‘Gestión de crisis alimentarias’, nueva guía de Aecoc para empresas

No saber cómo detectar y anticiparse ante una crisis alimentaria o cómo hacerle frente cuando llega puede ser demoledor para una empresa del sector de la alimentación o de las bebidas. La Asociación de Empresas de Fabricantes y Distribuidores Aecoc acaba de editar un manual que ofrece pautas para abordar este tipo de situaciones del mejor modo posible. La han titulado ‘Gestión de crisis alimentarias’.

El manual de 53 páginas está enfocado a las herramientas de las que disponen las empresas de la industria alimentaria para crear sus mapas de riesgo, poder detectar situaciones sensibles que les permita anticiparse y, también, preparar simulacros en la fase previa a una situación de crisis para tener preparados a todos los equipos ante la emergencia. 

Una comunicación adecuada

Incluye, también, pautas claras de comunicación interna y externa para informar sobre lo que ocurre, comenzando por no especular, no mentir y transmitir empatía y finalizando por no eludir responsabilidades y trabajar por recuperar la confianza  de los consumidores. Se pueden encontrar, también, protocolos y modelos de actuación, así como recomendaciones para el cierre efectivo de la crisis.

La guía se ha elaborado con la participación de las empresas que forman parte del Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de Aecoc

Xavi Pera, responsable de seguridad alimentaria de Aecoc y coordinador del grupo de trabajo que ha elaborado el manual, ha explicado que “estamos ante un consumidor cada vez más preocupado por la salud y en un contexto en el que las crisis pueden derivarse tanto de situaciones provocadas por riesgos reales o bien riesgos percibidos por los consumidores. En este contexto, la anticipación de escenarios, el seguimiento de noticias y comentarios y la creación de protocolos de actuación son imprescindibles para las empresas del sector alimentario”.

El manual, según se explica en sus propias páginas, trata de ser una guía simple y aplicada para que cualquier empresa, fabricantes, distribuidores, restauradores y asociaciones sectoriales “puedan responder eficientemente, con garantías y de forma coordinada ante una situación de crisis. Las recomendaciones y buenas prácticas incluidas en la guía tienen un carácter voluntario y afectan al sistema de gestión de las empresas, pero no al cumplimiento de requisitos legales”. 

Se ha elaborado con la participación de las empresas que forman parte del Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de Aecoc, una de las mayores organizaciones empresariales del país y la única en la que la industria y la distribución del gran consumo están unidas para desarrollar buenas prácticas y estándares tecnológicos.

Desde la organización insisten en el riesgo para la reputación de las compañías y para su futuro que puede suponer no saber reaccionar adecuadamente ante una emergencia alimentaria. “Una crisis alimentaria puede poner en riesgo la reputación de la compañía y sus resultados de la empresa, pero también y, aún más importante, la seguridad de los consumidores y su confianza en la marca”, ha señalado Xavi Pera al presentar este manual a las más de 32.000 empresas asociadas, cuya facturación conjunta supone cerca del 25% del PIB nacional. Además del sector de alimentación y bebidas son compañías de textil, electro, ferretería y bricolaje, salud y hostelería, entre otros.