Sostenibilidad y nuevas tecnologías, claves en las Jornadas de AETC

Las Jornadas Técnicas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), celebradas en Córdoba, han centrado la atención del sector sobre las oportunidades que ofrecen las nuevas tecnologías y mejoras en los cultivos para hacer frente a retos como el de la sostenibilidad. La actual situación de los mercados, agravada por la guerra de Ucrania también ha estado muy presente en la 34 edición

18 de noviembre de 2022, 13:02

Más de 250 profesionales del sector cerealista han participado en la XXXIV edición de las Jornadas Técnicas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), celebradas en Córdoba entre el 15 y el 16 de noviembre bajo el título ‘Sostenibilidad: realidad o quimera’.

En las 40 ponencias y mesas redondas que se han desarrollado durante los dos días se han expuesto y debatido asuntos como el presente y el futuro de la agricultura, con Rosa Gallardo, directora de la ETSIAM de la Universidad de Córdoba; o del entorno legal europeo de la sostenibilidad, de la mano de Ignacio Atance, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Jorge Jordana, director del Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias de la Universidad Antonio de Nebrija, también estuvo en las Jornadas para presentar las líneas prioritarias de investigación europeas. 

El sector cerealista ha hablado también de transformación estos días en Córdoba. Desde AB Biotek se expusieron las nuevas vías de funcionalización en productos panificables y similares; e IFF abordó las opciones de ofrecer productos de calidad a un precio asequible. 

En el bloque destinado al cultivo, Intermalta presentó la ponencia ‘Sin cebada no hay cerveza: cebada maltera, una alternativa, rentable, sostenible y de futuro’ y por la Universidad de Córdoba intervino Carlos Guzmán para hablar de la mejora de calidad del trigo. Sipcam Iberia planteó el uso de bioestimulantes para conseguir producciones de calidad en un entorno con reducción de aportes de abono. 

Mercados e innovación

Las XXXIV Jornadas Técnicas de AETC han dedicado también atención a la situación de los mercados, con ponencias como la ofrecida por expertos de la  US Wheat Association, que presentaron una visión general de la situación de la oferta y la demanda de trigo en Estados Unidos y en el mundo.

‘Análisis de la situación de los mercados cerealistas en los países del este y en Ucrania’, a cargo de especialistas de la compañía Cargill, fue otra de las intervenciones destacadas, así como la dedicada a la cosecha de cereales en España, ofrecida apor Arturo Hidalgo, de Cocereales Sociedad Cooperativa

Las empresas BühlerDacsa Molendum o Productos Alimenticios Gallo presentaron las innovaciones que han realizado en los procesos y sistemas de fabricación en torno a las leguminosas, desde los procesos de molienda, proteínas, extrusión a los productos finales. 

Además, Miguel Patacho de Comtex analizó el día a día de los mercados con la ponencia ‘Diario de un trader’ y Rolf Steinmueller, de Romer Labs, ofreció una introducción al control de las micotoxinas.

‘¿Sabe el consumidor lo que quiere o tenemos que adivinarlo?’ fue la pregunta a la que contestaron los expertos de la consultora Nielsen, que expusieron las nuevas tendencias de consumo en el nuevo contexto económico.

Mesas redondas

En la mesa redonda  ‘Ejemplos de éxito en la cadena cerealista: de la semilla a la mesa’ se presentaron distintos ejemplos con buenos resultados en el sector. Participaron  Antonio Villarroel, director general de  AnoveCarlos Álvarez, director general de  IntermaltaSagrario Sáez, directora de Sostenibilidad de  HeinekenCarlos Sanz, consejero técnico de la S.G de Medios de Producción Agrícola y Oficina Española de Variedades Vegetales del MAPA; y  Alejandro Castilla, técnico especialista del  Ifapa.

“La explosión de tecnologías digitales, aplicadas a la física y a la biología, están transformando radicalmente el mundo, desde la inteligencia artificial a la ingeniería genética"

AETC mostró los proyectos en los que está participando para responder a las nuevas necesidades del sector, desarrollando  productos más sostenibles económica, social y medioambientalmente. Lo hizo en la mesa redonda  ‘¿Cómo mejorar la sostenibilidad en la cadena del cereal? Innovatrigo, Innocereal, Good Cereals’

A la inauguración asistieron Francisco Ramón Acosta, delegado territorial de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de AndalucíaBlanca Torrent, segunda teniente de alcalde del Ayuntamiento de Córdoba; Manuel Torralbo, rector magnífico de la Universidad de Córdoba; además de Javier Alonso, presidente de la AETC, que también participó en la clausura. 

Alonso habló de “la explosión de tecnologías digitales, aplicadas a la física y a la biología, que están transformando radicalmente el mundo desde la Inteligencia Artificial a la ingeniería genética, pero hay muchas otras que están llegando, todas ellas están provocando una revolución tecnológica totalmente distinta a las anteriores, por su velocidad, alcance e impacto, que ayudarán al sector a producir alimentos de forma cada vez más responsable”. 

Las Jornadas han contado este año con el Patrocinio Platino de AB Mauri IFF y el Plata de Romer Labs. Han colaborado también la ETSIAM de la Universidad de Córdoba, el Ayuntamiento de la ciudad y el Instituto Andaluz de Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa).

Noticias Breves
25/junio/2026
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La compañía Mars Snacking ha materializado su entrada en la categoría de aperitivos congelados en España mediante el lanzamiento de Trü-Frü, una enseña que combina fruta y chocolate. El artículo se compone de fruta 100% natural recolectada en su punto óptimo de maduración, la cual recibe una cobertura de dos capas de chocolate antes de ser congelada.

La oferta inicial en el mercado español está libre de gluten, no contiene conservantes, colorantes ni aromas artificiales y debe conservarse en lugares fríos, estructurándose en tres variedades: fresas con chocolate con leche y blanco; frambuesas con chocolate negro y blanco; y piña con chocolate blanco y coco. Desde el pasado marzo, el producto se comercializa de forma progresiva en los hipermercados, supermercados y establecimientos Express de la cadena Carrefour, además de encontrarse disponible en la sección de helados de su tienda online.

25/junio/2026
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La cadena asturiana Alimerka ha puesto en marcha un punto de venta en El Prestín (Parres), un proyecto que cuenta con 2.146 metros cuadrados construidos y una sala de ventas de 1.156 metros cuadrados. El nuevo establecimiento está gestionado por un equipo de 47 profesionales y dispone de un aparcamiento con 135 plazas, incluyendo cuatro puntos de recarga para vehículos eléctricos y cinco espacios reservados para personas con movilidad reducida.

En cuanto a sus servicios, el espacio combina pescadería, carnicería y charcutería atendidas con sistemas de libre servicio en panadería y frutería. Además, incorpora soluciones operativas como etiquetas electrónicas, el servicio de recogida Click & Collect y cuatro terminales de autocobro que conviven con las cajas tradicionales. Diseñado bajo criterios de eficiencia energética con sistemas de refrigeración de CO₂ e iluminación LED, el centro incluye la sección “Lo tienes hecho” de platos listos para comer. Para celebrar la apertura, la firma ha organizado un ronqueo de atún rojo salvaje junto a la empresa Petaca Chico.

25/junio/2026
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Fedima, la Federación Europea de Fabricantes y Proveedores de Ingredientes para Panadería, Pastelería y Confitería, ha elegido como nuevo presidente a Enric Valls, el vicepresidente del sur de Europa de Puratos. La compañía, por su parte, ha destacado que la designación le permite reforzar su presencia en los órganos de representación del sector en Europa y participar activamente en los debates y decisiones sobre esta industria.

24/junio/2026
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La cadena Alcampo ha reforzado su surtido de marca propia para la campaña estival con cuatro nuevos helados, elevando su porfolio en esta categoría a más de 75 referencias. La principal novedad es el Bombón sabor pistacho estilo Dubai, comercializado bajo su enseña gourmet Auchan Collection e inspirado en la combinación de chocolate, pistacho y pasta kataifi. Las tres incorporaciones restantes amplían su marca estándar con el Mini Bombón Rosa y dos opciones de la gama funcional Protein+ (Mini Bombón almendrado y sabor vainilla).

Alineados con sus políticas de accesibilidad y sostenibilidad, los nuevos envases cuentan con el sello forestal FSC e incorporan el etiquetado en braille. Asimismo, la firma continúa con la mejora nutricional de la categoría tras eliminar el aceite de palma en referencias como el Mini Sándwich Duo Nata y reducir los azúcares y sal en sus helados de turrón.

23/junio/2026
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La crema de untar Biscoff, elaborada a partir de la “icónica” galleta caramelizada, llega a los lineales de Aldi en España en un nuevo formato XXL de 500 gramos. La incorporación se enmarca en la estrategia In&Out de la cadena, con la que Aldi suma de forma temporal referencias de alta demanda a su surtido habitual.

El nuevo bote de 500 gramos amplía las posibilidades de uso de un producto con un perfil de sabor reconocible: desde la tostada del desayuno hasta su empleo como ingrediente en repostería casera. Un formato más generoso, pensado para todos los hogares.