Las 24 unidades alimentarias que conforman la Red de Mercas contarán con apoyo para afrontar las obligaciones derivadas de la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP) en la gestión de los envases comerciales y los residuos que generen. Así lo contempla el cuerdo de colaboración que Mercasa, a la que pertenecen, ha firmado con Procircular.
Impag con la economía circular
La tendencia hacia ingredientes más saludables, sostenibles y naturales ha hecho que el mercado se haya adaptado a las demandas de los consumidores por una mayor transparencia en el uso de ingredientes, señalan desde Impag Iberia. De ahí que los fabricantes cada vez más proporcionen "información detallada sobre los ingredientes utilizados y sus procesos de producción". Entre las novedades presentadas por la compañía destacan una fibra insoluble de cebada de gran rendimiento para su uso en aplicaciones savoury
7 de septiembre de 2023, 12:00
La empresa especializada en ingredientes funcionales y nutracéuticos, Impag Iberia, ha incorporado recientemente a su oferta una fibra insoluble de cebada, que responde a uno de los desafíos del sector, “el incremento de la presión medioambiental, para producir fibras alimentarias de una manera sostenible, reduciendo el impacto ambiental”, según señalan desde la compañía.
Se trata de un producto upcycling, que se obtiene exclusivamente a través de granos de cebada de una cervecería familiar suiza de Appenzell. Además de su contribución a la economía circular, gracias a este abastecimiento local de cebada, esta fibra ofrece un gran rendimiento, debido a su alta capacidad de hinchamiento y de retención de agua. Asimismo, sus propiedades funcionales la convierten en “una perfecta opción para utilizar en aplicaciones savoury, tanto para extruidos secos como húmedos”.
Por otra parte, la empresa ha sumado a su gama Lynsider t. Immunity Prebiotic, “una fibra dietética con efecto prebiótico demostrado”, destacan desde Impag Iberia.
Tendencias en ingredientes para este año 2023
Preguntada por la evolución actual del mercado de ingredientes, desde la compañía indican que “se ha observado una tendencia creciente en la demanda de alimentos saludables y naturales, así como una búsqueda de opciones sin gluten y sin lactosa”. Los consumidores, del mismo modo, están pidiendo más transparencia y “los fabricantes están proporcionando información detallada sobre los ingredientes utilizados y los procesos de producción”.En cuanto a los segmentos que están siendo más vanguardistas, Impag destaca que “los snacks saludables han experimentado un gran crecimiento en los últimos años”, por lo que “los fabricantes han estado ideando nuevos ingredientes y sabores”. Los dulces funcionales, por su parte, están enfocándose en ofrecer beneficios adicionales para la salud, gracias a la utilización “de ingredientes como vitaminas, minerales y extractos de plantas para hacer dulces que promuevan la salud y el bienestar, como caramelos de goma con vitamina K y caramelos con extracto de té verde”. Otros mercados que han experimentado un alto crecimiento son el del chocolate artesanal y el de los dulces veganos. “A medida que los consumidores buscan opciones más saludables, sostenibles y naturales, es probable que veamos más cambios en los productos futuros”, reconocen.
