Las ventas en establecimientos de restauración en ruta alcanzaron los 775 millones en 2021

En comparación con 2020, la facturación del sector de la restauración al viajero creció un 33,6% durante 2021, según los datos recogidos por el Observatorio Sectorial DBK. Este incremento se debe a que, a lo largo del año pasado, el mercado entró en una fase de recuperación tras la crisis sanitaria provocado por el Covid-19

Redacción Sweet Press
7 de agosto de 2022, 08:00
Las ventas en establecimientos de restauración en ruta alcanzaron los 775 millones en 2021

Durante el ejercicio de 2021, y según los datos publicados por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, las ventas en establecimientos de restauración para viajeros, incluyendo áreas de servicio, estaciones de tren, aeropuertos y puertos marítimos, alcanzaron los 775 millones de euros. Esto supone un incremento del 33,6% con respecto a 2020, año en el que las cifras se desplomaron más de un 50% debido a la crisis sanitaria provocada por la pandemia.

Además, el año pasado, el mercado comenzó su fase de recuperación, debido al aumento progresivo del turismo en los diferentes tipos de áreas de transporte y a la reactivación del consumo privado. A pesar de ello, comparado con los datos de 2019, el negocio solamente suponía un 62% con respecto a 2019.

El Observatorio Sectorial DBK sostiene que la tendencia alcista se mantendrá a corto-medio plazo, gracias a la recuperación del turismo. A pesar de ello, es necesario tener en cuenta que la actividad económica se está viendo deteriorada por la invasión rusa y la crisis inflacionista, algo que podría frenar dicha recuperación del sector.

Se mantiene el alto grado de concentración empresarial en el sector

En marzo de 2022, el número total de establecimientos en ruta estaba en torno a los 4.200, 25 más que los contabilizados años antes, aproximadamente. Aquellos que están situados en áreas de servicio, concentran la mayor parte de la oferta, con un total de 3.500, lo que supone el 83% del total. Además, estos acapararon el 58,5% del mercado total en valor, con 453 millones de euros. En comparación con 2020, estos han subido un 23,4%.

Por su parte, los aeropuertos representan el 8%, contabilizando 330 locales. Estos crecieron más de un 50%, representando el 31% del negocio total, y facturando 240 millones de euros.

Los 190 establecimientos en estaciones de ferrocarril registraron un aumento del 44,4%, lo que supone 65 millones de euros, mientras que las estaciones marítimas crecieron un 31% en volumen de negocio.

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Con el objetivo de reforzar el compromiso del sector del vending con la sostenibilidad y la economía circular, la Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos (Aneda) ha formalizado su incorporación como miembro colaborador a la Asociación SDDR España (Sistema de Depósito, Devolución y Retorno), la entidad creada con el objetivo principal de impulsar y mejorar la recogida separada de los envases de bebidas en todo el territorio nacional.

El acuerdo, formalizado en un acto en el que participaron Juan Luis Hernández, presidente de Aneda, y José María Bonmatí, presidente de la Asociación SDDR, consolida un marco de cooperación que permitirá integrar al sector del vending en el nuevo modelo de depósito, devolución y retorno.

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La asociación empresarial que reúne a más de 35.000 compañías de diferentes sectores profesionales, ha aprobado en su Asamblea General de Asociados recientemente celebrada en Barcelona la incorporación, a su Consejo Directivo, de dos nuevos miembros: Ruth Díaz, directora general de Amazon para España y Portugal, y Carlos Pedreira, director general de Alcampo en España.

Cabe destacar que el Consejo Directivo de Aecoc es el máximo órgano de gobierno de la Asociación y tiene a su cargo la dirección, administración y representación de la organización, así como el impulso de las líneas de trabajo definidas en su plan estratégico.

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La compañía Uber Eats refuerza su oferta de compra de supermercado a domicilio con la incorporación de BM Supermercados en el norte de España. La colaboración, que arrancó el pasado diciembre en Madrid, se amplía ahora al País Vasco, Navarra, La Rioja y Cantabria.

Esta alianza completa el despliegue progresivo de BM Supermercados en Uber Eats, que cuenta con más de 200 tiendas en la aplicación a nivel nacional.

Miguel Ángel Zamorano, director de Marketing de Grupo Uvesco, ha afirmado que “este acuerdo con Uber Eats refuerza nuestro compromiso con el cliente y nuestra vocación de servicio, ofreciendo diferentes formas de compra. Además, mantiene nuestro modelo basado en la calidad del producto fresco, el surtido de las mejores marcas y el servicio cercano.”

La restauración, ante la ‘tormenta perfecta’

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La restauración, ante la ‘tormenta perfecta’

La consultora Simon-Kucher analiza cómo está afectando la subida del petróleo al sector de la restauración. Cada vez que el petróleo supera los 100 dólares, el sector entra en una zona de riesgo, no tanto por el peso directo de la energía en sus costes —la electricidad y el gas suelen representar entre el 3% y el 6%—, sino por su impacto indirecto en toda la cadena de suministro —transporte, producción agrícola, refrigeración o procesado de alimentos—, que hace que entre el 40% y el 50% de la base de costes del sector esté expuesta a la evolución del precio de la energía.

El impacto podría también dañar la confianza del consumidor, que reaccionaría moderando el consumo discrecional en favor del ahorro. Por lo tanto, “la restauración se enfrenta a una ‘tormenta perfecta’ en la que confluyen presión de costes, incertidumbre en la demanda y debilidades estructurales”, destaca la consultora.

El ‘foodvinience’ se impone en la alimentación fuera del hogar

07/mayo/2026
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El ‘foodvinience’ se impone en la alimentación fuera del hogar

Aecoc, destacó en la jornada ‘Oportunidades en soluciones culinarias’ el impulso del ‘foodvinience’, una tendencia que combina comida preparada de calidad (food) con la rapidez de las tiendas de conveniencia (convenience).

Durante la jornada, se presentaron las conclusiones del ‘Informe sobre Cuota de Estómago’, que pone de manifiesto que la conveniencia se consolida como uno de los grandes motores de crecimiento, impulsando el desarrollo de categorías como ‘food-to-go’, ‘ready-to-eat’ o ‘ready-to-heat’ en múltiples canales. Asimismo, el análisis identifica el desayuno de media mañana como uno de los momentos con mayor potencial de crecimiento. En el encuentro también se mostraron datos de Circana, que indican que en 2025 el gasto en foodservice en España alcanzó los 43.523 millones de euros, con un crecimiento del 2,4%, impulsado por el aumento del ticket medio, mientras que el número de visitas se mantiene estable.