Los beneficios de la proteína de cáñamo en la industria alimentaria

La innovadora proteína de cáñamo de Good Hemp, que comercializa Innovafood en España y Portugal, está compuesta por 65% destina y 35% albúmina, proteínas de calidad que hacen que sea un ingrediente de "categoría", según Innovafood. Además es altamente digerible, en concreto, un 90% de digestibilidad, un porcentaje mayor que el del maíz, el trigo y las legumbres. La proteína de cáñamo "es la más biodisponible entre los vegetales", afirman desde la empresa.

Múltiples beneficios

Asimismo, no contiene isoflavonas y está libre de inhibidos de la tripsina y fitoestrógenos. Otro de los beneficios clave del producto es que contiene 20 aminoácidos, entre ellos, los 9 esenciales para el cuerpo humano. "Una proteína extraordinaria porque además es rica en omega 3 y 6", explican desde Innovafood.

Es GMO free, es decir, no ha sido genéticamente modificada. También es idónea para alérgenos: sin gluten, lactosa, colesterol y grasas trans. Apta para preparaciones frías o calientes, la proteína de cáñamo tiene "muy buena solubilidad".

Aplicaciones de la proteína de cáñamo

Respecto a las aplicaciones del componente, es apto para panadería y confitería, para alternativas a la carne, alimento funcionales. Sirve para el reemplazo de lácteos y es utilizado para alimentos infantiles. Es recomendable añadirlo a la dieta si se practica deporte debido a su enriquecimiento proteico.

En Good Hemp ofrecen tres formatos distintos de la proteína de cáñamo:

• Hemp Protein 85%: está formada por un 86% de proteína en polvo blanca con aroma neutro y con textura parecida a la harina. Según Innovafood es "perfecta para aumentar el contenido en proteína de muchos alimentos".
• Hemp Protein 75%: proteína texturizada que es "excelente" para usar en pastelería y panadería y para alternativas cárcnicas.
• Hemp Protein 46%: proteína en polvo verde rica en omega 3 y fibra. Es la proteína de cáñamo mas conocida.

Sobre Innovafood

La empresa Innovafood, creada en 2005 para la comercialización y distribución de ingredientes funcionales y nutracéuticos, tiene como objetivo satisfacer las necesidades de la industria alimentaria española y portuguesa más innovadora.

Innovafood comenzó su actividad como representante de Cosucra, fabricante de inulinas y FOS, así como de derivados del guisante, y Prova, especialista en aromas de vainilla, cacao, cafés y notas tostadas, durante los tres primeros años.

En el año 2008, se incorporó a su portafolio Novastell, especialista en lecitinas de soja y girasol, fosfolípidos, fosfolípidos marinos y emulsionantes. Posteriormente, se fueron sumando más empresas. En 2011, Kitozyme, desarrollador de la única patente que existe de fabricación de Chitosan de origen fúngico no animal en el mundo. En 2012, Impag-Stevia Nature, fabricante de estevia. En 2015, Gnosis by Lesaffre, especializado en productos de biofermentación, SAMe, Vitamina K2, Quatrepholic, Mythocondro, Phosphocomplex, Emotion y probióticos. En 2017, Kröner Stärke, productor alemán de almidones pregelatinizados y nativos de trigo gluten free, gluten y una gama muy amplia de productos orgánicos. Y en 2020, Good Hemp, fabricante de derivados de cáñamo, proteínas, cremas y aceites. Desde el 15 de abril, Innovafood se ha integrado en la estructura de la multinacional Impag.