Celebremos el Día del Aperitivo con un buen snack

Hoy, 19 de septiembre, se conmemora el Día Mundial del Aperitivo, y desde Dulces Noticias nos unimos a esta celebración especial. Como medio especializado en el sector de dulces y aperitivos, nos dedicamos a conectar a toda la cadena comercial: fabricantes, distribuidores y detallistas de todos los canales.

Esta efeméride nació en 2020 gracias a la iniciativa de Lay’s, una marca de PepsiCo, con el propósito de “rendir homenaje a una costumbre tan arraigada en nuestra cultura y gastronomía”, según expresó la empresa. En medio de la pandemia, cuando los bares y restaurantes comenzaban a reabrir tras el confinamiento, la firma lanzó esta campaña para destacar la importancia del aperitivo en la vida social española. A través de la plataforma digital Change.org, la propuesta ganó el respaldo del público con una recogida de firmas, lo que permitió establecer esta fecha.

El término ‘aperitivo‘, según la Real Academia Española, proviene del latín tardío ‘aperitivus’, que significa ‘algo que abre’ Se refiere a una comida ligera que se sirve para estimular el apetito antes del plato principal.

Uno de los aperitivos más emblemáticos a nivel mundial son las patatas fritas, posiblemente el más conocido desde hace alrededor de 170 años. Este snack, elaborado con finas rodajas de patata fritas en aceite, fue creado en Nueva York en 1853 por el chef estadounidense George Crum. Hoy en día, el mundo de los aperitivos ha evolucionado, ofreciendo una enorme variedad de sabores y presentaciones.

El hábito de comer entre horas se ha vuelto cada vez más común en la cultura europea, aunque cada país tiene sus propias preferencias y particularidades. Así lo revela el informe “Un continente de picoteo”, elaborado por Snack’In For You, marca perteneciente a Sigma.

Según este estudio, España destaca como el país europeo con mayor inclinación por los aperitivos salados (67%). En cambio, en Portugal, hay una ligera preferencia por lo dulce (53% dulce frente a 47% salado). Otros países, como Francia (56% salado vs. 44% dulce), Reino Unido (54% salado vs. 46% dulce) y Alemania (51% salado vs. 49% dulce), muestran una mayor tendencia hacia lo salado, aunque con un cierto equilibrio.

En cuanto a los productos más consumidos, en España predominan las patatas fritas y las palomitas, seguidas de frutos secos y fruta. Francia y Reino Unido comparten la preferencia por las patatas fritas y las palomitas, aunque los franceses añaden las ‘cookies’ a su lista de favoritos y los británicos las galletas. En Rumanía, la fruta y las patatas fritas son los snacks más comunes, mientras que en Alemania los snacks salados comparten popularidad con dulces como el pudding y el chocolate. Portugal, por su parte, destaca por un consumo más orientado a la salud, con la fruta como elección principal, además de un mayor consumo de pan y yogur comparado con otros países.

El informe también revela que los consumidores europeos están cada vez más preocupados por su alimentación. Buscan opciones de picoteo más saludables que les ofrezcan satisfacción sin renunciar al sabor. Según Simón Fusté, director de Snacking de Sigma en Europa, “los consumidores quieren productos que cubran todas sus necesidades: que sean nutritivos, ayuden a mantener una dieta equilibrada y, sobre todo, tengan buen sabor”.

El informe también destaca que británicos y españoles son quienes más gastan en snacks en Europa. Los británicos encabezan el gasto con 72 € anuales por persona, seguidos por los españoles (57,5 €), los alemanes (49,2 €) y los franceses (32,3 €).

Además, las costumbres de consumo están estrechamente ligadas a los hábitos nacionales. En países como Alemania y Reino Unido, donde se cena más temprano, el picoteo nocturno es más común. Mientras que en Reino Unido se produce en un 30% de las ocasiones y en Alemania en un 33%, en países mediterráneos como España, Francia y Portugal no supera el 19%.

En cuanto a las motivaciones para consumir snacks, el informe señala que la mayoría de los países europeos coinciden en dos razones principales: calmar el hambre o darse un gusto. En Alemania (54%), Portugal (38%), Francia (28%), España (28%) y Reino Unido (21%), el objetivo es saciar el apetito, mientras que en Rumanía predomina el consumo por placer (24%). También se observan diferencias: en los países mediterráneos se suele picotear por falta de tiempo, mientras que en Alemania y Reino Unido se asocia más con una recompensa.

Finalmente, el estudio subraya que, aunque hay diferencias culturales, los europeos coinciden en la planificación de sus compras de snacks. En España y Portugal, el 72% de las veces se planifica la compra, y en Francia, el 63%. Además, la mayor parte del consumo de snacks se da en casa, con un 77% en España, un 69% en Francia y un 64% en Rumanía.

El informe anual ‘State of Snacking’ realizado por Mondēlez International analiza las tendencias globales sobre el consumo de snacks. En su quinta edición, relativa al año 2023, proporciona un amplio panorama del sector y arroja luz sobre las decisiones de compra que toman los consumidores a la hora de elegir sus snacks favoritos.

En palabras del presidente y director ejecutivo de la compañía Dirk Van de Put, “en un momento en el que estamos inmersos en la constante evolución de los aperitivos, me complace compartir con ustedes los resultados de nuestro último informe sobre el estado de los snacks, elaborado a partir de un exhaustivo estudio realizado en colaboración con The Harris Poll. Aunque cada año nos aporta nuevos conocimientos, seguimos constatando que el snacking sigue siendo un pilar importante en la vida de los consumidores de todo el mundo. El consumo de tentempiés sigue creciendo a pesar de los cambios en el entorno económico y geopolítico. En la actualidad, casi 9 de cada 10 consumidores de todo el mundo declaran tomar snacks a diario”.

Una categoría en constante evolución

“Este año, estamos siendo testigos de una fase emocionante en la que los consumidores internacionales siguen dando prioridad a los aperitivos, pero con un enfoque más consciente y aventurero. En línea con nuestros datos de los últimos cinco años, se siguen prefiriendo los tentempiés a las comidas tradicionales en 2023, con 6 de cada 10 consumidores informando de que prefieren comidas pequeñas y más frecuentes a lo largo del día. El compromiso de los consumidores con los tentempiés se mantiene firme incluso en un clima económico difícil, con dos tercios de los consumidores que mantienen su gasto en snacks, a la vez que son más conscientes de los precios.

Un snacking consciente

“Nuestra investigación también ha mostrado un cambio significativo hacia el consumo consciente, ya que los consumidores no sólo buscan la satisfacción en sus aperitivos, sino también un equilibrio nutricional con porciones adecuadas, eligiendo aquellos que se ajusten más a sus objetivos personales de salud y bienestar. En general, nuestros datos reflejan una mayor inclinación hacia snacks que contribuyan al bienestar físico y mental, pero sin comprometer el sabor ni el disfrute.”

Hábitos de snacking

“Si bien el consumo de snacks es algo práctico en la vida de muchos consumidores de todo el mundo, nuestros datos muestran que también es una fuente de aventura, sorpresa y deleite. Los consumidores están deseosos de probar nuevos sabores y texturas, y a menudo, recurren a las redes sociales para encontrar nuevos aperitivos. Esta tendencia es especialmente fuerte en Norteamérica, donde el 81% busca nuevas combinaciones de estos dos elementos. Mientras que casi dos tercios (62%) de los consumidores afirman investigar en Internet para descubrir nuevos tentempiés, y más de la mitad utilizan las redes sociales para ello. Estos hábitos son aún más pronunciados entre las generaciones más jóvenes.”

Un snacking con propósito

“La mayoría de los consumidores afirman que eligen comprar snacks de marcas que se alinean con sus valores. Por ejemplo, el 63% de los consumidores dice buscar snacks que tengan como objetivo minimizar su impacto medioambiental con acciones como dar prioridad a los ingredientes locales, optimizar las cadenas de suministro o utilizar compensaciones de carbono para promover la sostenibilidad.”