Día Mundial del Gofre: un postre centenario

Los gofres, con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, tienen una historia que se remonta a la Edad Media en la región de Flandes, Bélgica. Originalmente asociados con festividades religiosas, los gofres se han popularizado en toda Europa y se adaptaron a diferentes estilos a lo largo del tiempo. En el siglo XVII, eran un lujo culinario para la clase alta, pero con el tiempo se volvieron accesibles para todos

Redacción Sweet Press
25 de marzo de 2024, 09:00
Día Mundial del Gofre: un postre centenario

Los gofres están elaborados principalmente a partir de una masa compuesta por harina de trigo, levadura en polvo, sal, azúcar, huevos, leche, mantequilla derretida y extracto de vainilla.

Estos ingredientes se mezclan cuidadosamente para formar una masa homogénea, que luego se cocina en una máquina especializada hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Una vez cocidos, los gofres se sirven tradicionalmente calientes y se pueden acompañar con una variedad de toppings según las preferencias individuales.

Una historia con tradición

Los gofres, con su característica textura crujiente y su interior suave, tienen una historia fascinante que se remonta siglos atrás.  Originarios de la región de Flandes, en lo que ahora es  Bélgica, estos deliciosos bocados han sido una parte integral de la gastronomía europea desde la Edad Media.

La palabra "gofre" proviene del neerlandés "wafel", que a su vez tiene raíces germánicas que significan "panal" o "panal de miel". En sus orígenes, los gofres eran similares a los panqueques y se cocinaban entre dos placas calientes, lo que les daba su característica forma de rejilla.

Durante la Edad Media, los gofres se convirtieron en una parte importante de las festividades religiosas, especialmente en el Día de San Nicolás, cuando se distribuían a los niños como regalo. Con el tiempo, los gofres se hicieron populares en toda Europa y se adaptaron a diferentes estilos y variaciones regionales.

En el siglo XVII, los gofres comenzaron a ser asociados con la clase alta, ya que solo aquellos que podían permitirse tener una plancha de gofres en sus hogares podían disfrutar de este lujo culinario. Sin embargo, con la introducción de planchas de hierro fundido más asequibles en el siglo XIX, los gofres se popularizaron entre todas las clases sociales.

A lo largo de los siglos, los gofres han evolucionado y se han adaptado a diferentes culturas y gustos culinarios. Hoy en día, se pueden encontrar una gran variedad de gofres en todo el mundo, desde los tradicionales gofres belgas servidos con azúcar en polvo o sirope de arce, hasta las versiones más modernas y creativas con una amplia gama de toppings y rellenos.

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La cadena de tiendas IGO’S, especializada en golosinas, productos de snacking y regalos, ha renovado su punto de venta ubicado en El Corte Inglés de Santander con el objetivo de mejorar la exposición de su oferta y adaptarla a las demandas de sus clientes. La actuación permite mostrar un mayor número de productos e incorpora más juguetes y una variedad más amplia de artículos de regalo.

La mejora encaja con la estrategia que la cadena cántabra ha desarrollado en los últimos años, basada en crear establecimientos atractivos, cuidar la presentación y ofrecer un surtido amplio de primeras marcas. IGO’S, perteneciente a Herceba, cuenta actualmente con 12 tiendas repartidas entre Santander, Santoña, Castro Urdiales y Bilbao y en 2025 celebró su vigésimo aniversario.

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El ejercicio permitió remunerar a los socios con 55 €/t de remolacha tras elevarse los rendimientos en campo hasta las 97 t/ha y la polarización a 17,02º en la planta de Olmedo, al tiempo que la división de aceites revalorizó las liquidaciones del girasol hasta los 496 €/t en convencional y 595 €/t en alto oleico.

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El espacio reúne la oferta tradicional de la marca (encurtidos, aperitivos, conservas, dulces y snacks) junto a sus líneas de conveniencia más recientes, como panadería, café de especialidad, pastelería artesana y platos listos para llevar.