ProSweets 2022, los proveedores a escena

Del 30 de enero al 2 de febrero, ProSweets Cologne, la feria de proveedores de la industria de la confitería y snacks organizada por Koelnmesse, se convierte en el escaparate internacional de las tendencias y novedades del sector. La edición de este año gira en torno a tres grandes temas: sostenibilidad, tecnologización y automatización.

“Como evento internacional líder para la industria de los dulces y los aperitivos, ProSweets es una cita de referencia para todos los actores relevantes del mercado. Aquí es donde los responsables de la toma de decisiones pueden encontrar las respuestas a los retos a los que se enfrenta el sector en la actualidad, desde los desarrollos más innovadores de las empresas de maquinaria y de ingredientes hasta lo último en packaging y en materiales de envasado”, explican desde la organización.

En paralelo a ProSweets Cologne 2022 también tiene lugar ISM, el certamen especializado en productos de confitería y snacks que este año celebra su 51 edición rodeado de más de 1.085 empresas expositoras procedentes de 56 países. Ambas ferias cubren conjuntamente toda la cadena de valor en la producción de dulces y aperitivos, “una constelación única en el mundo”, según afirman desde la organización. ISM abarca toda la gama de productos –desde el chocolate, la confitería y las galletas hasta los snacks, los aperitivos de tendencia y los aperitivos naturales, los helados, los dulces congelados y los aperitivos para el desayuno– en unos 90.000 metros cuadrados de superficie de exposición.

La edición de 2022 de ProSweets Cologne acoge a alrededor de 200 expositores procedentes de 23 países, una cantidad menor a la registrada otros años, debido, según explica la organización, a la pandemia. Entre los expositores que están presentes con stand en Colonia se encuentran las compañías Irta Group, GNT, Netzsch y Ulma Packaging, y los distribuidores CIMA, Comercial Schneider, L.E. Jackson, Luciano Aguilar, IMCO Process & Packaging y Repco.

Envases sostenibles

Uno de los temas centrales de ProSweets Cologne 2022 es el packaging sostenible de dulces y aperitivos. El envase desempeña un papel más vital que nunca en la batalla por ganarse el favor de los consumidores en el punto de venta.

El principio de las 3R (Reducir, Reutilizar, Reciclar) está firmemente anclado en las estrategias del sector, ya que los últimos avances incluyen tanto el ahorro de material como la implantación de nuevas opciones de envasado y diseños inteligentes para el reciclaje. El director ejecutivo del Instituto Alemán del Embalaje (Deutsches Verpackungsinstitut o DVI), Kim Cheng, afirma que, además de los avances medioambientales, el packaging sigue desempeñando un cometido crucial: "Los envases son cada vez más sostenibles y, al mismo tiempo, cumplen su función con mayor eficacia. Son higiénicos, protegen la mercancía de los daños y el deterioro, hace que duren más, son transportables y seguros de usar. Para las empresas expositoras en el recinto ferial de Colonia es, por tanto, decisivo saber si el cambio a materiales de envasado sostenibles puede realizarse, y cómo, sin comprometer la funcionalidad y la comodidad”.

Automatización y digitalización

Prácticamente, ningún otro sector aporta al mercado tantas innovaciones como la industria de la confitería. En este contexto, la automatización y digitalización continúan siendo importantes impulsores en el camino a una producción sostenible y eficiente. La automatización y la digitalización siguen siendo importantes fuerzas motrices en el camino hacia la producción eficiente y sostenible de dulces. Las soluciones propuestas por los proveedores se adaptan a la demanda de equipos capaces de producir nuevos dulces y aperitivos en intervalos cada vez más cortos.

Ingredientes naturales

Cada vez son más los consumidores que prefieren alimentos sanos, de origen vegetal, con un sabor auténtico y que contengan la mínima cantidad de ingredientes, “una tarea apasionante pero exigente para los fabricantes de dulces y aperitivos que se enfrentan al reto tecnológico de encontrar el equilibrio entre los aspectos de disfrute y salud”, según explican desde Koelnmesse.

ProSweets Cologne reúne en su área de exposición una amplia variedad de ingredientes innovadores que no solo permiten recetas ricas en proteínas y fibra, sino que también posibilitan reformulaciones conformes con la etiqueta limpia.

“Hoy en día, los consumidores de chocolate, bombones o caramelos esperan algo más que solo un buen sabor. Los dulces y los aperitivos ya no deben ofrecer únicamente un efecto sorpresa mediante combinaciones de sabores exóticos y aromas afrutados, sino que también deben apoyar un estilo de vida activo y consciente con opciones reducidas en azúcar o puramente vegetales”, afirman desde Koelnmesse.

Protocolo de seguridad

Aunque vuelve a su formato presencial, tras la interrupción del 2021, el salón se celebra en unas circunstancias singulares, debido a la negativa evolución de la pandemia en todo el mundo. Para preservar la seguridad expositores y visitantes, la organización ha implementado un riguroso protocolo basado en los conceptos #B-Safe4Business y 3G, CH3CK, que regulan la admisión al recinto ferial.

En este sentido, Oliver Frese, director de operaciones de Koelnmesse, ha declarado: “El contacto cara a cara es, por supuesto, la clave de cualquier feria. Para que tanto ISM como ProSweets Cologne sean una experiencia ferial exitosa y segura para todos los participantes, hemos tenido en cuenta todos los parámetros y medidas imaginables en el ámbito de nuestro concepto de seguridad e higiene #B-SAFE4Business y permanecemos constantemente en estrecho contacto con las autoridades. La seguridad y la salud de nuestras empresas expositoras, del público profesional y también de nuestros empleados son nuestra máxima prioridad".

La ordenanza sobre protección ante el coronavirus del Estado de Renania del Norte-Westfalia ofrece, según explica la organización, un adecuado marco de actuación que, siguiendo la regla 3G (geimpft, getest y genesen), permite la admisión a ambas ferias de personas vacunadas, testadas o recuperadas. A este hecho se suma otro elemento seguridad: el empleo de entradas digitales. El uso de mascarilla es obligatorio en todo el recinto ferial, y solo podrá quitarse para degustar productos y cuando se esté sentado en las zonas de restauración.

Evento híbrido

ProSweets Cologne cuenta, conjuntamente con ISM, con la plataforma digital ISM & ProSweets @home, diseñada para favorecer el networking y mantenerse al día sobre los temas actuales. Los expositores, por un lado, se benefician de la posibilidad de acceder a nuevos targets y presentar sus soluciones a un público aún más amplio. Y los visitantes, por otro, pueden usar la plataforma para establecer contactos y consultar los contenidos cuando lo deseen. Además, ISM & ProSweets @home ofrece a las personas que no pueden participar in situ la posibilidad de asistir virtualmente al evento.

Conferencias y eventos

La feria ofrece también un amplio programa de conferencias y eventos, que cubre todos los sectores de la industria de suministros. Entre las presentaciones programadas destacan las de la consultora Innova Market Insights, sobre las tendencias en materia de ingredientes, y la de la Sociedad Alemana de Agricultura (DGL, por sus siglas en alemán), que expondrá los resultados de una encuesta sobre productos alimenticios con ingredientes adaptados individualmente a las necesidades dietéticas de los consumidores.

Innova Market Insights, colaboradora habitual de ISM y ProSweets, muestra en la zona de ingredientes, en el pabellón 5.2, stand E-29/B-020, las últimas tendencias en este campo, que se han agrupado en cuatro epígrafes:

Productos de origen vegetal: el lienzo de la innovación. Los dos criterios más importantes para la selección de productos de los consumidores son la salud personal y la sostenibilidad global. El deseo de una dieta variada está estimulando el interés por los alimentos de origen vegetal más allá del sector tradicional vegano y vegetariano. La gente busca alternativas de alta calidad a la carne, el pescado y los productos lácteos, ya sea en los platos preparados o en el sector gastronómico. El sector es hoy más que una alternativa, es el caldo de cultivo de las innovaciones.

Mi comida, mi marca. Los avances tecnológicos han cambiado todos los aspectos de la industria de la alimentación y las bebidas, desde el concepto hasta el consumo. Mientras que los innovadores implementan nuevos métodos de producción, los consumidores utilizan las aplicaciones y la inteligencia artificial para permitir una dieta personalizada a la medida de las necesidades individuales. Ahora se trata de comunicarse con los consumidores de forma honesta y abierta para mantener su confianza en medio del progreso de la tecnología alimentaria.

Experiencias ampliadas. Los consumidores están ávidos de experiencias novedosas en la sección de alimentos y bebidas. Esto está dando lugar a emocionantes desarrollos de nuevos productos, por lo que muchas empresas se están aventurando en nuevas secciones o cooperando entre sí.

Planeta compartido. Muchas marcas están empezando a hacer una valoración clara, consensuada y comprensible de su impacto ecológico y social. Junto con los consumidores, están trabajando para crear confianza en las proyecciones sobre los efectos climáticos positivos. Para ello es necesario proporcionar de forma transparente una información rápida y fiable en relación con el historial del producto, que resista un examen minucioso.

La consultora ha materializado estás cuatro grandes corrientes en ejemplos reales de productos innovadores que expone en vitrinas en su stand.