Hoy arranca el Gastronomic Forum Barcelona

Barcelona será la sede de la gastronomía internacional desde hoy y hasta el miércoles 8 de noviembre gracias al Gastronomic Forum Barcelona. El salón, que este año contará con unas 350 empresas expositoras y prevé atraer alrededor de 16.000 visitantes, contará con nombres propios de nuestra cocina como Joan Roca o Albert Adrià. Además, girará este año en torno a la "preservación de la biodiversidad" y será el marco de presentación de la Cataluña Región Mundial de la Gastronomía para 2025

Redacción Sweet Press
6 de noviembre de 2023, 10:00
Hoy arranca el Gastronomic Forum Barcelona

Hoy a las 10 de la mañana ha abierto sus puertas el Gatronomic Forum Barcelona, e l salón para profesionales de la restauración, la hostelería y el foodservice que tendrá lugar hasta el próximo miércoles 8 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, cuyo  eje central será la cocina transformadora y comprometida con la preservación de la biodiversidad.
 
Más de  350 empresas expositoras (un 20% más que en la última edición) presentarán en el salón sus últimos lanzamientos de producto. Además, más de un centenar de chefs y expertos en gastronomía y restauración protagonizarán hasta  120 ponencias, showcookings y mesas redondas. Entre ellos, participarán restauradores que suman  55 estrellas Michelin clásicas y 11 verdes, y   la cita contará  con nombres propios como Joan Roca, Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Rodrigo de la Calle, Paco Roncero, los chefs de Disfrutar o Lucía Freitas.
 
Tras la apertura de puertas, a las  12 del mediodía, el conseller de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat,  David Mascort, encabezará el recorrido inaugural acompañado de la concejal de Comercio, Restauración y Mercados del Ayuntamiento de Barcelona,  Raquel Gil y del presidente del Consejo de Administración de Fira de Barcelona,  Pau Relat, entre otras autoridades.
 
La cita, que espera contar con unos  16.000 visitantes,  será "la más grande de su historia", en palabras de la organización, que destaca que se trata de  un " salón de referencia  para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía".

Qué podremos encontrar en el salón 

La edición 2023 “presenta a cocineras y cocineros que lideran la  preservación de la biodiversidad a la cocina , dado que la recuperación de especies vegetales y razas animales afecta todo el mundo, e interpela especialmente al sector de la cocina profesional”, en palabras de  Pep Palau, codirector de Gastronomic Forum Barcelona y responsable del programa de actividades.

El salón también dará voz a cocineros de ámbito internacional, aunque como es habitual, los chefs emergentes también tendrán un papel muy destacado en el certamen, que acogerá la final del 'Premio Cuiner 2023'. Y en paralelo a las actividades de cocina en vivo, en el ForumLab se desarrollarán sesiones dedicadas en la innovación y la gestión de los establecimientos hostaleros.

Dentro del programa, además, destaca el miércoles 8 a las 11:45 horas, la presentación de  Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025, que correrá a cargo del conseller de Empresa y Trabajo de la Generalitat,  Roger Torrent, y del conseller de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural,  David Mascort.

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La compañía Ahorramas ha abierto un nuevo supermercado en Getafe, y ha reabierto simultáneamente su establecimiento de Marchamalo, Guadalajara. Estas dos actuaciones se suman a la reapertura del supermercado de Serranillos del Valle, llevada a cabo el pasado 18 de junio en Madrid, reforzando la apuesta de la compañía por la renovación continua de sus puntos de venta y la mejora de la experiencia de compra de sus clientes.

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En total, suman más de 300 establecimientos y plataformas certificadas, que en el año 2025 permitieron valorizar más de 100.000 toneladas de residuos, lo que representa más del 94% del total gestionado. Todo ello ha contribuido a evitar la emisión de más de 61.000 toneladas de CO₂e.

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La compañía Mars Snacking ha materializado su entrada en la categoría de aperitivos congelados en España mediante el lanzamiento de Trü-Frü, una enseña que combina fruta y chocolate. El artículo se compone de fruta 100% natural recolectada en su punto óptimo de maduración, la cual recibe una cobertura de dos capas de chocolate antes de ser congelada.

La oferta inicial en el mercado español está libre de gluten, no contiene conservantes, colorantes ni aromas artificiales y debe conservarse en lugares fríos, estructurándose en tres variedades: fresas con chocolate con leche y blanco; frambuesas con chocolate negro y blanco; y piña con chocolate blanco y coco. Desde el pasado marzo, el producto se comercializa de forma progresiva en los hipermercados, supermercados y establecimientos Express de la cadena Carrefour, además de encontrarse disponible en la sección de helados de su tienda online.

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En cuanto a sus servicios, el espacio combina pescadería, carnicería y charcutería atendidas con sistemas de libre servicio en panadería y frutería. Además, incorpora soluciones operativas como etiquetas electrónicas, el servicio de recogida Click & Collect y cuatro terminales de autocobro que conviven con las cajas tradicionales. Diseñado bajo criterios de eficiencia energética con sistemas de refrigeración de CO₂ e iluminación LED, el centro incluye la sección “Lo tienes hecho” de platos listos para comer. Para celebrar la apertura, la firma ha organizado un ronqueo de atún rojo salvaje junto a la empresa Petaca Chico.