Cocina y medioambiente, de la mano en el Gastronomic Forum de Barcelona

La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona se celebrará entre los días 6 y 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. Los chefs más consagrados de nuestro país participarán en un acontecimiento que ya tiene más del 87% de la superficie expositiva reservada, en una edición que se calcula que será “la mayor de su historia”, según enfatiza Josep Alcaraz, codirector del evento. “Con nuestra propuesta, nos hacemos eco de las principales tendencias del mercado, a la vez que contribuimos a impulsar los negocios”, asegura Alcaraz.

La cita acogerá a más de 350 empresas expositoras, con un crecimiento del 20% de la oferta expositiva respecto a la anterior edición, y contará con expertos y profesionales del panorama gastronómico que debatirán sobre los grandes retos del futuro del sector. De hecho, las principales empresas de foodservice tendrán una presencia destacada, junto a una importante representación de pequeños productores enogastronómicos de toda España.

“Cambiar el mundo desde la cocina”

En esta edición “La cocina, que apuesta por preservar la biodiversidad y está guiada por un propósito social y transformador, será el eje del programa”, adelantan desde la organización. El compromiso de la gastronomía con la sostenibilidad se visibilizará con la presentación de proyectos que se están realizando en defensa de especies nativas y plantas locales, así como propuestas para recuperar métodos de elaboración tradicionales.

Este año, además, gran parte de los restaurantes que participan en el fórum cuentan con las estrellas verdes (V), un reconocimiento a aquellas firmas que lideran la innovación en materia de medio ambiente. Y a los numerosos espacios y propuestas que tendrán lugar en la cita, hay que sumar un mercado de pequeños productores ecológicos impulsado por el Ajuntament de Barcelona, AMB y Mercabarna, con el objetivo de dar valor a la agricultura ecológica.

A lo largo de los tres días de celebración de la cita, se llevarán a cabo también clases magistrales y sesiones temáticas en las que expertos y profesionales del sector desvelarán las últimas tendencias del sector. “Asistiremos a ponencias magistrales que claman, desde la cocina, por la necesidad vital de salvaguardar el medio ambiente y la biodiversidad en todo el planeta”, adelanta Pep Palau, codirector de Gastronomic Forum Barcelona y responsable del programa de actividades.

En paralelo, Gastronomic Forum Barcelona volverá a acoger concursos y entregas de galardones de gran tradición dentro del salón, a los que se sumarán nuevos premios como The Baker y el Mejor Maître de Hotel. Además, por primera vez se rendirá un homenaje a las mujeres del mundo rural, impulsado por la Xarxa de Productes de la Terra y la Diputación de Barcelona.