Ocho tendencias en ingredientes para el sector del dulce y del aperitivo

Innova Market Insights ha detallado las diez tendencias más importantes que están definiendo el desarrollo de la industria alimentaria durante este 2025, y la primera de ellas se centró en la importancia de los ingredientes y cómo estos se han convertido en un factor diferenciador clave para los consumidores.

Profundizando en este campo, Innova Market Insights explora las principales tendencias globales de ingredientes en el 2025, incluidos los conocimientos del consumidor y la innovación en marcas privadas.

La calidad es fundamental para los consumidores, que la buscan a la hora de comprar alimentos y bebidas. El estudio de tendencias de consumo de Innova preguntó a los consumidores qué características de los alimentos y bebidas se volvieron más importantes para ellos durante los últimos 12 meses, y más de la mitad de ellos prioriza la calidad del producto, seguida de la frescura, la salud y la nutrición, poniéndolas por delante del sabor y los beneficios ambientales. En este sentido, la salud, el sabor y la sostenibilidad contribuyen a la percepción de calidad.

El estudio de tendencias de consumo de Innova Market Insights observa diferencias entre generaciones en la percepción de esa calidad. Las tendencias en ingredientes muestran que los adultos mayores tienden a asociar frescura, naturalidad y practicidad con calidad. Los consumidores más jóvenes son más conscientes de la imagen, por lo que las marcas, los envases y la publicidad les transmiten sensación de calidad.

Otro aspecto importante para los consumidores que participan en estudios de tendencias de consumo es la relación calidad-precio. De hecho, a quienes se les preguntó cómo determinan la calidad de un producto, priorizaron el precio y la relación calidad-precio. El valor se priorizó sobre la frescura, la salud o la nutrición.

La otra cara de la moneda está en que, al evaluar la calidad, los consumidores también tienen en cuenta la relación calidad-precio. Los precios de los alimentos han subido, y los consumidores lo notan. Las tendencias en ingredientes muestran que los consumidores buscan maneras de equilibrar la calidad con el precio y el valor, especialmente en los países occidentales. Por su parte, los consumidores de los países asiáticos tienden más a asociar la calidad con la salud y la nutrición.

Dado que la salud es tan importante para los consumidores, los productos que combinan calidad, relación calidad-precio, salud y frescura son ideales. Según estudios de tendencias de consumo, la calidad y la salud van de la mano, ya que los consumidores suelen buscar productos con ingredientes de alta calidad al comprar para su salud. Las tendencias en ingredientes revelan que una proporción considerable de consumidores opta por alimentos y bebidas con valor añadido, que se presenta en forma de ingredientes que favorecen y mejoran la salud.

Las investigaciones sobre tendencias de consumo muestran que los consumidores buscan beneficios para la salud y productos personalizados que aporten valor a sus alimentos y bebidas. Estos adquieren productos con diversos beneficios para la salud, como la digestiva e intestinal, el control de peso, la salud inmunitaria, la energía y la resistencia, así como la salud ósea, cutánea, cardíaca y el envejecimiento saludable.

Los consumidores también asocian las vitaminas, las proteínas y la fibra como las más importantes de la lista de ingredientes que valoran para mejorar su salud. Hoy en día, los consumidores esperan algo más que ingredientes y afirmaciones sobre los mismos. Buscan productos fortificados por sus características adicionales. Por eso, las marcas deben describir la calidad de los ingredientes, las cantidades presentes en un producto y los beneficios específicos que estos ofrecen a los consumidores.

Los productos que afirman ser ricos en proteínas, fuente de proteínas, altos en fibra o fuente de fibra han experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años. Para añadir más valor, las empresas pueden incorporar aún más proteína o fibra, mencionar los tipos de ingredientes proteicos o de fibra utilizados y destacar los beneficios para la salud de cada ingrediente.

Las tendencias en ingredientes demuestran que los consumidores están muy interesados en el control de peso. Los mensajes han cambiado con los años y siguen cambiando con la creciente popularidad de los medicamentos GLP-1, como Ozempic y Wegovy. El control de la glucemia, de peso y las acciones del GLP-1 pueden presentarse como beneficios de calidad en suplementos y productos alimenticios y bebidas.

Las investigaciones sobre tendencias de consumo demuestran que la personalización se traduce en calidad y valor para los consumidores. Las marcas están desarrollando actualizaciones de producto con beneficios específicos para la salud, como la salud inmunitaria y la salud cardíaca, o diferentes tipos de aportadores de energía.

Las marcas blancas se han sumado a la tendencia de la personalización con afirmaciones de salud específicas y personalizadas en productos más accesibles y asequibles.

Debido al aumento de los precios, la inflación y la preocupación de los consumidores por el coste de la vida, los productos de marcas blancas, o de distribuidor, están en alza. Los consumidores los compran cada vez con más frecuencia, mientras que los porcentajes indican que adquieren marcas de fabricante con mucha menor asiduidad.

El estudio de tendencias muestra diferencias entre las distintas generaciones. Aunque todas compran un mayor volumen de productos de marca blanca, y las de más edad están reduciendo sus compras de marcas de fabricante, los consumidores más jóvenes siguen teniendo una opinión más positiva de los productos de marca de fabricante. A pesar de ello, se inclinan por comprar la marca de distribuidor.

Esto es debido a que están alcanzando a las marcas de fabricante en calidad. Los consumidores compran las marcas de distribuidor, en primer lugar, porque tienen una buena relación calidad-precio, pero también porque los productos están mejorando su calidad. Una gran proporción afirma que esta es la razón por la que compran marcas de distribución, y la diferencia de calidad percibida entre las marcas de distribuidor y las marcas de renombre no es tan grande.

Además, los consumidores afirman que las marcas de distribuidor ofrecen beneficios para la salud similares a los de las marcas de fabricante y que, además de ello, también tienen mucha variedad.