Chocolates, pastelería y galletas: Cacao intenso y recetas healthy dominan en ISM

La tercera jornada de ISM 2022 ya ha dado su pistoletazo de salida encarando la recta final de un encuentro que concluye el miércoles 2 de febrero. Después de dos días intensos de actividad empresarial, los protagonistas de la feria ultiman los detalles para establecer relaciones de negocio y abrir nuevos mercados.

Como parte de nuestra cobertura multicanal de la presencia española en el salón, de la que ya hemos dado cumplida información sobre la oferta de confitería de azúcar, en esta ocasión damos visibilidad a los productos que las marcas de chocolates y derivados del cacao, galletas y pastelería y dulces navideños están exponiendo en ISM 2022.

Dinamismo en chocolates, con nuevos formatos y expansión en categorías

-  Chocolates Lacasa, presente en ISM desde 1991, pone el foco de sus innovaciones en su marca Conguitos, que registra "crecimientos de doble dígito". Bajo esta enseña, la firma lanza "las nuevas barritas con relleno de crema y Conguitos Cup, la gran novedad de 2022, de chocolate con leche relleno de crema de cacahuete", explican fuentes de la compañía a Dulces Noticias... y algo más.

Desde Lacasa expresan su optimismo tras cerrar un 2021 "con crecimientos importantes en el área de exportación" y advierten que "seguiremos adaptándonos a la situación estando cerca de nuestros clientes".

- Ibercacao, bajo el paraguas del Grupo Lacasa, acude a ISM dejando atrás un 2021 que le ha reportado un crecimiento del 10% "gracias al trabajo y al compromiso de los trabajadores".

Para este 2022, la compañía está enfocada en la eficiencia operativa "tanto en la producción como en le control del proceso, buscando la excelencia", incorporando tanto personal cualificado como los sistemas adecuados para ir avanzando hacia la industria 4.0, como los manipuladores ingrávidos que permiten "mantener un ritmo óptimo, mayor precisión, balanceo automático, mejor maniobrabilidad, seguridad y ergonomía y mayor productividad".

- Chocolates Valor, firma que lleva acudiendo más de 20 años a la cita ISM, espera "retomar el contacto cara a cara con los clientes" presentando como novedad sus tabletas de chocolate Huesitos y 85% almendras sin azúcar. Desde la compañía aseguran que 2021 ha sido "un año de incertidumbre y de ajustes" en el que se ha situado como líder de los segmentos de chocolate negro y sin azúcar (Fuente: Nielsen tabletas chocolate TAM S24 2021 mercado ORG S+H).

Para lograr ese posicionamiento han apostado por la diferenciación a través de la calidad premium de sus materias primas, como la selección única de cacaos o las almendras mediterráneas. De hecho, la firma chocolatera trabaja 'from bean to bar', es decir, que controla todo el proceso de fabricación, desde la selección de las habas de cacao y hasta que las tabletas aterrizan en las tiendas y supermercados.

- Chocolates Simón Coll acude a esta edición de ISM tras haber presentado en la pasada campaña su primera línea de chocolate ecológico con las certificaciones ECO CCPAE y USDA Organic "que acreditan la procedencia de plantaciones de cacao ecológicas". Además, traen consigo sus novedades más recientes como la Chocolatira y el Calendario de Figuras 3D 70% Cacao. Según ha declarado María Coll a Dulces Noticias... y algo más, "venimos con mucha ilusión a la feria, en la que tenemos programadas muchas citas interesantes".

La empresa ha puesto el foco en mostrar su amplia oferta de productos de campaña, entre la que destaca su variedad de calendario de adviento, pero especialmente, sus novedades para Pascua, con figuras variadas que se distinguen por su delicadeza y ternura.

- Chocolates Trapa ha asistido puntualmente desde 2014 a ISM, porque para la compañía "es la feria de referencia de la confitería a nivel internacional y, por lo tanto, para Chocolates Trapa es una cita obligada". Tras estos últimos dos años marcados por la pandemia, la firma considera que "es importante volver a tener presencia física en ferias y poder reunirnos nuevamente con nuestros clientes actuales y potenciales. Nuestro objetivo principal es mostrar el proyecto sólido en el que se ha convertido Chocolates Trapa y en el que llevamos trabajando desde 2013, que combina tradición e innovación para ofrecer chocolates de calidad elaborados con las mejores materias primas y siempre respetando el medioambiente".

En materia de innovación, "hemos incorporado a nuestra gama de bombones los Cortados Sin Lactosa, los primeros bombones sin lactosa del mercado español. También, hemos ampliado nuestra gama de turrones crujientes con cuatro nuevas referencias de: Chocolate con leche sin lactosa, Chocolate con leche sin azúcares añadidos, Chocolate con leche con galleta negra y Chocolate blanco con galleta negra". Igualmente, destacan "la ampliación de la gama Collection a la que hemos incorporado cinco nuevas referencias". Además, "por primera vez en ISM, presentamos formatos como el estuche de bombones White y las chocolatinas Mini Intenso", destaca la compañía

- Chocolates Torras tuvo su primera participación en la feria en 1994 y este año tampoco ha querido perderse la oportunidad de asistir como expositores, "para encontrarnos con algunos de nuestros clientes que van a visitar la feria y, evidentemente, realizar nuevos contactos comerciales", declaran desde la firma a Dulces Noticias... y algo más. La compañía ha aprovechado la plataforma internacional de ISM para dar a conocer sus últimos lanzamientos, como son los nuevos sabores de la línea Stevia y Zero 'sin azúcar'.

Según han declarado desde la compañía a Dulces Noticias... y algo más, el balance de 2021 es muy positivo: "La exportación lleva tres años creciendo a doble dígito y este pasado año lo cerramos con crecimientos superiores al 21%". Para 2022 el objetivo será "mantener estas cifras espectaculares de crecimiento".

- Eurochoc acude a ISM como viene haciendo en los últimos 16 años, siendo por tanto una cita obligada para la compañía desde casi sus inicios, si tenemos en cuenta que la compañía fue fundada en 2002. En esta ocasión presentan "los nuevos formatos de tabletas, Thins y Sticks" con el objetivo de "captar más clientes y ampliar mercados". Para la compañía, 2021 fue un año "bastante bueno, en el que recuperamos la mayor parte de las ventas perdidas en 2020, situándonos casi a niveles de 2019".

- Chocolates Borrás, acude a la feria para tomar el pulso al mercado, "después de  tanto tiempo de pandemia, creímos muy interesante acudir, ver cómo está el mercado y tener una información directa", explica José Antonio Príncipe, director internacional de la firma, quien ha manifestado a Dulces Noticias... y algo más su "tristeza porque en los 30 años que llevamos viniendo no habíamos visto la feria con tan poco público y expositores", aunque reconoce que "siempre es un evento interesante y con que venga un visitante bueno, la feria merece la pena". Como novedad, "presentamos las chocolatinas, ya que hasta ahora contábamos con chocolate en 100 gramos y galletas en 150 gramos, con los que somos líderes en los mercados de Marruecos y Argelia, y ahora hemos lanzado una chocolatina impulso on-the-go de 20 gramos en tres sabores distintos, que esperamos que sea interante para el mercado", concluye Príncipe.

- Natra, caracterizada por su distribución de chocolate "para los principales minoristas y fabricantes de marca con excelencia, seguridad y altos estándares de calidad" se presenta en ISM con un amplio expositor donde el lema 'From bean to bar' (traducido como 'de la semilla a la mesa'). En él han presentado su cartera de productos como los pralinés, tabletas de chocolate, snacks de chocolate y cremas de cacao para untar, así como ingredientes relacionados con el cacao en diferentes texturas: polvo, mantequilla, etc.

- Guylian, fabricante de chocolate belga, presenta en ISM su oferta de bombones Frutos de Mar Guylian rellenos con praliné de avellana tostado de la casa. "El chocolate belga molido muy fino da una sensación en boca más suave y con un mejor aroma", aseguran desde la marca, que se muestran "orgullosos de crear productos con ingredientes 100% naturales, libres de aceite de palma y soja, sin conservantes ni colorantes y aptos para vegetarianos".

- Wawi da protagonismo en su amplio stand a la cartera de productos disponible durante todo el año, como los Schoko Reis, de chocolate con leche, arroz inflado y crispies (extrusionado de trigo yarroz), en diferentes formatos: pack de 200 g, 100 g ó 40 g.

Cabe destacar que la Navidad es "la campaña más importante del año" y suele dar protagonismo a los productos específicos para acompañar los momentos de indulgencia de los más pequeños.

Galletas y pastelería apuestan por la salud y el convenience

El sector de las galletas, la segunda categoría contribuyente en valor (29%) a las exportaciones del sector del dulce según el último Informe de Comercio Exterior de la Asociación Española del Dulce y una facturación de 1.171,7 millones de euros, tiene su representación en la feria ISM, así como la categoría de pastelería, situada en tercer lugar de contribución, con las siguientes empresas:

- Florbú, que considera ISM como "el principal punto de encuentro con nuestros clientes internacionales", acude con el objetivo de "seguir desarrollando el mercado internacional y retomar las sensaciones de volver a un evento donde nos reencontramos con nuestros clientes habituales". En esta edición mantienen su apuesta por "seguir desarrollando el segmento de las galletas saludables con un amplio despliegue en la gama 0% así como el lanzamiento de los Jurasitos en el segmento infantil".

Aseguran que mantienen un crecimiento estable "conforme al plan estratégico diseñado en 2018", aunque han sufrido el "incremento de las materias primas, auxiliares, energía, transporte, entre otras, que está afectando de manera muy relevante a la rentabilidad del negocio".

- Adam Foods, acude a ISM con un completo despliegue de las distintas variedades de sus marcas de galletas, Cuétara y Artiach. La compañía da especial visibilidad en su stand a su familia de galletas infantiles Oceanix, mostrando al mercado internacional referencias como Oceanix Turtle Eggs, con chips de chocolate, o las Oceanix Shark Bites, rellenas de cereales con chocolate, entre otras.

- Galletas Gullón presenta su amplia gama de galletas enfocadas en el segmento saludable, sin gluten, sin azúcar, ecológicas y también algunos de los productos tradicionales de su catálogo, "que son un estandarte de nuestra marca y nuestra empresa", indican fuentes de la compañía a Dulces Noticias... y algo más. Con más de 25 años de trayectoria en ISM, acuden en esta ocasión con el objetivo de "recuperar sensaciones en las negociaciones fuera de los medios tecnológicos que han primado en estos años, evaluar el ánimo del sector y poder conversar con socios y empresas de nuestra categoría que hace tiempo no vemos".

Señalan, además, que la palabra que mejor define la actualidad es "impredecible", ya que nos obliga "a tomar precauciones que afectan al negocio a corto plazo y a tener una actitud muy flexible para hacer frente a los continuos cambios".

- Tirma ha apostado en ISM por los productos con alto contenido de cacao de su catálogo. Así, con porcentajes 70% y 85% cacao, ofrece versiones de 'minibocaditos' en bolsas de 14 porciones, para facilitar el consumo on-the-go, además de sus Barritas Digestive con naranja cubiertas de chocolate 70% cacao. Esta misma tendencia, además de su impulso a la línea sin azúcares añadidos Zero, también se ha visto reflejada en su gama estrella, las Ambrosías Tirma, que suman así a su amplia variedad de barritas, la referencia Zero 70% Cacao, con relleno de crema.

- Dulca, fabricante y distribuidor de productos de bollería y pastelería, ha preparado esta edición de ISM "con mucha ilusión y con grandes expectativas que se han visto mermadas por la aparición de Ómicron". En Colonia han expuesto su cartera de productos ya que "después de dos años, hemos tenido bastantes novedades que nuestros clientes han recibido muy bien". Han destacado sus innovaciones para cruasán, de mantequilla y relleno de chocolate, así como un pan con doce cerales.

- Magdalenas Lázaro presenta sus nuevas variedades de brownies de la marca Mr y Mrs Brownie con el objetivo de "crear nuevos contactos y ver a nuestros clientes habituales" en ISM, una feria a la que llevan 15 años acudiendo.

Para la compañía, 2021 ha sido un "buen año" en el que se ha dado continuidad a "la tendencia de crecimiento que experimentamos en 2019 y quedó ralentizada en 2020 debido a la pandemia".

- MIA Foods, grupo especializado en panadería y pastelería industrial, explica a Dulces Noticias... y algo más que "arrancamos con mucha ilusón en esta edición de ISM, donde nos presentamos como grupo fruto de la unión de Tradicional Panadera, Virgen del Brezo y El Cateto, tres empresas con un ADN muy parecido, una base industrial fuerte, un equipo muy motivado y con vocación de innovar y desarrollar productos de calidad", señala Eduardo Machado, director general del grupo. La compañía inició su proceso de unión hace tres años, a partir de Tradicional Panadera a la que se han sumado las otras dos firmas hasta culminar en 2021 siendo un grupo con una facturación conjunta de más de 30 millones de euros, tres fábricas, más de 200 empleados y una amplia gama de productos. "Nuestro catálogo incluye, desde el pan de molde y la bollería salada, donde elaboramos más de 200 referencias, hasta el hojaldre, donde también tenemos una oferta similar, pasando por los productos de bollería y pastelería, con múltiples variedades".

La compañía también ha querido aprovechar la oportunidad de la feria para presentar novedades como la Palmera Bombón, en chocolate, chocolate blanco y rallado, envasada individualmente o en blíster; las Mini Palmeritas, y un pan de molde alto en proteínas y bajo en carbohidratos.

-Pasdulce, conocida por su marca Don Dulce, participa por vez primera en ISM como expositor, "si bien, hemos asistido en otras ediciones como visitantes", explica María Cutillas, del Departamento Comercial de la empresa, cuya meta en esta edición de la feria es "darnos a conocer en el sector a nivel internacional, ya que teníamos pensado acudir en 2020 pero era muy reciente nuestra participación en Anuga en octubre de 2019". Asimismo, "nuestro objetivo es presentar producto nuevo y reunirnos con contactos previos en este emplazamiento, al igual que conocer las tendencias del sector". En concreto, la firma ha presentado en este escenario nuevos sabores y variedades de mini magdalenas con envuelta individual: Manzana, Toffee con azúcar y Cherry, "tres productos que creemos perfectos para el Canal Retail, al estar envasados en bolsa de 180 gramos", añade.

- Pastelería Mandul, apuesta en esta edición de ISM por dar respuesta a la demanda de alimentos de procedencia natural y sostenible, con "nuestros nuevos bizcochos elaborados con huevos de gallinas libres de jaula, con un nuevo packaging para el Canal Horeca", explica Julián Martín, director general de la empresa. Asimismo, la compañía ha destacado en su stand los nuevos packagings rígidos para los kouglof, enfocado a las campañas de San Valentín, Pascua, Navidad, Halloween, etc.

- Family Biscuits estrena su marca en ISM cerca de celebrar su primer cumpleaños. Con el objetivo principal de "dar a conocer el proyecto a nivel internacional como nuevo fabricante de galletas de ingredientes naturales", la compañía presenta toda la gama Petit con tres variedades (Original, Doré y Choco), la gama María del Sur y Naturfun, que cuenta con cuatro variedades (Tres Chocolates, Carrot Cake, Chocolate-Fresa y 50% Avena). La nueva María Original 1874 es el producto estrella de la firma en ISM, una receta "que viene a recuperar el sabor original de la galleta que cautivó los corazones de la España del siglo pasado".

El balance del primer año de vida ha sido "muy complejo por el comportamiento de las materias primas, embalajes, suministros, transportes, que han complicado mucho los lanzamientos", según nos explican. A pesar de ello, Family Biscuits ha conseguido "ganar distribución a nivel nacional con presencia en las prinicipales cadenas de distribución del país y a nivel internacional con presencia en siete países de Europa y África".

Los mejores productos de Navidad del mundo

En ISM no podían faltar las empresas españolas que se encargan de elaborar dulces navideños, un sector que ha crecido un +2,6% en consumo (0,78 kilos anuales por persona) respecto al mismo periodo de 2019 con un gasto per cápita de 7,41 euros (+3,3%) en España.

- Delaviuda Confectionery Group, con una trayectoria superior a los quince años como expositor en ISM, regresa en esta edición con el objetivo de "sorprender a los visitantes con novedades de las marcas Delaviuda y El Almendro y para detectar oportunidades en nuevos mercados y canales".

Las innovaciones de producto que son protagonistas en esta edición por parte de la compañía están formadas por "los nuevos Almond Thins, nuevos sabores de Palitos de Turrón y nuestro producto estrella: Cosecha Propia" en su marca de El Almendro y "un cambio de imagen con un packaging más atractivo, actual y cercano" para las referencias de Delaviuda. 

- Almendra y Miel, del Grupo Confectionary Holding, muestra en esta edición de ISM sus nuevas propuestas en la marca 1880, entre las que destacan la gama transparente, que "permite apreciar toda la calidad del producto", gracias a su envase totalmente transparente, aunque con una buena visibilidad de la marca impresa. La Degustación Artesana 4 Gustos y la Torta Turrón a la Piedra Artesana Rilsan son dos de las referencias destacadas en esta línea. Asimismo, la firma presenta en el salón sus nuevos Sticks de Almendra con Sal del Himalaya y Chocolate, de Almendra y Chocolate y del Almendra Tradicional.

- Frutas y Turrones San Andrés acude a "una de las principales ferias internacionales en las que exponemos" como viene siendo habitual desde "hace más de 10 años". Aquí presentan sus novedades lanzadas recientemente y "una gama completa de productos, a fin de cubrir las necesidades de diferentes mercados que, dependiendo de los gustos de cada país, se decantan por variedades muy diversas".

Tal y como explican, su objetivo principal en ISM es "retomar la actividad internacional después de este largo parón", ya que este encuentro les permitirá "recibir a muchos de nuestros clientes de Europa y terceros países en el mismo lugar, lo que nos permite establecer contacto con nuevos clientes potenciales". Para San Andrés, 2021 ha sido "una grata sorpresa por la repentina recuperación de los volúmenes anteriores a la pandemia, por lo que estamos contentos a nivel general y con expectativas de continuar la curva de crecimiento".