Las ventas en establecimientos de restauración en ruta alcanzaron los 775 millones en 2021

En comparación con 2020, la facturación del sector de la restauración al viajero creció un 33,6% durante 2021, según los datos recogidos por el Observatorio Sectorial DBK. Este incremento se debe a que, a lo largo del año pasado, el mercado entró en una fase de recuperación tras la crisis sanitaria provocado por el Covid-19

Redacción Sweet Press
7 de agosto de 2022, 08:00
Las ventas en establecimientos de restauración en ruta alcanzaron los 775 millones en 2021

Durante el ejercicio de 2021, y según los datos publicados por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, las ventas en establecimientos de restauración para viajeros, incluyendo áreas de servicio, estaciones de tren, aeropuertos y puertos marítimos, alcanzaron los 775 millones de euros. Esto supone un incremento del 33,6% con respecto a 2020, año en el que las cifras se desplomaron más de un 50% debido a la crisis sanitaria provocada por la pandemia.

Además, el año pasado, el mercado comenzó su fase de recuperación, debido al aumento progresivo del turismo en los diferentes tipos de áreas de transporte y a la reactivación del consumo privado. A pesar de ello, comparado con los datos de 2019, el negocio solamente suponía un 62% con respecto a 2019.

El Observatorio Sectorial DBK sostiene que la tendencia alcista se mantendrá a corto-medio plazo, gracias a la recuperación del turismo. A pesar de ello, es necesario tener en cuenta que la actividad económica se está viendo deteriorada por la invasión rusa y la crisis inflacionista, algo que podría frenar dicha recuperación del sector.

Se mantiene el alto grado de concentración empresarial en el sector

En marzo de 2022, el número total de establecimientos en ruta estaba en torno a los 4.200, 25 más que los contabilizados años antes, aproximadamente. Aquellos que están situados en áreas de servicio, concentran la mayor parte de la oferta, con un total de 3.500, lo que supone el 83% del total. Además, estos acapararon el 58,5% del mercado total en valor, con 453 millones de euros. En comparación con 2020, estos han subido un 23,4%.

Por su parte, los aeropuertos representan el 8%, contabilizando 330 locales. Estos crecieron más de un 50%, representando el 31% del negocio total, y facturando 240 millones de euros.

Los 190 establecimientos en estaciones de ferrocarril registraron un aumento del 44,4%, lo que supone 65 millones de euros, mientras que las estaciones marítimas crecieron un 31% en volumen de negocio.

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El próximo 23 de febrero, se anunciarán las 20 propuestas más destacadas del año, seleccionadas por un comité independiente formado por 16 expertos multisectoriales. Ese mismo día, se presentará una nueva edición de ‘La Radiografía de la Innovación en Gran Consumo’, un estudio para observar cómo evoluciona la innovación en el sector. Según destacan, “examinará cuánto invierten y cómo financian las empresas la innovación, a qué áreas las destinan y qué barreras encuentran al desarrollar nuevos proyectos”. También “analizará la percepción de los consumidores sobre la innovación para identificar los principales cambios y tendencias”.

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La empresa Carrefour supera ya las 700 tiendas con servicio de entregas ultrarrápidas de delivery y consolida así una de las mayores redes de cobertura nacional de quick commerce en España. Este acontecimiento se produce tras incrementar un 40% su capacidad operativa al sumar en lo que va de año 200 nuevos centros a su red. A diferencia de la compra online tradicional, este modelo busca responder de forma directa a la urgencia de los clientes frente a necesidades de última hora. Así, los consumidores pueden resolver compras urgentes desde su móvil a través de Glovo, Uber Eats y Just Eat, con la garantía de recibir productos frescos seleccionados al momento con la misma calidad que en el mostrador físico.

“Queremos que hacer una compra de última hora sea tan fácil como abrir una app y tener el pedido en casa en media hora, manteniendo la misma calidad y precios que en nuestras tiendas físicas”, explica Justyna Torres, directora de Ecommerce de Carrefour España.

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La compañía continúa con su plan de expansión y modernización de la red comercial con la apertura de esta nueva tienda, ubicada en la calle Clara Campoamor 12 (Las Rozas de Madrid). Para este nuevo establecimiento, Ahorramas invierte 6,9 millones de euros, que cuenta con 1.261 metros cuadrados de sala de ventas y 44 profesionales, además de un servicio de compra online, Amazon Locker y recogida de cápsulas de café. También incorpora distintas soluciones orientadas a mejorar la eficiencia energética y optimizar el funcionamiento de sus instalaciones destacando la instalación de 1.750 kW de energía solar fotovoltaica, sistemas de frío y climatización congas CO2, entre otras.

Con esta apertura, Ahorramas suma cuatro nuevos supermercados en lo que va de 2026, tras las inauguraciones en Humanes y Getafe, en la Comunidad de Madrid, y en Cabanillas de Campo, en Guadalajara. En conjunto, suman más de 4.900 metros cuadrados de sala de ventas.

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