BM Supermercados inaugura hoy su primer punto de venta en San Fernando de Henares (Madrid), ubicado en el Centro Comercial Henares (Calle Nazario Calonge, 40). La tienda dispone de una sala de ventas de 1.032 metros cuadrados y ha supuesto una inversión de 2,7 millones de euros, además de generar 29 nuevos puestos de trabajo directos. Con esta apertura, la enseña de Grupo Uvesco alcanza los 89 establecimientos en la Comunidad de Madrid, donde ya cuenta con un equipo superior a los 1.800 profesionales. El acto oficial de inauguración tendrá lugar a las 10:00 horas con la asistencia del alcalde del municipio, Javier Corpa, y representantes del equipo directivo de la compañía.
El Food_Lab de Ricardo Molina ayuda a reformular dulces
Ricardo Molina (que pertenece a Caldic) aúna propuestas tales como la sustitución y optimización del
cacao, el uso de
proteínas y fibras que no afectan a la textura, así como de productos naturales que garantizan una
mayor vida útil de los productos o la combinación de soluciones equilibradas para
reducir costes.
Su Food_Lab ofrece asesoramiento personalizado para la reformulación de recetas o la creación de nuevas
16 de junio de 2025, 10:00
La industria de los dulces se enfrenta a múltiples retos en la actualidad. Ejemplo de ello son los elevados costes de ingredientes como el cacao, que dispararon su precio hasta un 60%en los últimos tres meses del pasado año, pero también mayores exigencias para garantizar etiquetas más limpias o una creciente demanda de productos indulgentes innovadores que mantengan el mejor sabor y textura.
Ricardo Molina (Caldic Company) se basa en su conocimiento técnico, su equipo de profesionales y su red de laboratorios
La compañía responde a las tendencias con nuevas soluciones generadas en su Food_Lab, desde donde asesoran y ayudan a sus clientes en la reformulación de sus productos o en la creación de novedades, aportando estrategias y “soluciones eficientes que equilibran nutrición, rendimiento y rentabilidad”, explican, para poder reducir los elevados costes en cacao sin perder indulgencia.
La adaptación y optimización personalizada de las recetas para alcanzar estos objetivos, entre ellos la indulgencia, es posible gracias al extenso conocimiento técnico acumulado, su equipo de profesionales y a la red de laboratorios de Ricardo Molina, compañía integrada en Caldic.
Algunas soluciones
Entre las estrategias que apunta para la sustitución y optimización del cacao se encuentra el uso de ingredientes como extractos de malta, caramelos y soluciones aromáticas que reducen el contenido de cacao sin afectar al sabor ni al color.
Para mejorar el perfil nutricional de los productos, manteniendo una textura perfecta y la experiencia del consumidor, es posible incorporar proteínas vegetales, como soja, altramuz o girasol; y fibras naturales de acacia, cítrica o manzana.
Otra de las soluciones pasa por el desarrollo de alternativas naturales para prolongar la frescura de los productos, sin emplear aditivos artificiales y garantizando con ello un etiquetado limpio, cada vez más reclamado en el mercado.
Desde Ricardo Molina (Caldic) apuestan también por la “combinación de ingredientes que mejoran el rendimiento sin afectar la calidad del producto”. Estas soluciones equilibradas también permiten reducir y optimizar los costes.
