ISM 2021: Más de 100 novedades a través de una plataforma interactiva

A pesar de que la feria ISM 2021 no se ha podido celebrar este año de forma presencial debido a la pandemia que sufrimos, la mayor feria del mundo dedicada a los productos de confitería y los snacks se adapta este año a las circunstancias con la puesta en marcha de una plataforma digital para conocer las innovaciones y tendencias que se producen en el sector, muchas de ellas aplicables a los productos de las compañías Vidal Golosinas, Torrons Vicens y Mr.Mallo, presentes en la oferta de 'New Product Database' con sus últimas novedades

Redacción Sweet Press
17 de febrero de 2021, 14:17
ISM 2021: Más de 100 novedades a través de una plataforma interactiva

La feria ISM ofrece a sus expositores la posibilidad de presentar sus novedades en una nueva base de datos que recoge 107 innovaciones de un total de 67 expositores procedentes de 20 países. En el marco de la anunciada campaña de promoción de novedades y tendencias, los productos serán presentados a través de los canales de comunicación social de la feria. El momento culminante será la elección por un jurado de expertos de las tres innovaciones más destacadas de la ISM 2021 que serán presentadas en el mes de marzo.

Las novedades de este año muestran que en el año 2021, "los fabricantes de productos de confitería continúan apostando por productos saludables para picar y disfrutar de forma sana", explican desde la organización de ISM. A esto hay que añadir otros factores importantes como la textura, el color y el sabor. "Junto a sabores afrutados y frescos con colores y aromas naturales así como frutos secos, están de moda los snacks crujientes en forma de bolitas de cereales con o sin chocolate, galletas saludables y chips sin grasa". Entre ellos figuran, por ejemplo, productos como bocaditos de cereales biológicos con sabor a semillas de sésamo y girasol o semillas de calabaza con coco, galletas crujientes rellenas de cacahuetes y avellanas, crispy cups, conos de barquillo con relleno de crema o cereales crujientes envueltos en chocolate y polvos naturales de frutas.

También destacan los ingredientes sin elaborar para picar como, por ejemplo, las bayas secas, las nueces o las semillas. Entre las novedades figuran las galletas biológicas, pequeñas tabletas de chocolate amargo con bayas rojas y linaza o pieles de naranja escarchadas envueltas en chocolate suave.Llama la atención la gran variedad de productos de confitería y snacks que no contienen ingredientes de origen animal. El concepto de "plant based", alimento basado en vegetales, se impone también como tendencia en el sector de los productos de confitería y los snacks. Por otra parte, la transparencia en la información sobre ingredientes o la referente al origen de los productos desempeña un papel cada vez más importante. La tendencia a las marcas limpias se está implantando también cada vez más en el sector de la confitería. Precisamente en el campo del chocolate y de los productos de chocolate existe, por ejemplo, una cada vez mayor oferta sin leche de vaca como, por ejemplo, el chocolate para beber a base de leche de avena. La oferta incluye también variantes veganas de miel con sabor a lavanda o caléndulas.

Otro núcleo de interés se centra en el tema de la sostenibilidad en los productos puesto que la naturalidad y la sostenibilidad son factores fundamentales a la hora de decidir las compras de productos de confitería y snacks salados. Ya en los últimos años hubo una cifra creciente de empresas que se registraron bajo el tema de moda "productos de comercio justo". También constituyen un factor de gran importancia los temas relacionados con las materias primas y los envases sostenibles con poco plástico puesto que la protección del medioambiente y los procesos de fabricación respetuosos con la conservación de los recursos tienen una gran importancia para los consumidores. El tema de la sostenibilidad va relacionado a menudo con lo orgánico, vegano y vegetariano. Así, por ejemplo, los expositores presentan en la ' New Product Database' galletas ecológicas o productos de pastelería ecológicos, marshmallows veganos, palitos de fruta veganos sin gluten, chocolates de calidad ecológica y de comercio justo o trufas veganas.

Las proteinas son un tema de tendencia a largo plazo. Para los consumidores el tema de la salud desempeña un papel importante. El sabor continúa siendo un valor decisivo. Aquí, los fabricantes muestran, por ejemplo, nuevas barritas de "fibra" que estimulan la función intestinal saludable o barritas proteicas veganas hechas con proteínas 100% vegetales y sin azúcares añadidos. Otras nuevas variedades son los chocolates proteicos enriquecidos con cacahuetes o los bombones proteicos de mantequilla de cacahuete.

También hay ofertas específicas para los niños. Junto a botellas para fiestas o cadenas rellenas de dextrosa, los fabricantes ofrecen puzzles a base de frutas con cuatro sabores diferentes a frutos secos o una mezcla de dulces en forma de tableta para jugar y aprender a través de concursos de Emoji.

La oferta española en ISM 2021

Muchas de estas tendencias son aplicables a los productos de las compañías Vidal Golosinas, Torrons Vicens y Mr.Mallo.

Siempre atenta a las necesidades del consumidor, Vidal Golosinas ha sabido adaptarse a los requerimientos de cada momento a lo largo de su trayectoria. Según destacan desde la compañía, "la innovación está en nuestro ADN, un rasgo que nos ha encumbrado a ser pioneros de nuevos productos y procesos en el sector de confitería de azúcar". Para atender las nuevas demandas, Vidal presenta en ISM los Naturall Fruit Sticks sin gluten, aptos para veganos y con un mayor contenido de zumo de frutas. "Un innovador caramelo que nace como respuesta a las nuevas demandas del mercado, sin colorantes, ni aromas artificiales, ni ingredientes de origen animal. El resultado: un producto dirigido a los adultos con una textura excepcional y una explosión de sabor a fruta (fresa, manzana, cereza y melocotón) en cada bocado", explican desde Vidal Golosinas. Está disponible en formato doypack de 180 gramos".

Otra de las propuestas es Naturall Veggie Mallow, la primera oferta vegana en marshmallows de la empresa. "Este producto destaca por su textura suave y esponjosa y su aroma a vainilla que se derrite en la boca". Veggie Mallow tampoco contiene colorantes ni aromas artificiales ni ingredientes de origen animal, además es libre de aceite de palma y de gluten. Se presenta en formato doypack de 90 gramos.

Torrons Vicens lleva a la plataforma digital de ISM "una nueva propuesta para alegrarnos esos momentos tan especiales, ahora más reducidos y distantes de lo que quisiéramos, pero igual de necesarios, entre familias y amigos: el Turrón de Baileys". Se trata de una combinación entre una cremosa ganache del icónico licor de crema de whisky y chocolate de caramelo. "Su cremosidad y untuosidad nos hace identificar la crema irlandesa, no solo en el sabor, sino también en textura. Un producto que, sin dudas, es perfecto no solo para las sobremesas, sino también, para ese momento en el que se nos antoja darnos un capricho", explican desde Torrons Vicens.

Confiserie Van Damme adquirió la compañía Marshmallows International en 2016. Desde 1987, Marshmallows International en Alcoy (España) es un productor especializado en marshmallows extruidos con recubrimiento de almidón utilizando tanto gelatina porcina como bovina. Como grupo, Mr. Mallo, se ha convertido en el fabricante de marsmallows más importante de Europa. "La empresa ha conquistado esta posición de liderazgo gracias a un equipo apasionado centrado en la marca privada, a su apuesta por la innovación (desarrollos sin azúcar, veganos, etc.) y a su flexibilidad", expresan responsables de la compañía.

Mr. Mallo Group produce más de 15.000 toneladas de marshmallows al año en sus fábricas de Wetteren (oficinas centrales), Sint-Gillis-Waas y Alcoy (Alicante, España). La compañía es proveedora integral de marshmallows para clientes de más de 50 países gracias a su amplia gama de sabores, formas, recetas y recubrimientos de marshmallows. Su oferta en ISM 2021 incluye nuevas variedades de marshmallows bajo el nombre Fruit-in-mallowsde distintas variedades: naranja, fresa y manzana. En todos los casos, se trata de piezas de aspecto artesanal de marshmallows con trozos de cada una de las frutas (dependiendo del sabor) al 15%, 17,5% o 20%.

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En total, suman más de 300 establecimientos y plataformas certificadas, que en el año 2025 permitieron valorizar más de 100.000 toneladas de residuos, lo que representa más del 94% del total gestionado. Todo ello ha contribuido a evitar la emisión de más de 61.000 toneladas de CO₂e.

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La compañía Mars Snacking ha materializado su entrada en la categoría de aperitivos congelados en España mediante el lanzamiento de Trü-Frü, una enseña que combina fruta y chocolate. El artículo se compone de fruta 100% natural recolectada en su punto óptimo de maduración, la cual recibe una cobertura de dos capas de chocolate antes de ser congelada.

La oferta inicial en el mercado español está libre de gluten, no contiene conservantes, colorantes ni aromas artificiales y debe conservarse en lugares fríos, estructurándose en tres variedades: fresas con chocolate con leche y blanco; frambuesas con chocolate negro y blanco; y piña con chocolate blanco y coco. Desde el pasado marzo, el producto se comercializa de forma progresiva en los hipermercados, supermercados y establecimientos Express de la cadena Carrefour, además de encontrarse disponible en la sección de helados de su tienda online.

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La cadena asturiana Alimerka ha puesto en marcha un punto de venta en El Prestín (Parres), un proyecto que cuenta con 2.146 metros cuadrados construidos y una sala de ventas de 1.156 metros cuadrados. El nuevo establecimiento está gestionado por un equipo de 47 profesionales y dispone de un aparcamiento con 135 plazas, incluyendo cuatro puntos de recarga para vehículos eléctricos y cinco espacios reservados para personas con movilidad reducida.

En cuanto a sus servicios, el espacio combina pescadería, carnicería y charcutería atendidas con sistemas de libre servicio en panadería y frutería. Además, incorpora soluciones operativas como etiquetas electrónicas, el servicio de recogida Click & Collect y cuatro terminales de autocobro que conviven con las cajas tradicionales. Diseñado bajo criterios de eficiencia energética con sistemas de refrigeración de CO₂ e iluminación LED, el centro incluye la sección “Lo tienes hecho” de platos listos para comer. Para celebrar la apertura, la firma ha organizado un ronqueo de atún rojo salvaje junto a la empresa Petaca Chico.