“Aunque haya inflación, no vamos a dejar de consumir”

Carlos Cotos, Commercial Excellence Director Semea, de Kantar, durante unas jornadas organizadas por la consultora para analizar el consumo fuera del hogar ha querido resaltar que “el mercado del Gran Consumo es muy resiliente”. Además, ha señalado que a pesar de que estemos en un momento con los índices de inflación muy altos, “no vamos a dejar de consumir, a pesar de que lo hagamos de forma diferente”.

Sobre la recuperación del consumo fuera del hogar, desde Kantar aseguran que este verano se ha llegado casi a los niveles de 2019, con un 90% de recuperación. En cuanto al índice de confianza del consumidor, que mide el grado de optimismo del comprado, predecirá si el 10% restante decide quedarse en casa o apuestan por salir. Cotos ha explicado que “existe una correlación directa entre nuestras expectativas y nuestro consumo fuera del hogar, aunque haya excepciones justificadas por el efecto carpe diem, como la salida del confinamiento o el verano”.

Los hábitos de consumo marcados por la pandemia no se han perdido

Por otro lado, desde la consultora han querido incidir que esta recuperación total va a ser complicada, ya que los españoles que consumen fuera de casa un 21% menos que hace 3 años. Este decrecimiento está ligado al cambio en los hábitos de consumo tras la pandemia: “En esa devolución al Canal Horeca de ocasiones de consumo que se trasladaron al hogar a causa de la crisis sanitaria, hay algunas ocasiones que ya no volverán”. Por esta razón, hay que generar otras nuevas gracias a la creación de experiencias de valor. Cristina García, experta en Horeca y Foodservice en Kantar, división Worldpanel García, añade que “este es el principal reto que afronta el sector”.

 

Aunque el consumidor ha bajado el número de ocasiones de consumo fuera de casa, ha aumentado el tique medio. De hecho, solamente el 36,2% de los encuestados por Kantar ha remarcado que el precio es lo más importante a la hora de elegir un establecimiento para comer fuera del hogar. En cuanto a las motivaciones, una de las más votadas es el placer.

Además, debido a la implantación generalizada del teletrabajo, las ocasiones entre semana relacionadas con el plano laboral está costando que se recuperen. En consecuencia, el delivery sigue creciendo y los restaurantes de servicio rápido están obteniendo buenas cifras en comparación con otros canales.

Comunicación, omnicanalidad y surtido, básico para seguir creciendo

Dentro de este entorno de incertidumbre marcado por las consecuencias de a guerra de Ucrania, la crisis energética y el crecimiento constante de la inflación, la directora de Clientes de Kantar, división Worldpanel, Cristina Puchol, ha establecido las tres palancas a tener en cuenta para seguir creciendo: comunicación, omnicanalidad y surtido.

En comunicación, Pucho ha remarcado la importancia de invertir en publicidad como herramienta para atraer a consumidores: “La clave está en maximizar el retorno de nuestras acciones a través de la planificación basándonos en las preferencias de nuestro público objetivo”.

Por otro lado, la experta ha expresado que “las cadenas de restauración que más han crecido o se han recuperado, lo han hecho por su apuesta por un consumo fuera del establecimiento”. Es decir, las empresas deben estar accesibles y disponibles. Del mismo modo, tener un amplio surtido disponible para el consumidor es fundamental para crecer.