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Asemac, asociación que representa a la industria española de Panadería, Bollería y Pastelería, a través de su presidente, Felipe Ruano, reconoce en esta entrevista que publicamos en nuestro número 393 que el sector pasa por un crisis, a pesar de lo cual, “su vitalidad es notable” y confía en que los signos de recuperación tras lo peor de la pandemia, comiencen a verse a finales de este año 2021, aunque el crecimiento más consistente se espera para el año próximo