El futuro del sistema alimentario, a debate en F4F - Expo Foodtech

El salón especializado en la innovación del sistema alimentario  F4F - Expo Foodtech se celebra en el BEC de Bilbao entre el 16 y el 18 de mayo. Al área expositiva se suman 450 expertos internacionales que compartirán sus conocimientos, previsiones y opiniones a lo largo de las tres jornadas. Con el foco en nuevas fuentes de proteína y tecnologías alimentarias esta edición. Dulces Noticias y… algo más estará en el salón para conocer las últimas tendencias y soluciones

1 de mayo de 2023, 11:34

La innovación en toda la cadena de valor de la industria alimentaria “está revolucionando la forma en que comemos”, indican desde F4F - Expo Foodtech, el salón especializado en el sector que organizan el centro tecnológico AZTI y Nebext, la empresa dedicada a la organización de eventos feriales. 

Entre el 16 y el 18 de mayo la feria va a mostrar en el BEC de Bilbao las novedades en ingredientes y en la aplicación de tecnologías en la producción de nuevos alimentos, además de soluciones en foodtech, robótica y automatización, maquinaria de procesado y envasado para los diferentes segmentos de la industria alimentaria, así como seguridad y ciencia alimentaria.

La feria contará con 250 firmas en el espacio expositivo y espera recibir a más de 7.000 visitantes profesionales. La revista Dulces Noticias... y algo más estará en F4F - Expo Foodtech para informar en directo del evento, que además contará con 450 expertos internacionales que hablarán de los últimos avances para el sector. 

Proteína alternativa

Las propuestas del  Alternative Proteins y R&D Summit, enfocado en los nuevos ingredientes y la innovación en los alimentos, darán respuesta al desafío de satisfacer las nuevas necesidades de consumidores que demandan productos más saludables, sostenibles y con sabores innovadores. 

En 2025 el mercado mundial de proteína vegetal alcanzará los 14,5 mil millones de dólares y los 5,3 mil millones el de ingredientes, según distintas consultoras

“La creciente demanda de proteínas, impulsada por el aumento de la población mundial y la evolución de las preferencias de los consumidores, está creando un vacío proteico que es necesario colmar”, señalan desde la feria, que recuerda un dato ofrecido por la consultora  MarketsandMarkets: está previsto que en 2025 el mercado mundial de proteína vegetal alcance los 14,5 mil millones de dólares. 

Las proteínas vegetales, las algas y los microorganismos, los insectos, la carne de origen celular y los alimentos fermentados son algunas de las nuevas fuentes de proteínas que se están desarrollando y que resultan más sostenibles, asequibles y accesibles. Investigadores y empresarios como Florencio García, director de Better Balance, la línea plant-based de Sigma (Campofrío)Laura Oliver, de Tecnalia, y Kizkitza Castander, de MOA Foodtech compartirán sus proyectos durante la feria. 

Espacio destacado, también, para la fibra dietética y los alimentos funcionales que aportan beneficios para la salud más allá de su valor nutricional esencial. El mercado mundial de estos ingredientes alcanzará los 5,3 mil millones de dólares en 2025, según la consultora Technavio.

Virginia Santesteban, nutricionista del equipo de la Real SociedadAinara Cano, Senior Researcher de AZTIRamón Perisé, Research&Development Head Chef at Mugaritz, y Mariela Suárez, R&I directora de Danone Iberia, van a participar en la feria para exponer sus soluciones funcionales y cómo se desarrollan para que tengan un impacto positivo en la salud y el bienestar de las personas. 

Biotecnología

Protagonismo, también, para los nuevos ingredientes desarrollados a partir de la bioingeniería y la biotecnología, que están experimentando un avance considerable en los últimos años

De la agricultura de precisión, la agricultura vertical, la trazabilidad de los alimentos, la biotecnología, la inteligencia artificial, el aprendizaje automático o el enriquecimiento de los alimentos a través de nuevas tecnologías alimentarias hablarán en F4F - Expo Foodtech  Francesc Puiggròs, Scientific Manager of Biotechnology Area de  EurecatIsabella Righini, Researcher en Greenhouse Horticulture de la  Wageningen University & Research, y  Max Rye, cofundador y CEO de  TurtleTree Singapur.

“Explicarán como estas y otras tecnologías tienen el potencial de revolucionar la industria alimentaria y mejorar la calidad, seguridad y sostenibilidad de nuestro suministro de alimentos”, anuncian desde el salón. 

Además, los nuevos ingredientes para la industria alimentaria desarrollados a partir de la bioingeniería y la biotecnología, que están experimentando un avance considerable en los últimos años, también cobrarán protagonismo. Sobre estos campos compartirán proyectos y conocimiento en la feria Ziliang Yang, cofundador y CEO de CellX, startup japonesa especializada en agricultura celular; e Isabel Bronchalo, de Agrenvec, que analizarán como los avances en ingeniería genética, fermentación y tecnologías de cultivo celular permiten producir nuevos ingredientes más sanos, sostenibles y accesibles que los tradicionales. 

También entre los ponentes confirmados, David García, CEO de LEV2050; Tim McLachlan, presidente del Institute of Food Science and TechnologyDante Fratebianchi, investigador de I+D+i de CNTA, y Mihir Pershad, fundador y CEO de Unami Meats, que “compartirán como la bioingeniería contribuye a mejorar la producción de la cadena alimentaria: alternativas cárnicas basadas en plantas, ingredientes fermentados, ingredientes basados en algas e insectos, y envases biodegradables, una respuesta a la creciente preocupación por la contaminación plástica y la necesidad de reducir la huella de carbono, entre otros", explican desde F4F - Expo Foodtech.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.