Asemac augura un 2020 "duro" y estima en un 20% la caída de las ventas por el Covid-19

"Las empresas han sufrido por la crisis del Covid-19: estar cerrado es terrible pero haber estado abierto también ha sido muy difícil". Así lo ha puesto de manifiesto Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), durante la rueda de prensa virtual celebrada este miércoles, 24 de junio.  "Ha habido que improvisar para suministrar y también ha habido menos ingresos y más gastos, debido a la necesidad de implementar controles de seguridad, aportar EPIs a los empleados, reducir turnos, etc.". Así, Ruano ha estimado en alrededor del 20% la caída de las ventas y ha augurado un 2020 "duro y difícil".

En este sentido, José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ha manifestado su agradecimiento a todo el sector y a la cadena agroalimentaria "por darnos de comer durante el confinamiento". Sobre la industria de panadería, bollería y pastelería ha explicado que "el sector lo ha pasado mal por el cierre del Canal Horeca" pero se ha mostrado "optimista por su capacidad de resiliencia".

¿Cómo se comportó el sector de bollería y pastelería en 2019?

Según los últimos datos de Asemac, la producción de pan en España alcanzó un volumen de 757.302 miles de kg, lo que supuso una disminución de un -4’3% respecto a los datos de producción de 2018. En lo que respecta a la bollería, la producción del 2019 alcanzó un volumen de 185.373 miles de Kg, con un incremento superior al del pan, registrando una variación del 3’9% con respecto al año 2018.

En lo que a facturación se refiere, el pan, con una disminución de un -0’9% con respecto a los datos del 2018, ha registrado un total de 848.368 miles de €. Mientras que el de la bollería y la pastelería ha facturado 528.516 miles de €, lo que supone un incremento del 5’4% con respecto al 2018.

Respecto a los datos totales de panadería, bollería y pastelería, la producción del 2019 con respecto al 2018 ha tenido una significativa disminución del -2’8%, alcanzando los 942.675 miles de Kg. En cambio, la facturación del año 2019 con respecto al 2018 se ha incrementado un 1’4%, llegando a los 1.376.884 miles de €.

Evolución de los últimos ocho años

A lo largo de los últimos ocho años, la variación del 2012 al 2019 en lo relativo a la producción total, es de un 23,3%, mientras que la variación en el mismo período respecto a la facturación es de un 32,6%. Demostrando un crecimiento muy equitativo en el sector en lo que a producción y facturación se refiere, con una tendencia siempre positiva.

La variación en lo que respecta a la producción de pan en toneladas, del 2012 al 2019, ha sido de un 16,8%, dato que se duplica ampliamente en lo que a bollería se refiere, con una variación del 59,3%. Una tendencia que se mantiene en la facturación, con una variación en miles de euros, en el período 2012 - 2019, de un 17,3% en el pan, y un 67,6% en bollería.

Las iniciativas de Asemac

Asemac ha ratificado su compromiso con el ‘ Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y otras medidas 2017-2020’ adoptado hace un año, el 22 de enero de 2019 junto al Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social.

Un Plan que contempla la reducción de azúcares añadidos, sal y grasas saturadas y que implica a un gran número de sectores y productos. Pudiéndose consultar toda la información relativa a este Plan en la página web de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

Destacar que, dentro del grupo de alimentos de ‘Bollería y Pastelería’, las empresas asociadas a Asemac*, trabajarán para reducir un 5% de los azúcares y un 5% de las grasas saturadas de las subcategorías de: Bollo con pepitas de chocolate, Bollo relleno sin cobertura, Bollo sin relleno, Croissants, Magdalenas, Pastelito relleno con cobertura, Pastelito relleno sin cobertura, Rosquillas con cobertura y  Rosquillas sin cobertura.

Cabe señalar la adhesión de la Asociación al Pacto por una Economía Circular, impulsado por el MAPA junto con el MINECO. Una declaración de intenciones donde los firmantes se comprometen a impulsar la transición hacia una economía circular.

Asemac, como miembro de INCERHPAN, la Interprofesional Agroalimentaria de la cadena cereales, harina y pan, se complace de haber sido seleccionada por la Agencia Europea CHAFEA, para desarrollar una campaña de información y promoción del consumo de pan en España durante el periodo 2019 - 2021.