La compañía especializada en tecnología para la industria del chocolate Chocotec, representada en España por Comercial Schneider, ha presentado la bañadora Enromat M6 Flex, cuyo diseño incorpora un carro de masa y una cinta de rejilla extraíbles, que facilitan el acceso a todos los componentes para una limpieza rápida, profunda y eficaz con el sistema clean-in-place.
Esta fue una de las innovaciones que la firma mostró en Interpack, donde también destacó: los nuevos túneles de enfriamiento Thermo-Flow+ con intercambiador de calor extraíble y dispositivo de lavado con rodillo higiénico; la atemperadora de chocolate Turbotemper TE para el sistema de precristalización de chocolate, que incluye un dispositivo de lavado móvil con un novedoso sistema de raspado (pigging) para la limpieza de tuberías, que permite cambios rápidos de masa; el Tempergraph, que ofrece un control preciso en la medición automática del grado de atemperado, con innovaciones como el indicador de punto de rocío en el túnel de enfriamiento, o el sistema de formación de gotas Sollcodrop ST, capaz de producir gotas de chocolate a partir de 3 mm.
Soluciones integrales de proceso
Junto a las innovaciones tecnológicas orientadas a la masa de chocolate, la firma completa su oferta para el sector confitero en España con la combinación de los sistemas Autograv y Carastar, una propuesta global orientada a la fabricación eficiente de caramelos, gelatinas y masas solubles. Por un lado, la tecnología Autograv actúa en la fase inicial realizando el pesaje, dosificación y mezcla de ingredientes con máxima precisión para generar una suspensión homogénea (slurry) de azúcar o leche en polvo.
Por otro lado, el cocedor por cargas Carastar permite procesar lotes de entre 170 y 370 kg trabajando en condiciones atmosféricas, a presión o al vacío, garantizando un estricto control de la textura y la humedad. Fabricados en acero inoxidable de diseño sanitario, con aislamiento térmico y automatización mediante PLC Siemens, ambos equipos refuerzan la eficiencia energética, la higiene y la repetibilidad en la elaboración de productos azucarados.
