El nuevo Centro de Creación de Sabores de Bühler, a pleno rendimiento

Inaugurado el mes pasado, el nuevo Flavor Creation Center de Bühler ofrece a sus clientes la tecnología más avanzada en el tostado y molido de granos de cacao y café y en el procesamiento de frutos secos y malta, así como su dilatada experiencia para la creación de nuevos sabores y recetas. El centro, que ya está funcionando a pleno rendimiento, está ubicado en la ciudad suiza de Uzwil y forma parte del Centro de Innovación Alimentaria de la compañía tecnológica

12 de diciembre de 2023, 12:53

La modernización y remodelación del Flavor Creation Center de Bühler realizada este año lo ha convertido en un espacio de vanguardia para los clientes de la compañía tecnológica, que pueden conocer y experimentar en él con tecnologías nuevas a lo largo de toda la cadena de valor para encontrar la solución más adecuada a su aplicación, desde la materia prima hasta el producto acabado. 

Inaugurado el mes pasado, está funcionando ya a pleno rendimiento. Este centro de creación de sabores innovadores combina la experiencia de la empresa en innovación de productos, tecnología y validación de procesos, optimización de procesos y formación con los últimos avances tecnológicos en el tostado y molido de granos de cacao y café y en el procesamiento de malta y frutos secos. 

El molino Pulsar convierte frutos secos y semillas en pastas suaves y sabrosas

Para el  procesamiento del café, por ejemplo, cuentan con tostadoras tangenciales y tostadoras de tambor, que ayudan a encontrar el mejor perfil de sabor, tiempo de procesado y color. O el molino  Pulsar, una nueva tecnología de molienda para frutos secos y semillas que los convierte en pastas suaves y sabrosas. Y soluciones tecnológicas para el cacao que incluyen limpieza, descascarillado, alcalinización y tostado (por lotes y en continuo). 

“El Centro de Creación de Sabores es el lugar perfecto para transformar el cacao en grano en pasta de cacao, cacao en polvo y manteca; tostar el café para perfeccionar su sabor; y transformar los frutos secos en pastas", ha explicado Skeljzen Nesimi, director de Gestión de Producto y MarCom, Chocolate y Café de Bühler.  "Aquí, los clientes pueden probar nuevos perfiles de sabor, tostado o molido para sus productos”. 

Cuentan con distintas tecnologías de tostado para evaluar las influencias en el sabor, el gusto y las características físicas de nuevos productos. Y con ello, desarrollar nuevas recetas, probar nuevos procesos, ensayar diferentes ajustes y configuraciones de las máquinas, comparar distintas tecnologías y analizar la influencia de las materias primas en los productos acabados.

Es también un espacio donde experimentar con materias primas alternativas, como cebada, algarroba o avena para crear chocolate y café sin granos "Combinando nuestra experiencia e infraestructura con los conocimientos científicos de nuestros socios del mundo académico, podemos apoyar a nuestras empresas en la elaboración de sus propias recetas para conseguir resultados tangibles, acelerar los cambios y diseñar el futuro de la alimentación”. 

Nesimi ha señalado que, además, “ayudamos a nuestros clientes en los procesos de compra, para que puedan averiguar fácilmente qué tipo de solución puede ofrecer resultados definidos teniendo en cuenta sus técnicas y procesos, y ajustarse a sus expectativas de sabor y requisitos de producto. La sostenibilidad y la calidad son cuestiones clave para ellos; por ejemplo, quieren saber si pueden tostar un producto a una temperatura más baja o durante menos tiempo y mejorar la eficiencia, pero seguir obteniendo la misma calidad. Apoyamos su decisión de compra”. 

Colaboración entre ATCs

El Flavor Creation Center está ubicado en la ciudad suiza de Uzwil, donde se encuentra la sede de Bühler y  forma parte del Centro de Innovación Alimentaria de la compañía. Es uno de sus nuevos cuatro Centros de Aplicación y Formación (ATC). Los otros tres son: el Centro de Creación de Alimentos, el Centro de Aplicación de Proteínas y el Centro de Recuperación de Energía. 

La colaboración entre ATCs permite ampliar los flujos de valor de los productos acabados

Los cuatro complementan los ATC existentes previamente, como el Centro de Aplicación de Extrusión. “Es un hito en el viaje de Bühler para apoyar a los clientes y socios en  la creación de un sistema alimentario más sostenible”, destacan en la compañía. 

La colaboración entre ATC permite ampliar los flujos de valor de los productos acabados. Por ejemplo, el Centro de Creación de Sabores colabora con el Centro de Aplicación de Chocolate para producir masa de chocolate a partir de cacao y cremas para untar a partir de pastas de frutos secos. También, junto al equipo del Centro de Creación de Alimentos para producir barritas de cereales y de chocolate. Y en el Centro de Recuperación de Energía se utilizan cáscaras de cacao para producir energía. 

Además, por estos centros de aplicaciones habían pasado más de 4.000 clientes profesionales para participar en cursos de formación sobre materias primas, configuración de equipos, tecnologías y servicios hasta el pasado mes de octubre. Este aspecto formativo es también muy destacado por la compañía. 

Noticias Breves
09/noviembre/2026
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La compañía Lidl refuerza su presencia en las Terres de l’Ebre (Tarragona) con la apertura de una nueva tienda en Amposta, situada en la plaza de la Castellania, 2. La empresa destina 6,8 millones de euros a la construcción apostando por ofrecer a sus clientes “una experiencia de compra cómoda, práctica y eficiente”. Además, dispone de una superficie de ventas de 1.350 m² e incorpora un aparcamiento con 117 plazas y puntos de recarga para vehículos eléctricos. La apertura también supone un impulso al empleo local.

Con motivo de la inauguración, el establecimiento acoge una degustación de productos de quesería con el fin de acercar parte de su oferta comercial a los consumidores. La nueva tienda incorpora también soluciones destinadas a optimizar el consumo energético y favorecer un uso más eficiente de los recursos destacando la instalación de 800 m² de paneles solares, con una previsión de autoconsumo del 30%, y un sistema de iluminación LED con tecnología DALI.

07/noviembre/2026
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La red de supermercados Grupo Dia refuerza su apuesta en España con la apertura de tres nuevas tiendas ubicadas en el Mercado Municipal de Salt (Girona), C. Honda en la Pl. San Francisco (Cartagena) y calle Cartaya, 6 (Móstoles). Así, Dia sigue avanzando en su misión de consolidar su modelo de proximidad a nivel nacional a través de sus nuevas tiendas.

Los nuevos establecimientos ofrecerán a los clientes “una experiencia de compra más rápida, completa, sin salir de la población y sin gastar de más”. Además, con el objetivo de estar a lado de las personas mediante un servicio de calidad al alcance de todos, los clientes podrán disfrutar de un 25% de descuento directo en toda la fruta, verdura, panadería y bollería hasta el 01/12/2026 (en Móstoles), de un mes desde la inauguración (en Girona) y de tres meses desde la inauguración (en Cartagena).

06/noviembre/2026
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La cadena asturiana Alimerka continúa avanzando en su estrategia de digitalización con la ampliación de sus opciones de compra online a través de una nueva alianza con Uber Eats. La iniciativa arrancó el 27 de octubre, permitiendo a los clientes de Oviedo, Gijón, León y Zamora realizar pedidos a través de la plataforma. El acuerdo tiene una duración de tres meses, aunque la intención de la compañía es ampliar su alcance, e incorporarlo en más municipios de Asturias y Castilla y León.

“Queremos adaptarnos a los diferentes hábitos y necesidades de nuestros clientes, facilitándoles el acceso a través de nuevas soluciones que mejoren su experiencia de compra”, señala Pelayo Collantes, responsable de Marketing e Innovación de Alimerka. Por su parte, Marta López Saavedra, directora de Retail de Uber Eats en España señala que “con la incorporación de Alimerka seguimos ampliando nuestra oferta de supermercado en Uber Eats y reforzando nuestra apuesta por acercar la compra diaria a más usuarios”.

05/noviembre/2026
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BM Supermercados abre hoy un nuevo establecimiento en San Lorenzo de El Escorial, para el que ha invertido 2,7 millones de euros. La tienda será “fiel reflejo del modelo BM, cuyos pilares son la calidad en el surtido y la excelencia en el servicio”, con protagonismo del producto fresco y local. Además, cuenta con secciones especializadas y servicios pensados para facilitar la compra diaria.

El nuevo establecimiento dispone de 800 metros cuadrados, 8.000 referencias y un aparcamiento con 50 plazas. Contará con servicio a domicilio y, para dar a conocer esta nueva tienda, entre el 5 y el 8 de noviembre los clientes que realicen una compra de 35 euros recibirán un obsequio. Con esta apertura, BM Supermercados avanza en la Comunidad de Madrid donde cuenta ya con 88 tiendas.

04/noviembre/2026
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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.