Durante una entrevista exclusiva concedida a Dulces Noticias durante Alimentaria&Hostelco 2024, José Antonio Valls, quien ha dirigido la feria desde 1998, la describió como "una plataforma sólidamente estructurada y altamente especializada, impulsora de oportunidades comerciales, internacionalización, tendencias emergentes, innovación, intercambio de conocimientos y creación de redes de contacto". Valls repasó la trayectoria de la feria, desde sus inicios hasta los objetivos actuales. La edición más reciente, celebrada del 18 al 21...
