Tecnología de última generación para pequeñas producciones de chocolate, con Comercial Schneider

El fabricante suizo Awema, representado en España por Comercial Schneider, ha desarrollado una nueva línea Smart Line con tecnología one-shot para producciones de hasta 50 kg/h de bombones, tabletas y barritas, macizas y rellenas, que es especialmente adecuada para la transición de la producción de chocolate de forma artesanal a la automatización de todo el proceso. A través de la fabricación en continuo, las empresas pueden aumentar significativamente el volumen de producción y ahorrar en costes, ya que se compone de un alimentador de moldes, máquina depositadora one-shot, mesa de vibración, túnel vertical compacto PaterNoster y sistema de desmoldeo automático, todo en uno.

Esta línea de última generación es extremadamente sencilla de usar y su sofisticada tecnología permite dosificar diferentes masas de rellenos, tanto de consistencia líquida a altamente viscosa con un volumen de relleno de hasta el 80% y una coquilla exterior del 20%, así como pequeños trocitos de ingredientes sólidos.

Comercial Schneider ha presentado la máquina bañadora de chocolate Minicoater MC 420 de Sollich, con atemperadora integrada, que “garantiza una inmejorable calidad de cobertura de los productos”, según destaca la firma. El equipo, en ejecución móvil, se compone de una máquina atemperadora, modelo Minitemper MT 150, además del cabezal de bañado completo sobrepuesto.

La atemperadora está provista de un depósito para un máximo de 25 kg de chocolate atemperado y alimenta el cabezal de bañado. La capacidad de atemperado es de aproximadamente 120 kg/h, con un consumo de chocolate de unos 70 kg/h. “Este proceso de circulación garantiza una viscosidad y temperatura del chocolate constante, consiguiendo unos recubrimientos uniformes y perfectos”, explican desde Comercial Schneider.

La máquina es apropiada para recubrimientos completos, medios bañados y recubrimientos de la base. Incluye dispositivo quitacolas fácil de extraer y conexión higiénica a la unidad de soplado con tubos telescópicos. La nueva versión proporciona mejoras higiénicas y de accesibilidad que facilitan la limpieza y el mantenimiento, además de estar equipada con un moderno panel táctil, que permite un manejo sencillo.