El futuro del sistema alimentario, a debate en F4F - Expo Foodtech

La innovación en toda la cadena de valor de la industria alimentaria “está revolucionando la forma en que comemos”, indican desde F4F - Expo Foodtech, el salón especializado en el sector que organizan el centro tecnológico AZTI y Nebext, la empresa dedicada a la organización de eventos feriales. 

Entre el 16 y el 18 de mayo la feria va a mostrar en el BEC de Bilbao las novedades en ingredientes y en la aplicación de tecnologías en la producción de nuevos alimentos, además de soluciones en foodtech, robótica y automatización, maquinaria de procesado y envasado para los diferentes segmentos de la industria alimentaria, así como seguridad y ciencia alimentaria.

La feria contará con 250 firmas en el espacio expositivo y espera recibir a más de 7.000 visitantes profesionales. La revista Dulces Noticias... y algo más estará en F4F - Expo Foodtech para informar en directo del evento, que además contará con 450 expertos internacionales que hablarán de los últimos avances para el sector. 

Proteína alternativa

Las propuestas del  Alternative Proteins y R&D Summit, enfocado en los nuevos ingredientes y la innovación en los alimentos, darán respuesta al desafío de satisfacer las nuevas necesidades de consumidores que demandan productos más saludables, sostenibles y con sabores innovadores. 

En 2025 el mercado mundial de proteína vegetal alcanzará los 14,5 mil millones de dólares y los 5,3 mil millones el de ingredientes, según distintas consultoras

“La creciente demanda de proteínas, impulsada por el aumento de la población mundial y la evolución de las preferencias de los consumidores, está creando un vacío proteico que es necesario colmar”, señalan desde la feria, que recuerda un dato ofrecido por la consultora  MarketsandMarkets: está previsto que en 2025 el mercado mundial de proteína vegetal alcance los 14,5 mil millones de dólares. 

Las proteínas vegetales, las algas y los microorganismos, los insectos, la carne de origen celular y los alimentos fermentados son algunas de las nuevas fuentes de proteínas que se están desarrollando y que resultan más sostenibles, asequibles y accesibles. Investigadores y empresarios como Florencio García, director de Better Balance, la línea plant-based de Sigma (Campofrío), Laura Oliver, de Tecnalia, y Kizkitza Castander, de MOA Foodtech compartirán sus proyectos durante la feria. 

Espacio destacado, también, para la fibra dietética y los alimentos funcionales que aportan beneficios para la salud más allá de su valor nutricional esencial. El mercado mundial de estos ingredientes alcanzará los 5,3 mil millones de dólares en 2025, según la consultora Technavio.

Virginia Santesteban, nutricionista del equipo de la Real Sociedad, Ainara Cano, Senior Researcher de AZTI, Ramón Perisé, Research&Development Head Chef at Mugaritz, y Mariela Suárez, R&I directora de Danone Iberia, van a participar en la feria para exponer sus soluciones funcionales y cómo se desarrollan para que tengan un impacto positivo en la salud y el bienestar de las personas. 

Biotecnología

Protagonismo, también, para los nuevos ingredientes desarrollados a partir de la bioingeniería y la biotecnología, que están experimentando un avance considerable en los últimos años

De la agricultura de precisión, la agricultura vertical, la trazabilidad de los alimentos, la biotecnología, la inteligencia artificial, el aprendizaje automático o el enriquecimiento de los alimentos a través de nuevas tecnologías alimentarias hablarán en F4F - Expo Foodtech  Francesc Puiggròs, Scientific Manager of Biotechnology Area de  Eurecat,  Isabella Righini, Researcher en Greenhouse Horticulture de la  Wageningen University & Research, y  Max Rye, cofundador y CEO de  TurtleTree Singapur.

“Explicarán como estas y otras tecnologías tienen el potencial de revolucionar la industria alimentaria y mejorar la calidad, seguridad y sostenibilidad de nuestro suministro de alimentos”, anuncian desde el salón. 

Además, los nuevos ingredientes para la industria alimentaria desarrollados a partir de la bioingeniería y la biotecnología, que están experimentando un avance considerable en los últimos años, también cobrarán protagonismo. Sobre estos campos compartirán proyectos y conocimiento en la feria Ziliang Yang, cofundador y CEO de CellX, startup japonesa especializada en agricultura celular; e Isabel Bronchalo, de Agrenvec, que analizarán como los avances en ingeniería genética, fermentación y tecnologías de cultivo celular permiten producir nuevos ingredientes más sanos, sostenibles y accesibles que los tradicionales. 

También entre los ponentes confirmados, David García, CEO de LEV2050; Tim McLachlan, presidente del Institute of Food Science and Technology; Dante Fratebianchi, investigador de I+D+i de CNTA, y Mihir Pershad, fundador y CEO de Unami Meats, que “compartirán como la bioingeniería contribuye a mejorar la producción de la cadena alimentaria: alternativas cárnicas basadas en plantas, ingredientes fermentados, ingredientes basados en algas e insectos, y envases biodegradables, una respuesta a la creciente preocupación por la contaminación plástica y la necesidad de reducir la huella de carbono, entre otros", explican desde F4F - Expo Foodtech.