Más de 240 profesionales de la industria y la distribución alimentaria se han reunido en Madrid para el 21º Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad. Isabel Peña-Rey de Aesan felicitó a la asociación por la relevancia de los temas tratados, mientras se discutía sobre alérgenos, gestión del riesgo y el papel de la biotecnología en la alimentación del futuro. La jornada también destacó el uso de inteligencia artificial para mejorar la seguridad alimentaria y cerró con una reflexión sobre...
