La consultora Simon-Kucher analiza cómo está afectando la subida del petróleo al sector de la restauración. Cada vez que el petróleo supera los 100 dólares, el sector entra en una zona de riesgo, no tanto por el peso directo de la energía en sus costes —la electricidad y el gas suelen representar entre el 3% y el 6%—, sino por su impacto indirecto en toda la cadena de suministro —transporte, producción agrícola, refrigeración o procesado de alimentos—, que hace que entre el 40% y el 50% de la base de costes del sector esté expuesta a la evolución del precio de la energía.
El impacto podría también dañar la confianza del consumidor, que reaccionaría moderando el consumo discrecional en favor del ahorro. Por lo tanto, “la restauración se enfrenta a una ‘tormenta perfecta’ en la que confluyen presión de costes, incertidumbre en la demanda y debilidades estructurales”, destaca la consultora.

Pero, sobre todo, en un excelente y comprometido equipo humano en todos los departamentos, dedicado, incluso en los momentos más difíciles de la pandemia, a seguir ofreciendo el mejor servicio al cliente.
“En nuestra área de influencia, inicialmente obligaron a cerrar a todo comercio que no fuera de alimentación generalista o panadería. Cerraron durante algunas semanas las tiendas de golosinas y, por supuesto, hostelería.
“Tras el descenso en facturación que se ha sufrido en 2020 en el mercado, en general,
en 2021 las ventas han ido bastante mejor, de modo que las estimaciones
son de un crecimiento cercano al 30% respecto a 2020”
Asimismo, continuaremos con la dinámica impulsada en 2021 de ampliación de surtido, con la incorporación a nuestro catálogo de nuevas gamas de producto. Y, por supuesto, seguiremos con nuestra vocación de mejora continua del negocio, mediante la mejora de procesos y herramientas logísticos en los diferentes departamentos”
Frente a esta amenaza que puede suponer para los comercios del Canal Impulso la proliferación de supermercados, una ventaja de nuestro canal es la cercanía al consumidor de nuestros clientes de impulso, lo que ha sido una gran fortaleza y tenemos que aprovechar como una oportunidad para fidelizar a los clientes, invirtiendo al mismo tiempo en herramientas digitales que nos permitan estar cerca de ellos sin contacto presencial”
Fechas clave