La hostelería presenta al Gobierno un plan con medidas para minimizar el impacto económico

Las organizaciones representantes de la cadena de valor de la hostelería lamentan que "el Gobierno haya presentado un plan de desescalada sin contar con la visión y recomendaciones de las principales organizaciones del sector" según han declarado en un comunicado conjunto: FIAB (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas); la asociación de fabricantes y distribuidores Aecoc, y Hostelería de España, organización empresarial que representa a más de 270.000 restaurantes, bares, cafeterías y pubs del país, gremios que en conjunto suponen algo más del 29% del PIB y emplean a cerca de 7 millones de trabajadores.

A pesar de este malestar, han reiterado su ofrecimiento al Ejecutivo de coordinar un "plan de apertura que, primando criterios sanitarios, garantice la supervivencia de la hostelería y toda la industria asociada".

Para Aecoc, Fiab y Hostelería de España estas propuestas ayudan al Gobierno,"desde el conocimiento y la realidad del sector", a poner en marcha un plan de desescalada para la hostelería, que permita ir recuperando la actividad con el menor impacto económico

Con este objetivo, las tres entidades han presentado hoy al Gobierno su ' Plan de Desescalada Inteligente', que incluye un paquete de medidas para recuperar la actividad del sector minimizando las pérdidas económicas y recomendaciones para abrir de forma segura. La iniciativa ha sido elaborado por las tres organizaciones, con el asesoramiento de la firma de servicios profesionales EY (antes Ernst & Young) y expertos en sanidad.

Este paquete de medidas incide en la importancia de resolver el problema de liquidez al que se enfrentan los establecimientos hosteleros. Para ello, se plantea el establecimiento de microcréditos, en torno a 25.000 de rápida concesión, y la suspensión de los alquileres o rentas de los arrendamientos de los locales de negocio por causas de fuerza mayor desde la fecha de entrada en vigor del estado de alarma, y que se adecúe un sistema de pago flexible de rentas al menos hasta diciembre de 2020, en proporcionalidad al potencial y expectativas de ventas del propio sector.

Con la finalidad de minimizar la pérdida de empleo en el sector, estas entidades proponen también "flexibilizar los ERTEs para todo el sector hostelero, y extender su duración y seguridad jurídica por fuerza mayor hasta la normalización de la actividad turística".

Igualmente, el documento presentado tiene el objetivo de garantizar una demanda segura en hostelería para lo que propone diversas medidas que fomenten la seguridad en el consumo. Entre ellas, destacan: la distancia interpersonal de 1,5 metros –como ya se hace en Alemania (al contrario que el criterio actual que prima en España, que se fija en el aforo y no en la distancia interpersonal)– o la eliminación definitiva de las franjas de edad para la realización de actividades, para que se pueda acompañar la vuelta a la actividad económica con la movilidad de los potenciales clientes.

Según Aecoc, FIAB y Hostelería de España todas estas propuestas ayudan al Gobierno,"desde el conocimiento y la realidad del sector", a poner en marcha un plan de desescalada para la hostelería que, desde una “demanda segura”, permita ir recuperando la actividad con el menor impacto económico en los negocios.

Manual para la reapertura segura

Con anterioridad, este colectivo ya había puesto a disposición del Ejecutivo la ‘Guía de reapertura segura’, que recogía las pautas necesarias para garantizar la máxima seguridad de clientes, trabajadores y proveedores frente al Covid-19.

Se trata de un manual técnico con medidas preventivas adaptadas a cada tipo de establecimiento, en el que se contemplan, entre otros factores, el distanciamiento social, medidas de higiene y seguridad alimentaria. Un documento que estas organizaciones han calificado como "muy serio y trabajado", por lo que consideran que "debería ser la base que marque los criterios y condiciones de reapertura y, por tanto, el documento en el que fijarse para determinar el calendario de la desescalada en nuestro sector”.

Estas agrupaciones consideran que en las fases de desescalada el Gobierno no ha tenido en consideración la información técnica necesaria, contenida en esta guía, que actualmente se encuentra en proceso de aprobación por parte del ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española), entidad designada por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para desarrollar estos planes en los distintos sectores que aborda el turismo. Además, han incidido en que, además, para fijar el calendario de reapertura del sector, el Ejecutivo "debe concretar antes una serie de medidas económicas y fiscales que la cadena de valor de la hostelería lleva reclamando desde hace semanas".

Medidas para retomar la actividad de la hostelería de manera segura

En opinión de estas tres organizaciones, el Gobierno deja varias lagunas sin aclarar, entre las que mencionan especificar en qué consiste la flexibilidad de los ERTE, lo relativo a la solicitud de nuevas líneas de financiación para los pequeños empresarios o los microcréditos solicitados, así como la suspensión del pago de los alquileres o las tasas municipales. Medidas “absolutamente necesarias” para poder garantizar la apertura y subsistencia de los más de 300.000 establecimientos hosteleros que existen en nuestro país, junto a las que han reclamado a la Adminsitración que facilite la disposición de EPIs e hidrogeles necesarios para retomar la actividad de manera segura.

Sin ayudas para las medidas higiénico-sanitarias, económicas y fiscales que el sector necesita para reabrir sus negocios, el cierre de establecimientos hosteleros podría ascender al 30%, aseguran el presidente de Hostelería de España

En relación a esto, el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha declarado que  “es una auténtica sorpresa para nosotros oír hablar de fechas de reapertura cuando no tenemos aún ni las condiciones higiénico-sanitarias establecidas por parte del Gobierno, ni los medios para poder llevarlas a cabo, ni las medidas económicas y fiscales que el sector necesita para reabrir sus negocios". Ante lo cual, asegura que "por ahora, en las condiciones actuales, no podemos reabrir de ninguna manera”, y añade que, "sin todas estas medidas, el cierre de establecimientos hosteleros podría ascender al 30%".

La hostelería "es clave para el conjunto de la economía española y también para la industria de alimentación y bebidas", ha destacado el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, recordando que en algunos segmentos del sector el canal horeca aporta hasta el 80% de la   facturación. Por lo tanto, "consideramos imprescindible retomar la vía del diálogo y la colaboración con el Gobierno", de cara a "elaborar un plan viable para la reactivación económica del sector con todas las garantías de seguridad para trabajadores y clientes”.

Por su parte, el director general de Aecoc, José María Bonmatí, ha afirmado que “lo que debe primar no es tanto el porcentaje de aforo permitido en los establecimientos como que se puedan garantizar las exigencias sanitarias y de seguridad para empleados y clientes". En ese sentido, "el desescalado debería considerar las mismas fechas de apertura y condiciones a los establecimientos de restauración de los centros comerciales que en el resto de locales, siempre y cuando se cumplan los requisitos necesarios”, ha concluido.