Sigep World 2027 aspira a duplicar sus compradores internacionales

La próxima edición de Sigep World, organizada por Italian Exhibition Group (IEG), tendrá lugar del 23 al 27 de enero de 2027 en Rimini Expo Centre y buscará reforzar su papel como plataforma internacional de referencia para los sectores del gelato, la pastelería, la panadería, la pizza, el chocolate y el café. Entre sus principales objetivos estará duplicar el número de top buyers internacionales, pasando de los 502 compradores procedentes de 74 países registrados en 2026 a alrededor de 1.000, gracias al mayor compromiso de la Italian Trade Agency (ICE) y del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional (Maeci).

La 48ª edición partirá de las cifras alcanzadas el pasado año, cuando el certamen reunió a 1.300 marcas en 30 pabellones y 138.000 metros cuadrados, con operadores llegados de 160 países y casi uno de cada cuatro visitantes procedente del extranjero. Asimismo, el número de expositores internacionales creció un 33%. En esa convocatoria, los 502 compradores internacionales seleccionados por ICE y Maeci generaron 5.851 reuniones de negocio, una actividad que la organización pretende ampliar mediante nuevos programas de business matchmaking, delegaciones extranjeras, un Pabellón Internacional y experiencias específicas para perfiles vinculados al retail, el travel catering y la hostelería de lujo.

“Duplicar los top buyers con experiencias especiales marca una transformación de SIGEP World”, señaló Ilaria Cicero, Global Exhibition Director de la Food & Beverage Division de IEG y CEO de IEG Asia (Singapur), quien destacó que Sigep se ha convertido en una red internacional capaz de conectar empresas, mercados y culturas durante todo el año y de cubrir la cadena de suministro, desde las materias primas hasta las tecnologías más avanzadas.

Dentro de las categorías que articulan la feria, el helado mantendrá un protagonismo destacado. Según Claudio Pica, secretario general de la Asociación Italiana de Gelatieri (AIG), que agrupa a más de 3.800 empresas, el consumo de gelato en Italia durante la temporada turística de verano de 2026 aumentó un 2% en volumen frente a 2025. El avance estuvo especialmente impulsado por las zonas costeras, donde el crecimiento alcanzó el 12%, mientras que en las áreas residenciales se situó alrededor del 8% y en las grandes ciudades en torno al 1%.

Esta estrategia se completa con los Sigep Ambassadors, entre ellos los ganadores de la Gelato World Cup, que desarrollarán actividad en mercados internacionales considerados estratégicos para el sector.

Una de las principales novedades de 2027 será la presencia de Vietnam como País Invitado. El país asiático se ha consolidado como uno de los mercados más dinámicos del foodservice internacional y, según las previsiones manejadas por la organización, el sector out-of-home podría alcanzar los 45.200 millones de dólares en 2031, frente a los 24.800 millones estimados para 2025, lo que representa un crecimiento anual del 10%. Vietnam es además el segundo mayor productor de café del mundo y el principal exportador de Robusta, con un aumento del 58,8% en sus exportaciones. En colaboración con ICE e Icham, su participación en Rímini contará con una delegación gubernamental y nuevos compradores cualificados.

El peso creciente de los mercados exteriores también queda reflejado en la evolución de las exportaciones italianas. De acuerdo con datos de ICE-Eurostat, durante el primer trimestre de 2026 las exportaciones italianas de gelato aumentaron un 19% interanual, hasta alcanzar los 121 millones de euros, frente a los 102 millones registrados en el mismo periodo de 2025.

La internacionalización del sector encuentra asimismo ejemplos concretos en mercados como Australia. Allí, la heladería artesanal Gelato Messina ha registrado un crecimiento del 3% al 5% durante los últimos cinco años, según su fundador, Nick Palumbo, quien destacó la fortaleza y competitividad alcanzadas por el mercado australiano del gelato.

La dimensión internacional de la feria se apoyará también en la red de acontecimientos desarrollados durante todo el año. En julio, Sigep Asia regresó al Marina Bay Sands Expo de Singapur con la selección asiática de la Gelato World Cup. Por su parte, Sigep USA volverá a Estados Unidos del 13 al 15 de abril de 2027, mientras que Sigep China se celebrará en Shanghái en junio. A estas citas se suma Sigep Meets the World, iniciativa orientada a potenciales expositores, compradores y medios de comunicación, que tras sus paradas en Chicago, São Paulo, Ho Chi Minh City y Tokio continuará su recorrido por Varsovia, Estambul, Múnich y París, en colaboración con ICE y las Cámaras de Comercio.

Junto al negocio y la dimensión internacional, la tecnología y el equipamiento tendrán un espacio destacado en SIGEP World 2027. El área Kitchen Equipment Hub ofrecerá una visión global de las tecnologías aplicadas al foodservice, mientras que el Digital District estará centrado en robótica, inteligencia artificial y servicios digitales. Entre las novedades figurará The Orbital Kitchen, desarrollado junto a BEX (Beyond Exploration Expo), que mostrará una cocina basada en inteligencia artificial y soluciones inteligentes concebidas para su posible aplicación en la Tierra. El programa incluirá además sistemas de purificación de agua y maquinaria para la elaboración de pasta, junto a encuentros de un consejo asesor de Edcem-Anima con asociaciones industriales europeas.

La agenda profesional se completará con una programación orientada a la experiencia, el conocimiento y la innovación. Entre las nuevas propuestas se encontrará un concepto dedicado a la pastelería fina y el café dirigido a la hostelería de lujo, con la participación de directivos y maestros pasteleros internacionales. Vision Plaza acogerá el espacio de debate SIGEP Vision; el Sustainability District combinará un simposio con un área de cupping; y la Gelato World Cup – Europe Selection regresará con ocho países compitiendo por una plaza en la final de 2028.

También volverán Bread in the City – Bakery World Cup, en colaboración con Richemont Club; los siete Campeonatos Italianos de Baristas organizados con SCA, válidos para World Coffee Events; y el Pizza Club, que reunirá a profesionales y actividades vinculadas a iniciativas como 50 Top Pizza. La programación se extenderá asimismo a Sigep Academy, con una jornada destinada a estudiantes, Discover Gelato, junto a UIF y Acomag, y la competición Sigep Youth.