7 de julio: Celebramos el Día Mundial del Cacao

Como cada 7 de julio desde hace ya 11 años, hoy se celebra el Día Mundial del Cacao. La Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros decidieron señalar esta fecha por primera vez en 2010. Además del 7 de julio, los amantes de esta categoría tienen otra fecha especial: cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate en conmemoración del nacimiento de Roald Dahl, autor de Charlie y la Fábrica de Chocolate.

El cacao en todas sus formas (barritas, bombones, grageados...) y variedades (chocolate negro, blanco, con leche, con frutos secos, sin azúcar...) es un alimento que nos acompaña a lo largo del día, ya sea como parte de un buen desayuno, como snack de media mañana o como tentempié después de la cena, por ejemplo. Lo que a su llegada a Europa fuera considerado un artículo de lujo es a día de hoy un elemento casi indispensable en cualquier dieta, que además presenta demostrados efectos positivos en la atención y la memoria.

Una industria en crecimiento

La dinámica del sector del cacao y el chocolate se ha visto impulsada por los efectos de la pandemia, ya que la tendencia general ha sido muy positiva, tal y como hemos analizado desde esta editorial durante el año 2020. Según el censo de Sweet Press, el número de empresas que fabrican o distribuyen chocolate y derivados del cacao en nuestro mercado nacional ascendió en 2020 a las 154 compañías, lo que supone un aumento frente a las 125 del año anterior. Una gran noticia que contrasta con el cierre de muchas otras empresas en nuestro país por culpa de la pandemia.

Las ventas de productos con cacao también aumentaron el año pasado: el estrés del confinamiento hizo que surgieran más situaciones de indulgencia a través del consumo en el hogar. Salvo por enero y febrero, el resto de meses de 2020 se pudo apreciar un fuerte crecimiento en ventas (alrededor del 40%), siendo abril el momento más potente para la industria del cacao y el chocolate. Desde la consultora NielsenIQ también destacan que la permanencia en casa disparó el gusto por la repostería, lo que hizo del cacao un ingrediente fundamental.

Si nos fijamos en datos concretos, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación afirma que el consumo de chocolates, cacaos y sucedáneos en los hogares españoles alcanzó el pasado año las 185.686,31 toneladas por valor de 1.403,65 millones de euros. En términos per cápita, cada español consumió en 2020 un total de 4,00 kilos de chocolates, cacaos y sucedáneos y gastó 30,35 euros en estos productos.

A medida que vamos recuperando la normalidad, las cifras de ventas en el sector del cacao se van moderando pero siguen siendo elevadas. De nuevo, esto es prueba de la omnipresencia del cacao en nuestras vidas. Se trata de un alimento con una amplia gama de productos, sabores, texturas y formatos del que podemos disfrutar en cualquier momento del día, ya sea solos o en compañía.

Firme apuesta por el comercio justo

Otro motivo de alegría en esta celebración del Día Mundial del Cacao es el hecho de que en nuestro país han crecido en un 10% durante 2020 las ventas de cacao sostenible certificadas con el sello Fairtrade, líder en la certificación de productos de comercio justo. Dichas ventas superaron los 94,5 millones de euros en total. Por si fuera poco, el volumen de cacao que Fairtrade ha certificado en España como sostenible este último año asciende a las 20.255 toneladas, un incremento del 758% desde 2015.

El cacao es el producto con certificación de Comercio Justo comprado en mayor cantidad por los españoles. El consumidor se ve cada vez más implicado no solo con la sostenibilidad en los procesos de producción, sino con la defensa de los derechos humanos. Gracias a Fairtrade, se establece un precio mínimo por debajo del cual los productores no pueden comprar ni vender cacao, con lo que se garantiza la obtención de unos ingresos dignos que cubran sus necesidades vitales más básicas. Alrededor de 2,4 millones de productores de cacao se benefician de las condiciones de Fairtrade a nivel global.

Estos y otros datos los analizaremos en el próximo informe de Chocolates que se incluirá en el número 391 de Dulces Noticias... y algo más del mes de septiembre. Por el momento, ¡Feliz Día Mundial del Cacao!