Los españoles gastamos un 7,5% más en alimentos y bebidas en 2023

Durante 2023, el consumo total de alimentos y bebidas en España, tanto dentro como fuera del hogar ascendió a 30.728,56 miles de kilos-litros, generando un gasto total en nuestro país de 115.917,42 millones de euros. Esto supone un ligero descenso de la cantidad consumida del -0,7% sobre el año anterior, en tanto que el gasto se ha incrementado un +7,5%, lo que deja patente el escenario inflacionario en el que nos hemos movido durante el pasado ejercicio, en el que el precio de los alimentos y bebidas en el hogar se incrementó un +10,1% y un +5,7% fuera del hogar.

Estos son algunos de los datos más destacados del  Informe del consumo alimentario en España 2023, que ha presentado esta mañana e l ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas en la sede del Ministerio. Para situar en contexto los datos de consumo, ha comenzado su intervención con un análisis poblacional, que indica que ha habido un crecimiento en el número de habitantes, que a finales de año alcanzaban los 48.085.361, frente a los 47.435.597 del 2022, siendo el número de hogares residentes en España a cierre de año de 19.346.386, lo que significa un crecimiento del +1,3%. Sobre los cambios demográficos, el ministro ha declarado que “es una magnífica noticia que vengan migrantes a contribuir a aumentar nuestra riqueza”. Además también ha hecho referencia a que "actualmente, los mayores de 65 años suponen un 19% de la población", y ha resaltado que "uno de cada cuatro hogares tiene a todos sus miembros jubilados", circunstancias que también inciden en los hábitos de consumo, sobre lo que ha destacado que "la dieta mediterránea mantiene su prevalencia en España, como demuestra la preferencia de los españoles por recetas más saludables y con productos frescos".

De las cifras globales de consumo, el 87,4% del volumen, 26.866,50 miles de kilos-litros, correspondió al realizado en el hogar (un -0,4% en comparación con 2022), y el 12,6%, 80.975,73 millones de euros, al que se hizo de fuera de casa (-2,5% vs 2022). En términos de valor, el 69,9% del gasto se llevó a cabo en el entorno doméstico (+9,6% vs 2022) y el 30,1% restante, fuera del hogar (+3,1% vs 2022).

Por lo que respecta al punto de venta, el ministro ha señalado que "el supermercado sigue siendo el lugar de compra favorito con tendencia creciente, desde 2019, 2,5% por encima del resto", mientras que "caen las tiendas tradicionales, que en 2020 debido a los efectos del Covid tuvieron un crecimiento excepcional, por la proximidad". Por su parte, la compra online que también "se disparó por la pandemia", ha mantenido un crecimiento lineal en torno a un 2,2%. En concreto, en el resparto del mercado, el supermercado sigue liderando las compras, con una cuota en volumen del 50,7%, seguido por la tienda descuento, con un 14,1%; las tiendas tradicionales, que pierden algo de cuota, quedando en el 11,9% -aunque mantienen un 27,9% de las compras de alimentos frescos-, y por su parte, el comercio electrónico, que también "se disparó por la pandemia", mantiene un 2,2% de cuota, muy por debajo al de otros países europeos. 

Respecto al coste de la cesta de la compra, los datos del panel de consumo confirman que el consumidor, ha cuidado más cada euro que ha destinado a alimentarse o a beber, ya que con el alza de los precios se han producido trasvases en una misma categoría de productos hacia los que cuentan con un tique más barato. También, que se ha optado más por referencias con marca blanca o de distribución. en cuanto al consumo fuera del hogar, hay un menor número de salidas, que se circunscriben a los momentos especiales con familiares o amigos vinculados a acontecimientos, pese a lo cual, ha aumentado el gasto extradoméstico.

“Consumimos más bebidas que alimentos pero gastamos más en alimentos que en bebidas fuera del hogar en 2023”

Si analizamos la cesta de la compra, la demanda de alimentación fresca varía en positivo con un crecimiento del +0,3%, lo que hace que este segmento represente el 37,6% del volumen consumido dentro de casa, mientras que en 2022 representaba el 37,3%. Por el contrario, los alimentos no frescos son responsables del 62,4% del volumen restante, y pierden relevancia comparado con el 62,7% que representaban en 2022, porque pierden un 0,9% de la intensidad de compra. En facturación, la alimentación fresca representa una proporción superior a la que supone en volumen (40,5%), debido a que tiene un precio más elevado que el resto (3,25 vs 2,87 euros/kilo-litro, respectivamente). Por su parte, el 59,5% del valor restante proviene del resto de la alimentación. Dentro de los alimentos no frescos, se observa crecimiento en la compra de algunos productos como son los frutos secos, miel, salsas, encurtidos y bases de pizza y masas hojaldradas, aunque se contrae la demanda de otros como chocolates (debido en parte a su elevado crecimiento durante la pandemia), cafés e infusiones o caldos, entre otros.

En cuanto al segmento de bebidas, los hogares reducen la demanda de cualquiera de ellas excepto el agua de bebida envasada que gana un +1,9% de intensidad de compra. Por su parte, gaseosas y bebidas refrescantes experimentan menor  contracción (-1,7%) que otras, como las sidras y los zumos y néctares (9,2 % y 5,8 %), los vinos (-4,5 %), las cervezas (3,9 %) o las bebidas espirituosas (-3,3%).

En relación al comportamiento del consumidor en relación a los diferentes grupos alimentarios, dentro o fuera de casa, el ministro ha recalcado que “consumimos más bebidas que alimentos pero gastamos más en alimentos que en bebidas fuera del hogar en 2023”.

Por lo que respecta al comportamiento del consumo hogareño de los productos dulces y los apertivos que integran la cesta de la compra, mostramos a continuación las conclusiones del panel de consumo.

Chocolate y derivados del cacao, crecen en valor pero no en volumen

En la categoría de chocolate, en la que el análisis del MAPA incluye todos los derivados del cacao: tabletas, turrón de chocolate, bombones y trufas, snacks de chocolate, cacao soluble y crema de cacao para untar, se aprecia una reducción de la compra del 2,0% con respecto al año 2022, hasta situarse en 148.654,33 toneladas. Al respecto, es necesario recordar que estos productos vienen de un crecimiento muy notable durante la pandemia, cuando se mostraron como artículos refugio para el consumidor, que primó la indulgencia en su alimentación para sobrellevar los momentos difíciles.

En valor la categoría se sitúa en positivo y alcanza una variación del +7,9%, lo que supone una facturación de 1.347.478,60 millones de euros para el sector. El precio medio de estos productos cierra en 9,06 euros/kilo, cantidad un +10,1 % superior al año anterior. Es destacable que "el aumento del precio medio se mantiene en la misma proporción que el aumento que ha tenido el sector de alimentación en líneas generales que es del 10,1%", señala el panel.

Esta categoría de alimentación representa un 1,66% del presupuesto total destinado a la compra de alimentación de los hogares y el 0,55% del volumen de kilos/litros de total alimentación en el hogar.

El consumo per cápita de chocolate/cacao se redujo el pasado año un -3,1% hasta situarse en 3,18 kilos por habitante y año, lo que equivale a un gasto por persona de 28,80 euros, un 6,7% superior al año anterior.

El gasto en galletas aumenta un +11,8%

El 1,33% del presupuesto medio de los hogares españoles para la compra de alimentos y bebidas en el entorno doméstico se destino en 2023 a la compra de galletas, que totalizó los 1.076,45 millones de euros, un +11,8% más que en 2022, como consecuencia de un aumento del +12,4% en el precio medio en comparación con el ejercicio anterior, situándose en los 4,75 euros/kilo. Sin embargo, el volumen comprado no logra evolucionar en positivo, con un descenso en la compra del -0,5 % hasta las 226.654,05 toneladas.

El gasto per cápita de galletas a cierre de año 2023 es de 23,01 euros, una cantidad un +10,6% superior a la del año anterior. Por su parte, el consumo por habitante se sitúa en 4,84 kilos y supone una cantidad inferior en un -1,7 % a la ingerida en 2022. La compra de esta categoría representa el 0,84% en volumen si tenemos en cuenta la cesta global de los hogares.

El consumo de bollería y pastelería crece un 1,6% en el hogar

La compra de bollería y pastelería por parte de los hogares españoles aumentó un +1,6% en 2023, hasta alcanzar las 257.705,43 toneladas. La facturación de la categoría en el hogar se situó en 1.774,91 millones de euros y registró un incremento del +12,0%, como consecuencia del aumento del precio medio que se desarrolla en positivo en un +10,3%, cerrando en 6,89 euros/kilo.

El volumen consumido de estos productos representa casi un 1% de la cesta total de los hogares (0,96%). Esto conlleva un consumo per cápita que se sitúa en 5,51 kilos por persona el pasado año, cantidad ligeramente superior (+0,5%) a la registrada en 2022. Por su parte, el gasto per cápita aumenta un +10,8% y alcanza los 37,94 euros por persona. De este modo, la parte destinada a la compra de esta categoría se corresponde con el 2,2% del presupuesto de los hogares destinado al consumo total de alimentación y bebidas.

Los productos navideños recuperan el ritmo

Tras los complicados años de la pandemia, en los que las celebraciones en familia se vieron restringidas, afectando al consumo de productos navideños, estos han vuelto a tomar la senda del crecimiento en 2023. Así, los hogares españoles adquirieron un +5,2% más de productos navideños el pasado año, con 32.778,14 toneladas, por valor de 369,48 millones de euros, lo que supone un incremento del +11,6%, debido al aumento del precio medio del +6,0%, que alcanzó los 11,27  euros/kilo.

En promedio cada individuo residente en España consumió el año pasado 0,70 kilos de estos artículos, una ingesta un +4,0% superior a la registrada en 2022. Esta categoría, representa el 0,12% sobre el total de la cesta de productos de alimentación y bebidas para el abastecimiento doméstico, mientras que en valor es algo superior (0,46%).

Los frutos secos crecen un +6,5% en volumen y son los que mantienen un precio más estable

Los hogares españoles destinan a la compra de frutos secos un 1,63% del presupuesto medio asignado para la compra de alimentación y bebidas del hogar, siendo su correspondencia en volumen del 0,59%.

La cantidad de frutos secos consumidos por los hogares españoles durante 2023 se situó en 159.442,86 toneladas y creció un +6,5% si lo comparamos con el mismo dato un año antes. Por su parte, el valor del mercado, 1.319,76 millones de euros, aumenta un +9,0% debido a que el mayor consumo se une a un mayor precio medio del +2,3% respecto de 2022, cerrando en 8,28 euros/kilo.

El consumo per cápita en 2023 fue de 3,41 kilos por persona y año, un +5,3% más alto que en 2022. Por su parte, el gasto per cápita alcanzó los 28,21 euros durante 2023, creciendo un +7,8% con respecto al año anterior.