2019 y en el primer trimestre de 2020 registró un aumento del 31%, sobre igual periodo del año anterior. Sin embargo, "desde el inicio de la pandemia estamos acusando una disminución de ventas que confiamos será temporal", reconoce su directora general Françoise Clabecq, en declaraciones a Dulces Noticias... y algo más.

Desde su creación en 1953, Metarom se ha construido una sólida posición como empresa de ingredientes alimentarios, especializada en soluciones aromáticas y caramelos a medida, carcaterizada por trabajar "lo más cerca posible de nuestros clientes y de los gustos de los consumidores", señala Clabecq, quien destaca la calidad de sus productos, "desarrollados y fabricados con todo el respeto hacia las personas y el medioambiente", como ejes claves de la actuación de la compañía. Una empresa que basa su éxito en "el respeto de tres valores unificadores: perennidad, seguridad y ética".

Sobre esos pilares, Grupo Metarom se ha consolidado como un referente en su sector, con 11 filiales, presencia en 81 países y un equipo humano compuesto por  255 personas.  A nivel global la facturación del Grupo se sitúa en 45 millones de euros anuales y, tal como subraya Clabecq, ha aumentado un 37% en los últimos cuatro ejercicios.

Un avance sustentado en una intensa labor innovadora, "aproximadamente, el 15% de sus colaboradores se dedica a I+D+i.  En 2018, culminó una inversión de 2,6 millones de euros en un proyecto de ampliación y reforma en su planta de Amiens, con el que la compañía doblaba su espacio dedicado a la investigación y el desarrollo. Somos expertos en soluciones aromáticas, además de fabricar nuestra gama de caramelos Cara’sens®, y de nuestra actividad se producen unas 1.500 nuevas creaciones al año". En la actualidad, el departamento de I+D+i trabaja en diferentes líneas de investigación, como es la ampliación de su gama Acti’sens, aumentar su oferta para el sector de las bebidas y expandir su catálogo de extractos y aromas ANX.

El Grupo cuenta desde hace más de tres décacas con una filial en nuestro país, Metarom Ibérica SA, la tercera en cifra de ventas del grupo Metarom, y desde donde cubren la península ibérica: España y Portugal, además de algunos mercados internacionales como Angola y Mozambique, o prestar apoyo a la filial colombiana Metarom Andina, SAS. La cifra de exportación representa aproximadamente un 15% sobre las ventas totales.

La oferta de Metarom pone el foco en la naturalidad y lo funcional

Metarom produce y comercializa soluciones aromáticas, líquidas y en polvo, tanto soportadas (preparadas vía dispersión de la parte aromática líquida sobre el soporte en polvo), como atomizadas (obtenidas vía secado que permite la encapsulación de la parte aromática liquida), para todo tipo de aplicaciones, proporcionando "una variedad en sabores infinita". Incluyendo también en su portafolio una gama de emulsiones de especias para productos alimentarios salados.

"Nuestros aromistas se inspiran en la naturaleza y en las preferencias cambiantes de los consumidores para desarrollar soluciones aromáticas que se ciñen a las demandas de sus clientes y del mercado"

Metarom se caracteriza por su flexibilidad en adaptarse a las demandas delmercado: "la evolución de nuestro estilo de vida nos ha llevado a un mayor interés por los productos saludables y funcionales. Queremos vivir más y mejor, conquistar nuestros objetivos y satisfacer nuestras necesidades nutricionales", afirma Françoise Clabecq. En este escenario, a través de su gama Acti’sens, la experiencia de Metarom garantiza que los productos nutricionales sean lo más apetitosos posible.

Para ello, la firma trabajamos junto a sus clientes en la formulación de sus productos para obtener las soluciones aromáticas más adecuadas, ofreciendo propuestas que permiten reducir la cantidad de azúcares o de materia grasa, "además de agentes enmascarantes para reducir la amargura y mejorar la sensación en boca de los productos nutricionales adelgazantes y para deportistas", cita la directora general, como ejemplos.

Metarom ofrece un extenso catálogo para confitería y chocolatería

La oferta de Metarom, abarca un amplio rango de sectores de aplicación:

• Para los mercados de confitería y chocolatería, "que han mostrado su capacidad de innovación en los últimos años", Metarom ofrece aromas diseñados específicamente para la chocolatería (tabletas, pralinés, rellenos) y la confitería (caramelos duros, gelatinosos, granulares), sabores tradicionales (cola, limón, fresa) o sensaciones más originales (banoffee, wasabi, palomitas). "Ofrecemos multitud de perfiles aromáticos así como dúos de sabores". En concreto, bajo la marca Cara’sens®, Metarom ofrece un amplio abanico de caramelos aromáticos y de especialidades, para relleno o para toppings, adaptados a todo tipo de aplicaciones como helados, productos lácteos, chocolate y galletas. Para el sector del dulce "están teniendo mucho éxito los perfiles de sabor tipo toffee, dulce de leche y butterscotch. También caramelos originales con notas de sabor exóticas, especiadas o de repostería". Asímismo, Metarom ofrece una gama de virutas de caramelo, para los sectores de chocolates, galleterías y turrones.
• Para el sector de galletería, panadería y pastelería, "son reconocidos nuestros aromas de vainilla, frutos secos, limón y mantequilla. Asimismo, nuestro catálogo incluye una amplia selección de sabores gourmet para satisfacer a todos los gustos".
• Para el sector de bebidas, "nuestro surtido ofrece una extensa selección de aromas y sabores, como frutos rojos, cítricos, vainilla y chocolate, diseñados especialmente para licores a base de nata e incluso para combinaciones de moda, como el mojito".
• Para las bebidas no alcohólicas, como refrescos, aguas aromatizadas, tés fríos y bebidas concentradas, "proponemos sabores clásicos (cola, lima, naranja…), así como aromas de frutas (fresa, mango, tropical…) y una serie de sabores pensados para los niños (algodón de azúcar, tutti frutti, granadina)".
• Para el sector de lácteos y helados, "ofrecemos tanto gustos clásicos como la fresa, vainilla o chocolate, o más atrevidos o gourmet como piña, mango, coco, caramelo o galleta…".
• También disponen de sabores dulces y salados para productos a base de queso y grasas para untar.
• Extensa selección de sabores gourmet, que incluye también soluciones funcionales para realzar las notas de mantequilla y nata.

En cuanto a sus nuevos productos, Metarom está llevando a cabo varios proyectos de gran envergadura, entre los que para Clabecq merece especial mención que "estamos trabajando para desarrollar soluciones que permiten subir de categoría Nutri-Score por ejemplo D a B, sin renunciar al perfil gustativo gourmet del producto".

En este sentido, destaca que "el mercado de la panadería, la bollería y la pastelería industrial está a la búsqueda de palancas de innovación para destacar y adaptarse a la evolución de las expectativas de los consumidores. El atractivo gustativo del producto es un criterio incuestionable y es la base del crecimiento. Al mismo tiempo, los consumidores están cada vez más concienciados con respecto a una alimentación saludable y exigen transparencia en los productos que consumen. El desarrollo de aplicaciones que valoran la calidad nutricional está impulsando a los fabricantes a eliminar ingredientes controvertidos y a favorecer recetas más equilibradas". En este escenario, "nuestra gama Acti’sens se ha centrado en estas cuestiones para ofrecer a los industriales soluciones que combinan placer, naturalidad y salud".

La mejora nutricional implica en particular la reducción de los dos pilares esenciales del placer: el azúcar y la grasa. Un reto ante el cual, "la combinación de nuestras soluciones técnicas y aromáticas, Acti’boost Sweet & Fat, permite lograr esta hazaña gustativa: aportar a un cake o a una tarta Nutri-Score B un perfil mantecoso, dulce, sutilmente caramelizado y una textura sabrosa".

Una actuación sostenible, segura y ética frente al Covid

Por lo que respecta al modo en que la firma está afrontando la crisis del Covid-19, la directora general de Metarom Ibérica, reconoce que es una situación que "impacta a nuestra empresa, como es lógico, de varias formas, tanto a nivel económico como organizativo y humano". Si bien, "desde el primer día, estamos totalmente centrados en la gestión de nuestra misión, garantizando la continuidad de la fabricación y la entrega, manteniendo al mismo tiempo la seguridad absoluta de nuestros productos y de nuestros empleados".

"Creo que la pandemia también afecta a los procesos de internacionalización, exige tener un muy buen conocimiento de cada escenario y una gran capacidad de resiliencia"

Una forma de actuar que ha propiciado que "nunca antes, los valores del Grupo Metarom: sostenibilidad, seguridad y ética, sonaron con tanta fuerza como en este difícil momento para nuestros países, ecosistemas de socios, clientes, proveedores y nuestro colectivo de colaboradores empleados".

Para hacer frente a los efectos de la pandemia y asegurar el aprovisionamiento de sus productos a la industria alimentaria, la compañía ha establecido estrictas normas de seguridad en sus instalaciones y procesos. Asimismo, "estamos trabajando para definir cómo podemos mejorar en la nueva era pospandemia porque está claro que algunas estrategias cambiarán o se reconducirán adaptándose a la nueva normalidad".