Asemac y 21 Distritos celebran la segunda edición de ‘Al pan, pan’

La iniciativa desarrollada por La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) y 21 distritos, programa cultural del Ayuntamiento de Madrid, desarrollada en pleno corazón de la capital, volvió a congregar en su segunda edición a participantes de Madrid, de otras comunidades autónomas y de procedencia internacional en torno a la cultura panadera, completando la totalidad de las plazas disponibles en sus distintos turnos. El emplazamiento elegido, frente a la histórica Casa de la Panadería, reforzó el carácter simbólico del evento al remitir a los orígenes del abastecimiento de pan en la ciudad de Madrid, aunando gastronomía, patrimonio y participación ciudadana.

A lo largo de los diferentes pases, los asistentes conocieron de forma práctica los ingredientes esenciales y las fases que integran la elaboración del pan, guiados por maestros panaderos con los que experimentaron personalmente las técnicas de amasado. La propuesta permitió visibilizar el equilibrio entre tradición milenaria e innovación industrial, mostrando cómo la panadería actual incorpora nuevas tecnologías, rigurosos controles productivos y conocimiento técnico sin perder su raíz artesanal.

Para la patronal sectorial, la respuesta de la convocatoria constata el interés social por comprender la complejidad técnica y el trabajo que envuelve a este alimento cotidiano. En palabras de la presidenta de Asemac, Isabel Martínez, “la respuesta del público demuestra que existe un gran interés por conocer mejor qué hay detrás de un alimento tan cotidiano como el pan. Con ‘Al pan, pan’ queremos precisamente acercar esa cultura panadera a la ciudadanía y hacerlo de la mejor manera posible: permitiendo que las personas la experimenten con sus propias manos”.

El desarrollo operativo de los talleres y la presencia de los maestros obradores fue posible gracias a la implicación de tres firmas industriales asociadas a Asemac: Monbake, Europastry y Panamar. Al término de la sesión, cada uno de los asistentes recibió una pieza de pan recién horneado y una porción de masa lista para hornear en el hogar.