El Food_Lab de Ricardo Molina ayuda a reformular dulces

Ricardo Molina (que pertenece a Caldic) aúna propuestas tales como la sustitución y optimización del cacao, el uso de proteínas y fibras que no afectan a la textura, así como de productos naturales que garantizan una mayor vida útil de los productos o la combinación de soluciones equilibradas para reducir costes. Su Food_Lab ofrece asesoramiento personalizado para la reformulación de recetas o la creación de nuevas
16 de junio de 2025, 10:00

La industria de los dulces se enfrenta a múltiples retos en la actualidad. Ejemplo de ello son los elevados costes de ingredientes como el cacao, que dispararon su precio hasta un 60%en los últimos tres meses del pasado año, pero también mayores exigencias para garantizar etiquetas más limpias o una creciente demanda de productos indulgentes innovadores que mantengan el mejor sabor y textura.

Ricardo Molina (Caldic Company) se basa en su conocimiento técnico, su equipo de profesionales y su red de laboratorios

La compañía responde a las tendencias con nuevas soluciones generadas en su Food_Lab, desde donde asesoran y ayudan a sus clientes en la reformulación de sus productos o en la creación de novedades, aportando estrategias y “soluciones eficientes que equilibran nutrición, rendimiento y rentabilidad”, explican, para poder reducir los elevados costes en cacao sin perder indulgencia.

La adaptación y optimización personalizada de las recetas para alcanzar estos objetivos, entre ellos la indulgencia, es posible gracias al extenso conocimiento técnico acumulado, su equipo de profesionales y a la red de laboratorios de Ricardo Molina, compañía integrada en Caldic.

Algunas soluciones

Entre las estrategias que apunta para la sustitución y optimización del cacao se encuentra el uso de ingredientes como extractos de malta, caramelos y soluciones aromáticas que reducen el contenido de cacao sin afectar al sabor ni al color.

Para mejorar el perfil nutricional de los productos, manteniendo una textura perfecta y la experiencia del consumidor, es posible incorporar proteínas vegetales, como soja, altramuz o girasol; y fibras naturales de acacia, cítrica o manzana.

Otra de las soluciones pasa por el desarrollo de alternativas naturales para prolongar la frescura de los productos, sin emplear aditivos artificiales y garantizando con ello un etiquetado limpio, cada vez más reclamado en el mercado.

Desde Ricardo Molina (Caldic) apuestan también por la “combinación de ingredientes que mejoran el rendimiento sin afectar la calidad del producto”. Estas soluciones equilibradas también permiten reducir y optimizar los costes.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.