Los representantes de la cadena de valor de la hostelería –Hostelería de España, Aecoc y FIAB– han constituido "una plataforma de apoyo para trabajar por el sector de la hostelería e impulsar su reapertura en condiciones de máxima seguridad para trabajadores y clientes, reduciendo al mínimo el impacto en el empleo". Esta iniciativa se suma a su<a href="https://www.sweetpress.com/en/hosteleria-presenta-un-plan-con-medidas-para-minimizar-el-impacto-economico/?highlight=aecoc" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> 'Plan de Desescalada Inteligente'</a>, que fue recientemente presentado al Ejecutivo y que incluye medidas para recuperar la actividad del sector minimizando las pérdidas económicas.
Así, la plataforma, coordinada por José María Cervera, exdirector general de <a href="https://www.sweetpress.com/en/?orderby=date&amp;s=makro" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Makro</a>, e integrada por altos directivos de empresas del sector de la hostelería, la restauración y la industria de alimentación y bebidas, así como de asociaciones sectoriales y de prestigiosos chefs, ha formado cuatro grupos de trabajo que "hoy han empezado a trabajar para generar sinergias y alianzas que permitan optimizar la vuelta" de un segmento que cuenta con más 300.000 establecimientos. Estas agrupaciones son: Demanda Segura y Reactivación, Financiación, Alianzas Estratégicas y Formación y Talento.
Por un  lado, el grupo de Demanda Segura y Reactivación, presidido por Ignacio Osborne, presidente del Grupo Osborne, tiene como objetivos principales la reapertura en condiciones de máxima seguridad y viabilidad futura, impulsar y garantizar la reactivación de la demanda y asegurar la sostenibilidad en el tiempo de todas aquellas propuestas que se realicen.
El equipo de Financiación, por su parte, está presidido por Javier Jiménez, director general de Maxxium España, y trabaja en medidas que aseguren la liquidez para comenzar la actividad, en soluciones de gestión para fortalecer financieramente los negocios y en la base de negociaciones para alianzas estratégicas.
El grupo de Alianzas Estratégicas, presidido por Jorge Villavecchia, director general del Grupo Damm, centrará sus esfuerzos en cerrar acuerdos a largo plazo con empresas y sectores ajenos a la hostelería: tecnológicas, financieras, seguros, cultura y medios de comunicación, suministros (EPIs, certificaciones, etc.).
Finalmente, el equipo de Formación y Talento estará presidido por Luis Romero, director general de la escuela de Hostelería de España. Entre sus objetivos está la formación de los trabajadores del sector para la apertura segura y la implantación de modelos de gestión de negocio en condiciones de seguridad y viabilidad futura; dotar de herramientas de innovación para fomentar la actualización permanente de los negocios, y mejorar la imagen de esta industria, atrayendo talento e incrementando el nivel de servicio al cliente.
Para José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, “el compromiso de toda la cadena de valor es imprescindible para la recuperación del sector y es fundamental el trabajo conjunto para asegurar la reactivación a corto y medio plazo de un sector compuesto por más de 300.000 establecimientos, y que supone el 6,2% del PIB”.
Según José Mª Bonmatí, director general de Aecoc, “la constitución de esta plataforma responde al compromiso de las empresas y organizaciones del sector de trabajar conjuntamente en la búsqueda de soluciones y de poner todo su conocimiento al servicio de la recuperación de la hostelería; un sector motor para la economía y el empleo de nuestro país”.
Además, en palabras de Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, “esta alianza tiene como objetivo trabajar por y para la hostelería y unir voluntades y conocimiento para buscar las mejores soluciones para un sector vital para el conjunto de la economía y la industria española de alimentación y bebidas”.
<h2>FIAB reclama participar en el proceso de desescalada</h2>
El Consejo de Dirección FIAB, celebrado el jueves 14 de mayo por videoconferencia, contó con la participación de la <a href="https://www.mincotur.gob.es/es-es/Paginas/index.aspx" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ministra de Industria, Comercio y Turismo</a>, Reyes Maroto. En esta cita, la Federación trasladó a Maroto "la importancia de que se trabaje conjuntamente y se tengan en cuenta las propuestas de la industria de alimentación y bebidas para la toma de decisiones en el proceso de desescalada y recuperación de la economía, especialmente en lo relativo al canal Horeca, de vital importancia para el sector", revelaron fuentes de FIAB.
Desde el Consejo de FIAB se recordó a la ministra "la necesidad de retomar cuanto antes la agenda relativa a comercio exterior, con temas prioritarios como los <a href="https://techpress.es/fiab-plan-de-reactivacion-del-sector-alimentario-turistico-y-gastronomico/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">aranceles a productos españoles</a> por parte de Estados Unidos, el Brexit o Mercosur", gracias a lo cual Maroto se comprometió a a convocar una reunión con la Secretaria de Estado de Comercio para abordar estos asuntos.
FIAB, en paralelo, explicó su inquitud, además de por las consecuencias del cierre del canal Horeca, por la caída de la demanda global y la paralización del turismo. Además, sostuvo que "el Ejecutivo debería desestimar la implantación de impuestos al consumo con el objetivo de mantener una mayor renta disponible en el ciudadano que contribuya a la recuperación". Asimismo, FIAB considera fundamental, entre otras cuestiones, "potenciar el trinomio Alimentación-Gastronomía-Turismo a través de campañas que fomenten el consumo nacional, el turismo y la promoción de los productos españoles en el extranjero".

Hostelería de España, Aecoc y FIAB han puesto en marcha una plataforma integrada por altos directivos del sector de la hostelería, así como por representantes de la industria de la alimentación y bebidas, asociaciones y reputados chefs. Estos expertos, agrupados en cuatro grupos de trabajo –Demanda Segura y Reactivación, Financiación, Alianzas Estratégicas y Formación y Talento– tienen la misión de generar sinergias y alianzas que permiten una reapertura óptima de la hostería

Un panel de expertos para impulsar la reapertura del sector hostelero

Un panel de expertos para impulsar la reapertura del sector hostelero