La Tarta de Caramelo a la sal de Erlenbacher recibe dos estrellas en el Superior Taste Award

La reinterpretación de Erlenbacher de la tarta de nata clásica en pequeñas porciones cuadradas ha triunfado en el prestigioso Superior Taste Award. Una combinación de "texturas insuperable y un toque peculiar de caramelo a la sal" han convencido al jurado profesional del International Taste & Quality Institute (iTQi, Instituto Internacional de Sabor y Calidad) de Bruselas.

La Tarta de Caramelo a la sal, la creación más reciente de los maestros pasteleros de Erlenbacher, ha recibido dos estrellas por su “destacado sabor”. Con este reconocimiento, por undécima vez consecutiva, la empresa alemana líder en el mercado fuera del hogar europeo en tartas, pasteles y postres congelados vuelve a demostrar su fuerza innovadora y la alta calidad de sus productos.

El Superior Taste Award es el más importante concurso del sector alimentario al estilo de las famosas Estrellas Michelin. Unos 200 cocineros y sumilleres del jurado profesional otorgan estos premios basados en una cata a ciegas a los mejores productos del sector que destacan por su sabor, textura y aspecto. A pesar de la difícil situación generada a nivel global por el Covid-19, centenares de empresas de todo el mundo han presentado sus productos a las evaluaciones realizadas por prestigiosos chefs y sumilleres europeos del International Taste Institute.

Una combinación ganadora

Ha nacido una nueva estrella en el firmamento de los pasteles. "Una deliciosa crema de caramelo y pequeños trozos de caramelo cubren una base crujiente de glaseado de chocolate y copos tostados de trigo. En la parte superior, una capa de bizcocho oscuro con una fina crema de vainilla bourbon y crema de caramelo a la sal le dan un toque espectacular". Esta creación convenció al jurado del Superior Taste Award quien le concedió 82,5 puntos (sobre un total de 100) y dos estrellas, destacando sobre todo la textura y el sabor del producto.

Estas Porciones de Tarta de Caramelo a la sal pertenecen a la nueva gama de tartas de nata en tamaño reducido. Son actualizaciones de las tartas de nata clásicas que combinan recetas tradicionales y tendencias actuales. Con su formato cuadrado tentempié (5,8 x 6,5 cm) son postres ideales, pero también combinan muy bien con un café en el segundo desayuno o durante la merienda. Los ingredientes innovadores, sabores de moda como en este caso el caramelo a la sal y la nata fresca de primera calidad hacen que los nostálgicos de los sabores clásicos y los 'hipsters' encuentren en estas tartas lo que buscan.

La Tarta de Caramelo a la sal se puede presentar en la misma bandeja junto con las otras tres variedades de la gama (Tarta de Fresas, Vainilla y Chocolate; Tarta de Mousse de Chocolate; Tarta de Maracuyá y Skyr). Su aspecto moderno, la consistencia garantizada durante 48 horas (con refrigeración) y su precio asequible hacen de estas tartas productos ideales para los profesionales de la restauración.

Calidad, sabor, autenticidad: los pilares de Erlenbacher

“Estamos muy orgullosos de que este año hemos vuelto a convencer al jurado internacional”, declara la Directora de Comunicación de erlenbacher backwaren, Babette Schmidt. “Esto nos motiva a seguir sacando lo mejor de nuestros ingredientes premium y a dejarnos guiar por las tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productos".

El secreto del éxito: Todos los productos se elaboran sin aditivos de obligada declaración y prescinden completamente de aromas artificiales, colorantes, conservantes y ácidos grasos hidrogenados. Para las tartas, pasteles y postres solo se procesan ingredientes de alta calidad y aromas naturales de forma tradicional – esta es la norma de pureza de Erlenbacher.

Productos premiados

Este nuevo galardón comprueba una vez más la gran calidad que exige la empresa Erlenbacher de sus empleados y de sus productos. En los años anteriores, recibieron premios en el certamen Superior Taste Award del iTQi los siguientes productos premium de erlenbacher:

• Rectángulos de Frutos del Bosque y Skyr (2019, dos estrellas); Pastel de Chocolate y Cereza (2019, una estrella)
• Cookies & Cream Brownie (2018, dos estrellas); Pastel de Nueces y Escaramujo (2018, una estrella)
• Plancha Crujiente de Frambuesa-Arándano (2017, dos estrellas); Brownie de Frambuesa, sin gluten (2017, una estrella)
• Tarta de Queso Suprema con Arándanos (2016, dos estrellas)
• Plancha de Cereza y Choco-Crisp (2015, dos estrellas)
• Pastel de Chocolate ‘Tout au Chocolat’ (2014, tres estrellas)
• Triángulos de Frambuesa y Vainilla (2013, dos estrellas)
• Triángulos Mozart (2012, dos estrellas)
• Sweet Moments Cup Tiramisú (2011, una estrella)
• Tarta de Queso-Nata con Chocolate (2010, una estrella)

Instituto, premio y jurado

El International Taste & Quality Institute (iTQi) en Bruselas es la organización gastronómica líder que se dedica, en colaboración con cocineros y sumillers independientes, a la evaluación y al fomento de alimentos con sabor extraordinario. El jurado del iTQi se compone de más de 200 chefs y sumilleres reconocidos y pertenecientes a 15 asociaciones y organizaciones culinarias y de sumillería europeas.

Cada año concursan centenares de pequeñas, medianas y grandes empresas de unos 80 países en el Superior Taste Award. Los productos se catan a ciegas y no compiten entre ellos. En el análisis sensorial se evalúan los criterios organolépticos (sabor, primera impresión, olfato, textura y aspecto visual). Después de una deliberación exhaustiva entre los miembros del jurado se suman los ratingpoints y se formulan propuestas cualificadas de optimización. Para conseguir un premio, el producto tiene que alcanzar por lo menos el 70% del total de ratingpoints (“sabor notable”, una estrella). Entre 80 y 90 puntos se certifica un “sabor remarcable” (dos estrellas), con más de 90 puntos un “sabor excepcional” (tres estrellas).