Asemac, comprometidos con la salud

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería muestra su empeño por fomentar una alimentación saludable, a través del cumplimiento de los objetivos acerca de la reducción de azúcar y grasas saturadas establecidos en el Plan para la Mejora de la Composición de Alimentos y Bebidas, resultados que han sido validados por Aesan, coincidiendo con el Día Mundial de la Salud

Redacción Sweet Press
7 de abril de 2023, 09:00
Asemac, comprometidos con la salud

La industria de panadería, bollería y pastelería industrial en España ha cumplido con las pautas establecidas en el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de Alimentos y Otras Medidas, cuyos resultados han sido revisados y aprobados por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, según ha publicado la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac). Esta consecución de objetivos, presentados en coincidencia con el Día Mundial de la Salud, que se celebra hoy 7 de abril, ha supuesto “un hito sectorial que pone de manifiesto el compromiso del sector para mejorar la composición nutricional de sus productos y es un gran ejemplo de colaboración público-privada”, explican.

Durante los últimos años, las empresas de la asociación “han hecho un importante esfuerzo de reformulación basándose en innovación e inversión en I+D+i” y han conseguido que el consumidor no note “ningún cambio sustancial en el sabor ni en la textura”, manifiestan desde Asemac.

¿Cuáles han sido esos resultados?

PanaderíaEn la categoría de bollería y pastelería, las empresas han logrado reducir u n 5% el contenido mediano de azúcares totales en pastelitos rellenos con cobertura, pastelitos rellenos y cobertura, bollo relleno sin cobertura, bollo sin relleno, rosquillas sin cobertura, rosquillas con cobertura, croissants y magdalenas, además de una reducción del 5% del contenido mediano de grasa saturada en rosquillas sin cobertura, rosquillas con cobertura y bollo con pepitas de chocolate. En algunas referencias ese porcentaje ha sido mayor que el acordado, especialmente en los bollos sin relleno (29%), rosquillas sin cobertura (25%) y rosquillas con cobertura (20%).

Estas se suman a las alcanzadas también dentro de la categoría de panes especiales, sobre todo en lo relativo a la reducción de azúcares añadidos. De hecho, en 2004, Asemac, junto a otras organizaciones del sector, acordaron en el marco de la Estrategia NAOS, con el Ministerio de Sanidad, la rebaja del porcentaje de sal usado en la elaboración de pan. En ese acuerdo se estableció un límite de 1,66 gramos de sal por 100 gramos de pan (16,6 g de sal por kilogramo de pan o el correspondiente 0,66 g de sodio por 100 g de pan) mediante determinación de sodio total.

"Es, en resumen, un gran logro para nuestro sector que ha conllevado, a su vez, un gran esfuerzo, muestra de nuestro compromiso con una alimentación saludable", apuntan desde Asemac.

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La cooperativa Unide ha cerrado el primer trimestre de 2026 con 14 nuevas aperturas a nivel nacional, reforzando su presencia en 11 provincias dentro de su Plan Estratégico Unide 2.0. Las nuevas tiendas se han implantado en regiones como Castilla-La Mancha, Madrid y Canarias, entre otras, impulsando el modelo de comercio de proximidad y la figura del emprendedor local.

El modelo de la cooperativa se centra en el apoyo logístico y estructural a empresarios locales, lo que permite dinamizar la economía tanto en entornos urbanos como en zonas rurales con menor oferta. El director general, David Navas, ha destacado que este crecimiento consolida el compromiso de la compañía con el arraigo al territorio y el desarrollo social de las comunidades donde opera.

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El procesamiento de cacao cae a niveles mínimos mientras el mercado anticipa un superávit

El primer trimestre de 2026 refleja un panorama dispar en la molienda de cacao. Según la European Cocoa Association, Europa registró una caída interanual del -8%, situándose en mínimos desde 2011/2012. Norteamérica también descendió un -3,8%, mientras Asia se desmarcó con un crecimiento récord del +5%. En conjunto, el procesamiento global retrocede un -4,4%, alcanzando los niveles más bajos desde la campaña 2016/2017.

Pese a esta contracción, la consultora Areté prevé un superávit de 222.000 toneladas para el ciclo 2025/26, impulsado por una producción que crecerá un +3% frente a un consumo mundial estancado (+0,7%). No obstante, los precios en el mercado ICE Europe han repuntado un +26% tras los mínimos de febrero, superando las 3.000,74 €/t. Este incremento responde a la incertidumbre geopolítica y la volatilidad financiera, pese a la relajación de la oferta a corto plazo.

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La producción de aceite de oliva en España cae un 10% interanual pese a la aceleración de marzo

El sector del aceite de oliva en España afronta una campaña marcada por una oferta menos abundante de lo previsto. Según datos de la consultora Areté, la producción acumulada hasta marzo se sitúa un 10% por debajo de la campaña anterior, una cifra que contrasta con las estimaciones de la Comisión Europea, que preveía un descenso de solo el 3%. Este desajuste apunta a una disponibilidad de producto más limitada en el mercado nacional que la proyectada inicialmente por los organismos comunitarios.

El análisis del mercado entre octubre y febrero revela que las exportaciones españolas han crecido un 8%, mientras que el consumo interno solo ha subido un 1%, muy por debajo del 5% esperado por Bruselas. A pesar de esta menor producción local, los precios del aceite de oliva virgen extra en Andalucía han mostrado estabilidad, con variaciones de apenas el 1% entre marzo y abril. Este equilibrio se debe a que el mercado comunitario se encuentra bien abastecido gracias al dinamismo de las ventas exteriores españolas

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Galletas Gullón recibe el Premio Aster a la Trayectoria Empresarial de ESIC University

La empresa galletera Galletas Gullón, ha sido galardonada con el Premio Aster a la Trayectoria Empresarial otorgado por ESIC University. Este reconocimiento, que se concede desde 1982, distingue a empresas consolidadas por su liderazgo, innovación, sostenibilidad y contribución al desarrollo económico y social.

El premio, que fue entregado en una gala en el Auditorio del Campus ESIC University Juan XXIII, en Pozuelo de Alarcón (Madrid), “reconoce el modelo empresarial sólido y responsable de la compañía, capaz de combinar crecimiento económico sostenido con un impacto positivo en su entorno”. De hecho, la entidad cerró el ejercicio 2025 con una facturación récord de 750 millones de euros, lo que supone un incremento del 7,6% respecto al año anterior y un crecimiento acumulado del 41,24% desde 2022. Además, ha alcanzado los 2.300 puestos de trabajo directos, con el objetivo de aproximarse a los 3.000 empleos en 2030.

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La compañía gallega Gadisa Retail ha vuelto a reunir a más de 300 franquiciados en la 36ª Convención Anual de Claudio, la franquicia de alimentación con mayor número de puntos de venta en Galicia.

En esta ocasión, una importante representación de propietarios y colaboradores de los 257 puntos de venta Claudio y Claudio Express se han desplazado al Hotel Pazo Los Escudos de Vigo. El presidente y consejero delegado de Gaidsa Retail, Roberto Tojeiro, y el director de ventas de la línea de franquicia, Miguel Freire, han dado la bienvenida a todos los invitados, que se han desplazado desde diferentes localidades de las cuatro comunidades en las que está presente esta línea de negocio: Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.