Gastronomic Forum BCN prepara la edición "más grande de su historia"

Ya queda menos para que de comienzo una nueva edición del Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar en la ciudad condal del 6 al 8 de noviembre y que convertirá a la ciudad de Barcelona en capital de la gastronomía, "poniendo el foco en la cocina transformadora y en la defensa de la biodiversidad", eje central de la programación de este año.

La cita, que tendrá lugar en el palacio 8 del recinto Montjuic de Fira de Barcelona, espera contar con más de 350 expositores y 16.000 visitantes. Además, tiene preparadas 120 actividades y contará con la participación de más de 200 conferenciantes y ponentes, entre chefs, pasteleros, sumilleres y otros expertos en gastronomía.

La próxima edición será "la más grande de su historia", con un crecimiento del 20% de la oferta expositiva respecto a la última edición, celebrada el 2022. Se trata de "un encuentro en constante crecimiento" en palabras de la organización, y un "salón de referencia para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía".

Durante tres días se presentarán iniciativas vinculadas al uso de productos autóctonos, la recuperación de métodos de elaboración tradicionales y la lucha contra el despilfarro alimentario, entre otros temas de actualidad.

Además, durante el transcurso de la feria, la Agencia Catalana de Turismo y la Consejería de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural presentarán la designación de Cataluña como región Mundial de la Gastronomía para el año 2025, una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), que supone un importante reconocimiento al papel de liderazgo de la cocina catalana en el mundo.

Participantes de "reconocido prestigio"

Este año, los restaurantes participantes en el salón suman 55 estrellas Michelin clásicas y 11 estrellas Michelin verdes, que reconocen a aquellos establecimientos que trabajan para preservar el medio ambiente a través de una gestión eficiente de los recursos y la reducción de los residuos.

Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro, Lucía Freitas, Albert Adrià, Kamilla Seidler y Bego Rodrigo son algunos de los chefs participantes.

La edición 2023 “presenta a cocineras y cocineros que lideran la preservación de la biodiversidad a la cocina, dado que la recuperación de especies vegetales y razas animales afecta todo el mundo, e interpela especialmente al sector de la cocina profesional”, en palabras de Pep Palau, codirector de Gastronomic Forum Barcelona y responsable del programa de actividades.

El salón también dará voz a cocineros de ámbito internacional, aunque como es habitual, los chefs emergentes también tendrán un papel muy destacado en el certamen, que acogerá la final del 'Premio Cuiner 2023'.

Y en paralelo a las actividades de cocina en vivo, en el ForumLab se desarrollarán sesiones dedicadas en la innovación y la gestión de los establecimientos hostaleros.