La facturación de masas congeladas supera los 1.350 millones de euros, un "sector sano" para Asemac

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) ha presentado esta mañana los datos del sector de 2018. En el acto, que ha contado con la participación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se ha revelado que la facturación de las masas congeladas (incluye pan y bollería y pastelería) ha aumentado un +2,4% interanual, lo que supone un total de 1.357 millones de euros.

En lo que respecta a producción, Felipe Ruano, presidente de la Asemac, ha destacado que la producción de masas congeladas de panadería y bollería han tenido un incremento de casi un punto porcentual con respecto al 2017, con más de 969.500 miles de kilogramos. El directivo también ha indicado que este crecimiento se respalda en la capacidad de diversificación de los productos existente en el ámbito de las masas congeladas, un sector que, gracias a sus esfuerzos en I+D+i, está en constante evolución y es capaz de adaptarse a las exigencias del mercado.

Por subdivisiones, la facturación de masas congeladas de bollería y pastelería han experimentado un crecimiento del +4,8% respecto a 2017, hasta alcanzar los 501 millones de euros. En cuanto a su producción, esta ha aumentado un +2,9%, con 178.383 miles de kilogramos. Por su parte, las ventas de las masas de pan han aumentado un +1,1% y su producción un +0,5% interanual.

Placer y salud, los drivers que mueven al consumidor

"El sector está sano, la inversión continúa y los artesanos tienen más inquietudes en conocer el sector de las masas congeladas", ha destacado Ruano durante la presentación, un acto celebrado en la sede de la entidad al que también ha asistido Dulces Noticias... y algo más. El presidente de Asemac también ha explicado cómo ha evolucionado el sector de las masas congeladas en los últimos siete años. Así, se observa que de 2012 a 2018 el segmento ha crecido un +27% en cuanto a producción total, mientras que en términos de facturación ha aumentado un +31%. En lo que respecta a la producción de bollería, este segmento ha logrado durante este periodo un incremento del +49%, consiguiendo incrementar su facturación 59%.

José Miguel Herrero Velasco, director general de la Industria Alimentaria del MAPA, ha incidido en que este sector es muy dinámico en el punto de venta y que la industria se ha adaptado a los nuevos hábitos de consumo. Esta es una "categoría que se rige por el placer y la salud", ha reseñado. El representante del MAPA, además, ha ofrecido en exclusiva los datos del panel de consumo del Ministerio a cierre de año. De entre los cuales destaca que la compra de pan durante 2018 ha caído un -2% en volumen, así como un -2,2% en valor.

Por último, se ha mencionado que la nueva Norma de Calidad del Pan pronto saldrá publicada en el BOE, una norma en la que el MAPA ha trabajado intensamente con las distintas partes implicadas; y que podría servir de ejemplo para otros sectores.