¡Celebramos el Día Internacional del Cruasán!

Este domingo, como cada 30 de enero, se celebra el Día Internacional del Cruasán. Este producto, a pesar de ser famosamente relacionado con Francia, no es en el país galo donde nació. El cruasán surgió en la ciudad austríaca de Viena, y para hablar de su historia hay que remontarse a finales del siglo XVII.

En esta época, el cruasán nace como símbolo festivo después de que Austria evitase la invasión otomana en el año 1683. Los panaderos fueron clave en esta historia, ya que los otomanos planeaban su ataque por la noche y era cuando ellos estaban trabajando, por lo que alertaron a la población.

El emperador quiso agradecer a los panaderos su labor y estos últimos, le entregaron dos panes en señal de agradecimiento. El primero de ellos se llamó 'emperador y el segundo "Halbmond" que en alemán significa media luna, la cual era la forma del cruasán en el pasado. A pesar de toda esta historia anterior alrededor del cruasán, la primera vez que aparece mención oficial de este producto es en el diccionario francés Littré en 1863.

Los cruasanes mejor valorados

Obviamente, hay infinidad de cruasanes y tipos, pero hay unos que destacan más que otros. A continuación, exponemos algunos de los lugares donde se elaboran los cruasanes mejor valorados por los expertos y consumidores. Dentro de esta lista, encontramos nombres que pueden sorprender, ya que varios establecimientos no pertenecen a Francia a pesar de la reputación que tiene este país con respecto a este producto.

-Pastisseria Vallflorida: Este establecimiento, lo podemos encontrar en Sant Esteve de Palautordera, Barcelona. Para entender la calidad de esta pastelería no hace falta más que decir que el repostero Lluís Costa fue galardonado con el premio al Mejor Croissant de Mantequilla de España en 2015. Esta receta cuenta con más de 30 años de historia, y ha sido perfeccionada con el tiempo.

-Levaduramadre Natural Bakery: Esta cadena de tiendas de panadería y pastelería cuenta con más de 70 ubicaciones en la Comunidad de Madrid. Su propietario, Moncho López, nos da algunas de las claves para reconocer y degustar un buen cruasán: “Por un lado es un bollo muy sencillo pero a la vez muy complicado. Parece una receta muy fácil de hacer, pero en realidad no es nada fácil conseguir una masa hojaldrada con el punto justo de crujiente en todas las capas”, asegura. A lo que añade que “podemos encontrarlo de multitud de tipos de harina: desde la refinada a la integral o las más sofisticadas masas veganas o vegetarianas; rellenos de casi cualquier ingrediente de los chocolates a las mermeladas o fiambres; bañados en azúcar, cacao, queso o sirope; frío, caliente, a la plancha…, la gama es infinita”, asegura el experto.

-Liberté Patisseire-Boulangerie: Benoit Castel, es un chef pastelero que cuenta con muy buena reputación dentro del sector. Él y sus cruasanes han sido premiados múltiples veces en Francia. Para disfrutar de este producto, habría que desplazarse a París donde nos encontraríamos con tres establecimientos repartidos por toda la ciudad.

-Oriol Balaguer y La Duquesita: Un año antes que Lluís Costa, Oriol Balaguer fue quien recibió el galardón del Mejor Cruasán de Mantequilla de España. Este repostero, posee dos establecimientos uno con su mismo nombre en arcelona y otro en Madrid donde ha recuperado La Duquesita.

Una oferta al alcance de la mano

Además, en los diferentes establecimientos de distribución, tanto en en Canal Impulso como en Moderna Distribución, es fácil encontrar una gran variedad de cruasanes elaborados a nivel industrial por reconocidas empresas, que ofrecen productos de alta calidad.

En este ámbito, cabe señalar que Mondelēz International ha completado recientemente la compra de la empresa Chipita, operación con la que se mete de lleno en este mercado ya que dicha empresa es un líder en los mercados de Europa Central y Europa del Este en la categoría de cruasanes.

También entre estos fabricantes que incluyen el cruasán en su catálogo, encontramos a Dulca. Esta compañía dedicada a la bollería, tiene entre su gama de productos cruasanes, disponibles en cinco sabores distintos ya sean naturales, con cacao, chocolate o rellenos de leche.

Por su parte, Vandemoortele es una compañía que concede gran atención a este producto, ya que cuenta con más de una treintena de variedades diferentes, no solo en sabor, sino también en peso, que va desde los 65 g a los 100 g. En referencia a los sabores, podemos encontrar desde lo que solo llevan mantequilla, hasta los de jamón y queso, pasando por los rellenos de crema o chocolate dentro de las múltiples opciones que Vandemoortele tiene a la venta.