Sigep World 2026 convierte la gastronomía en el motor estratégico del foodservice global

Rímini acogerá del 16 al 20 de enero de 2026 una nueva edición de Sigep World, el gran escaparate internacional del foodservice organizado por Italian Exhibition Group, que este año refuerza su papel como plataforma de análisis y negocio para un sector en plena transformación. A través de una serie de proyectos especiales y áreas temáticas, el salón abordará cómo los productos, las cadenas de suministro y los modelos de negocio están redefiniendo la hostelería, la restauración y el consumo fuera del hogar a escala global.

Uno de los ejes centrales será el Luxury Hotel Food Experience, un proyecto que pone en valor la gastronomía como palanca competitiva en la hotelería de alta gama. Desayunos de autor, servicios de catering y propuestas experienciales dejan de ser servicios accesorios para convertirse en elementos clave de identidad, posicionamiento y generación de ingresos tanto para hoteles independientes como para grandes cadenas internacionales. Casos como el de Portrait Milano, premiado por su propuesta de desayuno, servirán para mostrar cómo la oferta gastronómica puede construir marca, atraer nuevos públicos y transformar el food & beverage en un verdadero motor de negocio.

La sostenibilidad y la responsabilidad en origen tendrán un espacio protagonista en el Sustainability District, concebido como un foro internacional de diálogo sobre las cadenas de valor del café y el cacao. Cooperativas africanas y latinoamericanas, instituciones y asociaciones sectoriales analizarán modelos de cooperación más justos y transparentes, al tiempo que se presentarán innovaciones tecnológicas vinculadas a la eficiencia energética y a la trazabilidad. Este enfoque integral conecta directamente a productores, empresas y mercados finales, subrayando el peso económico y social de materias primas estratégicas para el foodservice mundial.

La mirada al futuro se completa con Innovation Bar, el laboratorio conceptual donde se explora la evolución del mundo del bar ante la automatización, la inteligencia artificial y los nuevos hábitos de consumo. Máquinas superautomáticas, soluciones plant-based y nuevas formas de interacción con el cliente dibujan un escenario en el que la tecnología y el conocimiento profesional del barista deben convivir para mejorar la experiencia y la rentabilidad en un contexto marcado por la escasez de personal y la alta rotación.

Junto a estos proyectos, Sigep World 2026 refuerza el valor estratégico de dos grandes iconos de la gastronomía italiana. Con Gelato Meets Chains, el helado se presenta como una oportunidad de crecimiento para cadenas internacionales de restauración, hoteles y cafeterías, capaz de generar márgenes elevados y adaptarse a múltiples formatos y mercados. Paralelamente, Pizza (R)evolution) consolida la pizza como una auténtica plataforma industrial y empresarial, conectando ingredientes, tecnología, formación y nuevos modelos de servicio orientados tanto a pizzerías independientes como a grandes grupos y cadenas globales.