Snackex 2017: escaparate de innovación de la industria de aperitivos

Para muchas empresas españolas, Snackex es una cita indispensable en sus agendas. Es el caso de la empresa Aperitivos Flaper que, por octavo año, acude a la décimoséptima edición de Snackex para mostrar sus últimas innovaciones. En su catálogo de productos podemos encontrar patatas fritas, cortezas, frutos secos, pipas y otros snacks, entre los que destacaron las referencias de su marca Gancedo y los VegeChips.

Por su parte, la asistencia de Cárnicas Muñoz Sánchez a Snackex 2017, tiene como objetivo principal “abrir nuevos mercados y dar a conocer nuestros productos fuera del territorio español”, según indican desde la compañía. “Somos conscientes que para ello necesitamos conocer también las demandas de los mercados exteriores y las ferias de este tipo ayudan y contribuyen de una manera muy positiva a este fin”, añaden.

En este evento, la empresa muestra productos nuevos en los que ha conseguido aumentar la vida útil para poder llegar a estos mercados sin necesidad de utilizar conservantes ni aditivos, además de seguir trabajando en los sabores para cubrir la diversidad de demanda que existe entre los consumidores.

Uno de los compromisos de la empresa de aperitivos Leng-d’Or es innovar con el lanzamiento de productos con propiedades nutricionales ricos en proteínas. Por ello, las últimas novedades de la compañía han estado focalizadas en la salud y los productos orgánicos, “ya que la tendencia se dirige a consumir esta clase de artículos”, explican desde la firma, que acudirá al encuentro con el fin de “potenciar nuestra imagen en el sector estando presentes en el evento más importante a nivel europeo para el sector de snacks”, afirman.

Entre las novedades que muestran, “además de toda la gama de productos convencionales que vendemos en más de 70 países, ponemos el foco en la línea de pellets orgánicos, y en pellets con valor añadido, como con alto contenido de proteína, alto contenido de fibra y/o productos usando ingredientes innovadores: quinoa, legumbres, tapioca, guisante verde o amarillo, alubias, entre otros.

También, el grupo español Liven, lleva a Snackex sus últimas novedades como la ampliación de la familia Popped Corn Chips de su marca Zanuy. Esta línea se basa en unas mini tortitas de maíz de extrusión por aire, con tres sabores diferentes: Salt & Pepper, Sour Cream y Toscana, que se unen al tradicional Original. El producto se presenta en bolsas de 55 gramos y en expositores de 14 bolsas.

Últimos avances en ingredientes y equipos

Además de los habituales derivados del maíz, la compañía Dacsa, una de las empresas más consolidadas en el campo de la molinería y semillería, exhibe: harinas pregelatinizadas (sin gluten y con Gluten), que tienen como características principales “el control de expansión, la fijación de toppings, la sustitución de fécula de patata y la reducción de pérdidas de producto”; harinas de granos ancestrales y harinas de legumbres, ambas “para la elaboración de snacks saludables para adultos con mejoras nutricionales y granulometrías adaptadas a procesos de extrusión”, y la fibra de maíz estabilizada, “que supone un incremento del contenido de fibra y la mejora de la textura final”.

La empresa suiza Bühler está especializada en las tecnologías de extrusión para la producción de cereales de desayuno y snacks, además de producir equipos y maquinaria para los sectores del cacao, chocolate o la industria del café. Cada año es protagonista de un conjunto importante de lanzamientos, entre los últimos publicados por nuestra revista en el campo que nos ocupa, la compañía suiza presentó su nueva extrusora PrioTwinTM, una solución adaptada a la producción de cereales para el desayuno, ingredientes alimentarios y alimentos para mascotas.

La empresa proveedora mundial de sistemas integrados de envase y embalaje de alimentos TNA, asiste a Snackex para presentar sus últimas novedades en fritura. Florigo, compañía del grupo desde el pasado 2015, lanzó el pasado año al mercado la freidora de patatas continua con tecnología patentada opti-flow^®, que permite mejorar el rendimiento del proceso de freído. También, la empresa del grupo FOODesign, presentó el sistema de freído continuo por fuego directo immerso-cook, que mantiene limpio el aceite mediante un sistema para la eliminación de partículas, lo que colabora a evitar el sobrecalentamiento.

La empresa alemana Hebenstreit, representada en España por Comercial Schneider, ha lanzado al mercado nuevas líneas completas de última generación para el extrusionado de snacks. Estas máquinas son idóneas para la elaboración de productos extrusionados dulces y salados tales como rizos de queso o cacahuete, aros de cebolla, palitos de patata, bolas de queso, crispies de arroz, snacks en 3D, con formas, snacks rellenos realizados por coextrusión así como cereales de desayuno.

CIMA Comercial Barcelona acude a la cita junto a representadas como, entre otras, Heat and Control, con diferentes equipos como clasificadoras o la sazonadora FastBack; Ishida Europe, una de las marcas punteras en pesadoras multicabezales, cuenta con tres equipos completos iTPS de Ishida (sistema integral de envasado) para snacks “que aportan flexibilidad, fiabilidad y precisión”. Las iTPS Ishida incluyen una pesadora multicabezal de 14 cabezales, una embolsadora Atlas con un detector de metales y un codificador. Todo ello se integra usando el software del iTPS de Ishida, con el control y monitorización de una Unidad de control remoto de fácil uso; Key Technology, que exhibe sus sistemas de inspección óptica como Manta, Tegra y Optyx, que garantiza la eliminación de defectos en la producción y localiza materiales extraños para asegurar la más alta cota de calidad en el proceso, y UVA Packaging, especializada en envasado vertical, una de sus últimas novedades es la VFFS Butler-4 220, en combinación con una unidad de multipesado y cinta transportadora. Otro de los modelos de reciente aparición es la máquina de la serie Lima 250 C, que destaca por su tecnología servo y su diseño modular. Integrada con una unidad UVA Cornersealer y UVA Autosplicer es capaz de realizar bolsas doystyle con recierre integrado a una velocidad de 100 bolsas por minuto. Por su parte, la embolsadora UVA-Butler 4, un sistema equipado con tecnología servo, mejora su rendimiento y reduce la huella de CO₂.

La firma Representaciones Confiteras, Repco, cuenta con varias representadas que se dedican a la fabricación de máquinas para el sector de los aperitivos que acuden a Snackex, entre las que destacan KMG Systems, especializada en sistemas completos de transporte, distribución y alimentación por vibración y que ha desarrollado nuevas tecnologías de sazonado; Rosenqvists Food Technologies, empresa dedicada a la fabricación de líneas de fritura y proceso para la industria alimentaria, que ha desarrollado y perfeccionado las tecnologías de fritura de patatas fritas a la sartén, pelado por cargas y sazonado; Lalesse, dedicada a líneas de extrusión y elaboración de productos de maíz y similares, e Incomec Cerex, fabricante de líneas completas para tortitas y snacks saludables a base de arroz, maíz, etc.

Tomra, compañía representada en España por Luciano Aguilar, es proveedora de máquinas de selección óptica. “Destaca al ser la única firma del mercado que tiene todas las soluciones de selección óptica posibles”, explican desde Luciano Aguilar. Una de sus últimas novedades es el modelo Gemius, dirigido al sector de snacks.

Representada en España por IMCO, la empresa Bosch Packaging se ha desplazado a Snackex con el objetivo de presentar sus últimas novedades, como la máquina de envasado Sigpack FIT, con tecnología de motor lineal que permite el cambio de formato de manera rápida y evita el contacto entre los productos.

También recientemente, la compañía lanzó una versión avanzada de su sistema de envasado de barritas, caracterizado por alcanzar un envasado constante hasta 1.500 barritas por minuto, creada “con el objetivo de satisfacer las crecientes demandas de los fabricantes hacia una mayor productividad, flexibilidad y calidad de los equipos”.

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