Automatización, IA y soluciones digitales ganarán espacio en Sigep World 2027

Del 23 al 27 de enero de 2027, el Recinto Ferial de Rímini volverá a convertirse en punto de encuentro para los profesionales del Foodservice internacional con una nueva edición de Sigep World – The World Expo for Foodservice Excellence. La convocatoria, organizada por Italian Exhibition Group, planteará una visión del sector en la que la innovación tecnológica tendrá un peso creciente junto a las categorías tradicionales de gelato, pastelería, panificación, pizza, chocolate y café.

La evolución de las necesidades de los establecimientos profesionales hará que los equipos y las tecnologías adquieran una mayor presencia tanto en superficie expositiva como en contenidos. En este escenario, el rendimiento de una solución dejará de medirse únicamente por su capacidad productiva y tendrá también en cuenta factores como el consumo energético, la precisión, las necesidades de mantenimiento, la flexibilidad y la facilidad de uso.

Uno de los espacios destacados será el Kitchen Equipment Hub, que concentrará equipamiento profesional con especial atención a la eficiencia, la automatización y la sostenibilidad. La propuesta permitirá mostrar cómo los nuevos sistemas pueden contribuir a optimizar diferentes procesos de trabajo y responder a las necesidades de unos negocios que buscan mejorar sus operaciones sin renunciar a la calidad del producto.

Asimismo, la vertiente tecnológica tendrá su propio punto de encuentro en el Digital District, donde la robótica, la inteligencia artificial y los servicios digitales mostrarán distintas formas de integración del software en la gestión cotidiana de las actividades profesionales. A esta oferta se incorporarán también soluciones relacionadas con la purificación de agua, los equipos para la elaboración de pasta fresca, los hornos para pizza y las herramientas vinculadas al delivery y la gestión de reservas.

Junto a la innovación tecnológica, la organización reforzará para 2027 la dimensión internacional de la convocatoria. El objetivo será reunir a más de 1.000 compradores, lo que supondría duplicar la cifra registrada en 2026 y consolidaría la apuesta por ampliar su capacidad de conexión entre empresas y mercados de diferentes países.

“Duplicar el número de compradores internacionales es un objetivo ambicioso que refleja la transformación de Sigep World”, señaló Ilaria Cicero, Global Exhibition Director de la División Food & Beverage de IEG y CEO de IEG Asia. La directiva destacó también el apoyo del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia (Maeci) y de la Agencia Italiana de Comercio Exterior (ICE), así como la evolución del certamen hacia una red internacional que mantiene conexiones durante todo el año.

En este sentido, la estrategia internacional de Sigep World se apoyará también en la presencia de esta feria en Asia, China, USA y Sigep Meets the World, iniciativas destinadas a ampliar las relaciones entre profesionales y compañías más allá de la cita de Rímini. Según Ilaria Cicero, esta red permitirá llevar a la ciudad italiana a responsables de la toma de decisiones del Foodservice mundial y presentar una oferta que abarcará “toda la cadena de valor, desde las materias primas hasta las tecnologías más avanzadas”.

La dimensión internacional se reflejará igualmente en la elección de Vietnam como Guest Country de Sigep World 2027. El país estará representado por una delegación gubernamental y nuevos profesionales, que participarán en las actividades de business matchmaking previstas durante el certamen.