'New Product Showcase': ISM galardona las mejores innovaciones de dulces y aperitivos

Desde 2009, el espacio 'New Product Showcase' (Escaparate de Nuevos Productos) "es el punto central de las novedades del sector de dulces  y aperitivos a nivel global y se ha convertido en un interesante polo de atracción en la ISM para todos los responsables de la toma de decisiones", explican sus responsables. Normalmente, la mayor feria del mundo dedicada a la confitería y los snacks  presenta las novedades a los visitantes en una exposición especial de gran calidad que se celebra en el marco del certamen. Este año, debido a la cancelación de la feria por la pandemia, la ISM ha optado por celebrar una edición digital del 'New Product Showcase'.

"Para la ISM, el 'New Product Showcase' constituye un medio importante a fin de conseguir que la gran cantidad de innovaciones resulten transparentes para el público profesional. Para nosotros era importante apoyar al sector con la presentación de nuevos productos, aún a falta de la celebración de una edición presencial de la ISM como plataforma de negocios. Estamos muy satisfechos de que la edición digital también haya tenido una aceptación muy elevada con 70 expositores de 20 países y un total de 110 productos. Esto constituye una muestra del elevado potencial innovador del sector y del necesario papel que desempeña la ISM como plataforma sectorial para los productos de confitería y aperitivos", ha manifestado Oliver Frese, chief operating officer de Koelnmesse.

Como en años anteriores, las mejores innovaciones fueron seleccionadas por un jurado independiente de expertos procedentes del mundo de la industria, el comercio y la ciencia.

Las 3 principales innovaciones de la ISM en 2021 han sido:

1ª. Confiserie Burg Lauenstein GmbH, de Alemania, con las Latitas para hojas de té Lauensteiner®.

2ª. Selectum GmbH con las Paddies cheesetastic, de Austria.

3ª Francois Doucet con KARA sabor a frutas, de Francia.

El primer puesto lo ha obtenido la Lauensteiner® Teeblätter-Dose, en la que se combinan magistralmente el té y el chocolate. Según el Jurado, "han colaborado aquí auténticos artistas del mundo del chocolate. Solo por eso habría merecido un premio, pero el envase y el contenido en general son también de gran calidad. Por unanimidad -y esto no ocurre muy a menudo- el Jurado llegó a la conclusión de que el ganador es un producto estelar de chocolate no solo para los amantes del té. Los chocolateros de Lauenstein han combinado de forma óptima nueve conocidas combinaciones de té con las diferentes variedades de chocolate. La Confiserie Burg Lauenstein ha sabido captar los mejores sabores del té y combinarlos con el chocolate de forma muy equilibrada. Una idea inusual con la mejor calidad de chocolate, muy bien implementada, elaborada con gusto y elegantemente envasada". Audacia que fue recompensada con el primer puesto.

Los Paddies Cheesetastic, que ocupan este año el puesto 2, "cautivan con sus galletas cremosas y delicadamente crujientes rellenas de fina crema de queso". Aquí el Jurado se puso rápidamente de acuerdo: "son realmente fantásticos. No se deshacen en migas, no son aceitosos y resultan crujientes y ligeros. El producto es tierno y laminado, fácil de aplastar con la lengua para luego ser degustado con el relleno de queso cheddar cremoso y con cuerpo". Para el Jurado, "un microsnack de actualidad, práctico para llevar, rico en proteínas y gluten, y sin aceite de palma. Además, el relleno está hecho con el ingrediente de moda, la harina de garbanzos, 100 por cien libre de emisiones de CO2 y horneadas con la última tecnología de inducción sin freír".

Los cereales crujientes que consiguieron el tercer lugar, delicadamente recubiertos con el mejor chocolate de frutas KARA Fruchtgeschmack convencieron al Jurado con su "máxima calidad de confitería y su combinación afrutada y crujiente de diferentes componentes de ingredientes. Un corazón de crujiente cereal sin gluten late bajo una fina capa de chocolate de frutas. Quien quiera picar algo ligero en verano, pero sin dejar de ser chocolatero, no tiene por qué prescindir de las bolas de chocolate crujiente KARA ni siquiera en la época de más calor. La fruta de la pasión, la lima, el plátano o la frambuesa se combinan maravillosamente con el fino chocolate blanco que se derrite en la boca, típicamente francés. A esto hay que añadir la alta calidad y el marcado sabor a fruta, sin aromas artificiales, del producto, que además no contiene gluten, es afrutado y crujiente y está elaborado a la perfección, y su pequeño tamaño lo convierte en el tentempié ideal, ligero pero con sabor a chocolate, para tomar entre horas".